An öppna friterareär en typ av kommersiell köksutrustning som används för att steka livsmedel som pommes frites, kycklingvingar och lökringar. Den består vanligtvis av en djup, smal tank eller moms som värms upp av gas eller elektricitet, och en korg eller rack för att hålla maten när den sänks i den heta oljan. Öppna friterare används ofta i snabbmatrestauranger och andra matservicelagen för att snabbt laga olika stekt föremål. De kan också användas i hemkök, även om mindre bänkskivmodeller är vanligare för hemmabruk. För att använda en öppen fritid, upphettas oljan till önskad temperatur, och maten placeras sedan försiktigt i korgen och sänks i den heta oljan. Maten tillagas tills den når den önskade nivån av doneness, vid vilken tidpunkt den tas bort från oljan och dräneras på oljefilterpapper eller trådställ för att ta bort överskott av olja. Det är viktigt att vara försiktig när man använder en öppen fritid, eftersom den heta oljan kan orsaka brännskador om den kommer i kontakt med huden.

Det finns flera typer av friterare som vanligtvis används i kommersiella och hemkök, inklusive:

Öppna Fryers:Som nämnts tidigare är öppna stekare en typ av kommersiell köksutrustning som består av en djup, smal tank eller moms som värms upp av gas eller elektricitet, och en korg eller rack för att hålla maten när den sänks i den heta oljan. Öppna friterare används vanligtvis för att snabbt laga en mängd stekt mat, såsom pommes frites, kycklingvingar och lökringar.

 

Bänkskivor:Bänkskivor är mindre, mer kompakta stekpanna som är designade för användning i hemkök eller små matserviceanläggningar. De är vanligtvis elektriska och har en mindre kapacitet än öppna stekare. De kan användas för att steka olika livsmedel, inklusive pommes frites, kycklingvingar och munkar.

 

Friterare:Deep Fryers är en typ av bänkskivor som är utformade specifikt för fritering av livsmedel. De har vanligtvis en stor, djup kruka som är fylld med olja och en korg eller rack för att hålla maten när den sänks i oljan. Fryare kan användas för att steka en mängd olika livsmedel, inklusive pommes frites, kycklingvingar och munkar.

Luftrumor:Luft Fryers är en typ av bänkskivor som använder varm luft istället för olja för att laga mat. De har vanligtvis en korg eller bricka för att hålla maten, och en fläkt som cirkulerar varm luft runt maten när den lagar mat. Luftfrestare kan användas för att laga olika stekt livsmedel, inklusive pommes frites, kycklingvingar och lökringar, men med mindre olja än traditionella stekmetoder.

 

Tryck friterare:Tryckstekare är en typ av kommersiell köksutrustning som använder högt tryck för att laga mat i olja. De har vanligtvis en korg eller rack för att hålla maten när den sänks i den varma oljan, och ett tryckkokningsliknande lock som förseglar friteren och gör att den kan nå höga tryck. Tryckstekare används vanligtvis för att laga stekt kyckling och andra panerade livsmedel snabbt och jämnt.

 

På en restaurang används en stekare vanligtvis för att snabbt laga en mängd stekt livsmedel, såsom pommes frites, kycklingvingar och lökringar. Fryers är en viktig utrustning på många restauranger, särskilt snabbmat och avslappnade matställningar, eftersom de tillåter kockar att snabbt och effektivt producera stora mängder stekt mat.