Typiska marknadskycklingar

1. Broiler—Alla kycklingar som är uppfödda och uppfödda speciellt för köttproduktion. Termen "broiler" används mest för en ung kyckling, 6 till 10 veckor gammal, och är utbytbar och ibland i kombination med termen "fritös", till exempel "broiler-friterare".

2. Fritös— USDA definierar enfritös kycklingmellan 7 och 10 veckor gammal och väger mellan 2 1/2 och 4 1/2 pounds vid bearbetning. Afritös kyckling kan förberedaspå något sätt.De flesta snabbmatsrestauranger använder Fryer som ett matlagningssätt.

3. Roaster—En stekkyckling definieras av USDA som en äldre kyckling, cirka 3 till 5 månader gammal och väger mellan 5 och 7 pund. Steken ger mer kött per pund än en fritös och är vanligtvishelstekt, men det kan också användas i andra preparat, som kyckling cacciatore.

Sammanfattningsvis kan slaktkycklingar, fritöser och stekare i allmänhet användas omväxlande baserat på hur mycket kött du tror att du behöver. De är unga kycklingar som föds upp endast för sitt kött, så de är bra att använda för alla förberedelser från tjuvjakt till stekning. Kom ihåg: när du lagar fjäderfä vet kockar att välja rätt fågel kommer att påverka resultatet av en sista maträtt.