An muka fryermangrupakeun jenis parabot dapur komérsial anu dipaké pikeun ngagoreng kadaharan kayaning French fries, jangjang hayam, jeung cingcin bawang. Ieu ilaharna diwangun ku jero, tank sempit atawa tong nu dipanaskeun ku gas atawa listrik, sarta karinjang atawa rak keur nahan dahareun sakumaha eta lowered kana minyak panas. Penggorengan kabuka biasana dianggo di réstoran tuangeun gancang sareng tempat jasa tuangeun sanés pikeun gancang masak rupa-rupa barang anu digoréng. Éta ogé tiasa dianggo di dapur bumi, sanaos modél countertop anu langkung alit langkung umum pikeun dianggo bumi. Pikeun nganggo fryer kabuka, minyak dipanaskeun kana suhu anu dipikahoyong, teras tuangeun sacara saksama disimpen dina karanjang sareng diturunkeun kana minyak panas. Dahareun asak nepi ka ngahontal tingkat nu dipikahoyong tina doneness, di mana titik eta dikaluarkeun tina minyak jeung lemes dina kertas filter minyak atawa rak kawat pikeun miceun kaleuwihan minyak. Penting pikeun ati-ati nalika ngoperasikeun alat goreng anu kabuka, sabab minyak panas tiasa nyababkeun kaduruk upami aya kontak sareng kulit.

Aya sababaraha jinis penggorengan anu biasa dianggo di dapur komérsial sareng bumi, kalebet:

Buka fryer:Sakumaha didadarkeun di saméméhna, open fryers mangrupakeun tipe parabot dapur komérsial anu diwangun ku jero, tank sempit atawa tong nu dipanaskeun ku gas atawa listrik, sarta karinjang atawa rak keur nahan dahareun sakumaha eta lowered kana minyak panas. Penggorengan terbuka biasana dianggo pikeun gancang masak rupa-rupa tuangeun anu digoréng, sapertos kentang goreng, jangjang hayam, sareng cingcin bawang.

 

Penggorengan countertop:Penggorengan countertop nyaéta penggorengan anu langkung alit, langkung kompak anu dirarancang pikeun dianggo di dapur bumi atanapi tempat jasa dahareun alit. Aranjeunna biasana listrik sareng gaduh kapasitas anu langkung alit tibatan ngagoreng kabuka. Éta bisa dipaké pikeun ngagoreng rupa-rupa kadaharan, kaasup French fries, jangjang hayam, jeung donat.

 

Panggoreng jero:Penggorengan jero mangrupikeun jinis penggorengan countertop anu dirarancang khusus pikeun tuangeun jero. Aranjeunna ilaharna boga badag, pot jero nu ngeusi minyak, sarta karinjang atawa rak keur nahan dahareun sakumaha eta lowered kana minyak. Panggoreng jero bisa dipaké pikeun ngagoreng rupa-rupa kadaharan, kaasup kentang goreng, jangjang hayam, jeung donat.

Panggoreng hawa:Air Fryers mangrupakeun tipe countertop fryer nu ngagunakeun hawa panas tinimbang minyak masak dahareun. Aranjeunna biasana gaduh karanjang atanapi baki pikeun nahan tuangeun, sareng kipas anu ngiderkeun hawa panas di sekitar tuangeun nalika masak. Penggorengan hawa tiasa dianggo pikeun masak rupa-rupa tuangeun anu digoréng, kalebet kentang goreng, jangjang hayam, sareng cingcin bawang, tapi kalayan minyak anu langkung handap tibatan metode ngagoreng tradisional.

 

Penggorengan tekanan:Pressure Fryers mangrupikeun jinis alat dapur komérsial anu ngagunakeun tekanan tinggi pikeun masak tuangeun dina minyak. Aranjeunna biasana ngagaduhan karanjang atanapi rak pikeun nahan tuangeun nalika diturunkeun kana minyak panas, sareng tutup sapertos kompor tekanan anu nutupan ngagoreng sareng ngamungkinkeun éta ngahontal tekanan anu luhur. Tekanan Fryers ilaharna dipaké pikeun masak hayam goreng jeung kadaharan breaded séjén gancang sarta merata.

 

Di réstoran, fryer ilaharna dipaké pikeun gancang masak rupa-rupa gorengan, kayaning French fries, jangjang hayam, sarta cingcin bawang. Fryers mangrupikeun alat penting dina seueur réstoran, khususna tuangeun gancang sareng tempat makan kasual, sabab ngamungkinkeun koki gancang sareng éfisién ngahasilkeun tuangeun gorengan anu ageung.