Linapokuja suala la kuku, kuku ya kukaanga au vyakula vingine vya kukaanga, njia ya kupikia inaweza kuleta tofauti kubwa katika ladha, muundo, na uhifadhi wa unyevu. Njia mbili maarufu ambazo mara nyingi hulinganishwa niBroasting na shinikizo kaanga. Wakati wote wawili wanahusisha kukaanga chini ya shinikizo, sio sawa na wana mbinu tofauti, asili, na vifaa. Ili kufahamu kweli nuances kati ya broasting na shinikizo kukaanga, ni muhimu kupiga mbizi katika historia yao, njia ya kupikia, na matokeo.

1. Kuelewa shinikizo kaanga
Shinikiza kaanga ni njia ya kupika chakula kwa kukausha katika mafuta chini ya shinikizo. Inahusishwa sana na tasnia ya chakula cha haraka, haswa na kaanga kubwa ya kibiashara ya kuku.

Jinsi shinikizo kaanga linafanya kazi
Shinikiza kaanga hutumia mpishi wa shinikizo iliyoundwa maalum, ambapo chakula (kawaida kuku au nyama nyingine) huwekwa kwenye mafuta moto ndani ya chombo kilichotiwa muhuri. Cooker basi hutiwa muhuri ili kuunda mazingira ya shinikizo kubwa, kawaida karibu 12 hadi 15 psi (pauni kwa inchi ya mraba). Shinikizo hili la juu linaongeza kiwango cha kuchemsha cha maji ndani ya chakula, na kusababisha kupika haraka na kwa joto la juu (karibu 320-375 ° F au 160-190 ° C). Hii husababisha nyakati za kupikia haraka na kunyonya mafuta kidogo, ambayo ni kwa nini vyakula vyenye kukaanga mara nyingi huhisi kuwa na mafuta kidogo kuliko vyakula vya kitamaduni vya kukaanga.

Manufaa ya kaanga ya shinikizo
Kupika haraka:Kwa sababu kaanga ya shinikizo huongeza kiwango cha kuchemsha cha maji, chakula hupika haraka ikilinganishwa na kaanga ya kitamaduni. Ufanisi huu ni mzuri sana kwa mikahawa na minyororo ya chakula cha haraka.
Matokeo ya Juicier:Mazingira ya shinikizo yaliyotiwa muhuri husaidia kuhifadhi unyevu kwenye chakula, na kufanya ndani ya juisi na zabuni.
Unyonyaji mdogo wa mafuta:Mazingira yenye shinikizo kubwa hupunguza kiwango cha mafuta ambayo chakula huchukua, na kusababisha laini nyepesi, isiyo na mafuta.
Crispy nje, zabuni ndani:Shinikiza kaanga hutoa usawa wa maumbo, na safu ya nje ya crispy na mambo ya ndani ya juisi, yenye ladha.

Shinikizo kaanga ni wapi kawaida?
Shinikiza kaanga mara nyingi hutumiwa katika jikoni za kibiashara na minyororo ya chakula cha haraka. KFC, kwa mfano, imekuwa mtangazaji muhimu wa mbinu hii, na kuifanya iwe sawa na kuku wao wa crispy. Kwa mikahawa mingi, kaanga ya shinikizo ni njia inayopendelea kutokana na kasi yake na uwezo wa kutoa bidhaa za kukaanga za hali ya juu.

2. Je! Ni nini?
Broasting ni njia maalum ya kupikia ambayo inachanganya kupikia shinikizo na kukaanga kwa kina. Ilianzishwa na Lam Phelan mnamo 1954, ambaye alianzisha Kampuni ya Broaster, ambayo inaendelea kutengeneza na kuuza vifaa vya Broasting na vitunguu.

Jinsi Broasting inavyofanya kazi
Broasting hutumia broaster, mashine ya hati miliki ambayo inafanya kazi sawa na kaanga ya shinikizo. Walakini, mchakato huo ni wa kipekee kwa chapa na hutumia vifaa maalum vya broaster. Broasting inajumuisha kuandamana au kufunika kuku (au chakula kingine) katika kitoweo cha Broaster kabla ya kuwekwa kwenye mashine ya Broaster. Mashine kisha shinikizo hukausha kuku kwa joto la chini kidogo kuliko kaanga ya kawaida ya shinikizo, kawaida karibu 320 ° F (160 ° C).

Kwa nini Broasting ni tofauti
Tofauti kuu kati ya broasting na shinikizo la jadi kukaanga katika vifaa vya wamiliki, mapishi, na njia za kupikia zilizopewa hati miliki na Kampuni ya Broaster. Kampuni ya Broaster hutoa mfumo kamili kwa wateja wake, ambayo ni pamoja na mashine, vitunguu, na michakato ya kupikia, ambayo inaweka Broasting mbali na shinikizo rahisi kaanga. Mfumo huu kawaida huwa na leseni kwa mikahawa, ambayo inaweza kutangaza kuku wao kama "kufungwa."

Manufaa ya Broasting
Ladha ya kipekee na mbinu:Kwa kuwa Broasting imefungwa kwa vifaa maalum vya kampuni ya Broaster na vitunguu, ladha na mchakato wa kupikia ni wa kipekee. Msimu wa wamiliki hutoa ladha tofauti ikilinganishwa na kaanga ya shinikizo ya kawaida.
Hudhurungi ya dhahabu na crispy:Broasting mara nyingi husababisha rangi ya hudhurungi ya dhahabu na muundo wa crispy, kama kaanga ya shinikizo, lakini kwa tofauti iliyoongezwa ya kutumia vitunguu vya Broaster.
Kupikia yenye afya:Kama kaanga ya shinikizo, Broasting pia hutumia mafuta kidogo kwa sababu ya mchakato wa kupikia shinikizo, na kusababisha chakula kizuri na kisicho na mafuta.

Hapa kuna Broasting kawaida?
Broasting ni mbinu ya kupikia ya kibiashara yenye leseni kwa mikahawa mbali mbali, chakula cha jioni, na vituo vya chakula haraka. Ni kawaida kuliko kaanga ya shinikizo, haswa kutokana na kutengwa kwake kama chapa na hitaji lake la vifaa maalum. Mara nyingi utapata kuku iliyowekwa kwenye mikahawa midogo, baa, au eateries maalum ambazo hununua vifaa na leseni kutoka kwa Kampuni ya Broaster.

3. Tofauti muhimu kati ya Broasting na shinikizo kaanga

Wakati broasting na shinikizo kaanga ni njia za kukaanga chakula chini ya shinikizo, kuna tofauti tofauti kati ya hizo mbili:

Chapa na vifaa:Broasting ni njia ya chapa ambayo inahitaji vifaa maalum kutoka kwa kampuni ya Broaster, wakati kaanga ya shinikizo inaweza kufanywa na shinikizo yoyote inayofaa.
Msimu:Broasting kawaida hutumia msimu wa wamiliki na mbinu zinazotolewa na kampuni ya Broaster, na kusababisha wasifu wa kipekee wa ladha. Shinikiza kaanga haina vizuizi hivi na inaweza kutumia kitunguu chochote au kugonga.
Mchakato wa kupikia:Broasting kawaida hufanya kazi kwa joto la chini kidogo ikilinganishwa na kaanga ya jadi, ingawa tofauti ni ndogo.
Matumizi ya kibiashara:Shinikiza kaanga hutumiwa sana kwa minyororo mingi ya chakula haraka na jikoni za kibiashara. Kwa kulinganisha, Broasting ni ya kipekee zaidi na kawaida hutumika katika mikahawa midogo, yenye leseni ambayo imenunua kwenye mfumo wa Broaster.

4. Ni njia ipi bora?
Chaguzi kati ya Broasting na shinikizo kaanga hatimaye huja chini kwa upendeleo na muktadha. Kwa shughuli za kibiashara kutafuta kasi, msimamo, na kudhibiti mchakato wa kupikia, kaanga ya shinikizo ni chaguo na la kuaminika. Inaruhusu kubadilika zaidi katika mitindo ya kukausha na kupikia, na kuifanya iwe ya kupendeza kati ya minyororo mikubwa ya chakula.

Kwa upande mwingine, Broasting inatoa sehemu ya kipekee ya kuuza kwa mikahawa ambayo inataka kutofautisha kuku wao wa kukaanga na ladha maalum na muundo uliofungwa kwa chapa ya Broaster. Ni bora kwa biashara ndogo ndogo au eateries inayoangalia kutoa bidhaa ya saini ambayo haiwezi kuigwa kwa urahisi.
Wote broasting na shinikizo kaanga hutoa faida tofauti juu ya njia za jadi za kaanga. Kaanga ya shinikizo ni ya haraka, yenye ufanisi, na husababisha chakula cha juisi, crispy na kunyonya mafuta kidogo. Broasting, wakati sawa, inaongeza kitu cha kipekee na vifaa vya wamiliki, mapishi, na ladha. Ikiwa unafurahiya kipande cha kuku-kaanga kutoka kwa mnyororo wa chakula cha haraka au mguu wa kuku uliowekwa kwenye diner ya ndani, unakabiliwa na faida za kukaanga chini ya shinikizo-chakula, ladha, na chakula bora.