Siri ya Mafuta ya kukaanga ya Kudumu: Mwongozo wa Vitendo

Mafuta ya kukaanga ni jikoni muhimu kwa wapishi wa nyumbani, mikahawa, na watengenezaji wa chakula sawa. Walakini, moja ya changamoto kubwa katika kukaanga sana ni jinsi ya kuweka mafuta kudumu kwa muda mrefu bila kuathiri ladha na ubora wa chakula. Wakati mafuta ya kukaanga hutumiwa kupita kiasi au hayatunzwa vizuri, inaweza kuzorota haraka, na kusababisha kuchomwa au kupunguka, gharama zilizoongezeka, na hata hatari za kiafya.

Katika makala haya, tutafunua vidokezo na hila za vitendo ili kupanua maisha ya mafuta yako ya kukaanga, kudumisha ubora wake, na kukuokoa wakati na pesa.

1. Kuelewa sababu zinazoharibu mafuta ya kukaanga

Sababu kadhaa hushawishi kiwango ambacho mafuta ya kukaanga huvunja, na kusimamia vitu hivi ni ufunguo wa kupanua maisha yake. Wahusika wa msingi ni pamoja na:

»Joto:Joto la juu huharakisha kuvunjika kwa mafuta, na kusababisha oksidi na kutoa bidhaa zisizofaa. Kuweka mafuta yako kwa joto la kukaanga la kulia (kawaida kati ya 350 ° F na 375 ° F au 175 ° C hadi 190 ° C) husaidia kuzuia uharibifu usiohitajika.

»Maji:Maji ni adui wa mafuta. Wakati chakula kinakaanga, unyevu kutoka kwa chakula unaweza kusababisha mafuta kuvunjika. Uwepo wa maji huongeza hydrolysis, ambayo kwa upande huharibu ubora wa mafuta.

»Chembe za chakula:Vipande vya chakula vilivyobaki ambavyo vinabaki kwenye mafuta baada ya kukaanga kunaweza kusababisha kuchoma na kutolewa misombo ambayo huharakisha uharibifu wa mafuta. Kusafisha chembe hizi ni muhimu kwa maisha marefu ya mafuta.

»Oksijeni:Kama joto, mfiduo wa oksijeni husababisha oxidation, ambayo husababisha mafuta kugeuka kwa wakati. Kupunguza mawasiliano na hewa itasaidia mafuta kudumu kwa muda mrefu.

»Nuru:Mfiduo wa muda mrefu wa mwanga, haswa mwanga wa UV, huharakisha mchakato wa oxidation. Hii ndio sababu kuhifadhi mafuta mahali pazuri, giza ni muhimu wakati haitumiki.

Kwa kudhibiti mambo haya, unaweza kuongeza kwa kiasi kikubwa maisha ya mafuta yako ya kukaanga.

2. Chagua mafuta sahihi ya kukaanga

Aina ya mafuta unayotumia pia huathiri muda gani inaweza kudumu kabla ya kuhitaji uingizwaji. Sio mafuta yote yaliyoundwa sawa linapokuja suala la kukausha joto la juu. Mafuta mengine yana kiwango cha juu cha moshi na ni thabiti zaidi chini ya joto kuliko zingine. Kwa mfano, mafuta kama mafuta ya karanga, mafuta ya alizeti, na mafuta ya canola yana sehemu kubwa za moshi na zinafaa zaidi kwa kukaanga.

Mafuta mengine, kama mafuta ya ziada ya mizeituni au siagi, yana vituo vya moshi na yana uwezekano mkubwa wa kuvunja chini ya moto mwingi, na kuwafanya kuwa haifai kwa kukaanga kwa kina. Wakati wanaweza kufanya kazi vizuri kwa kupikia au kupikia joto la chini, wataharibika haraka wakati wa kukaanga na hawatadumu kwa muda mrefu.

3. Fuatilia na kudumisha joto sahihi

Kudumisha joto sahihi la kukaanga ni muhimu kufanya mafuta yako kudumu kwa muda mrefu. Ikiwa mafuta ni moto sana, yatavunjika haraka, na ikiwa ni baridi sana, chakula kitachukua mafuta mengi, na kusababisha matokeo ya grisi na yasiyokuwa ya kupendeza.

Kutumia thermometer ni njia nzuri ya kuhakikisha kuwa mafuta yako iko kwenye joto bora. Kama tulivyosema hapo awali, kukaanga zaidi hufanyika kati ya 350 ° F na 375 ° F (175 ° C hadi 190 ° C). Kuweka joto ndani ya safu hii inahakikisha kupikia kwa ufanisi bila kusukuma mafuta hadi mahali pa kuvunja. Kushuka kwa joto haraka pia kunaweza kuharibu mafuta, kwa hivyo hakikisha kuzuia kuongezeka ghafla au kupungua kwa joto.

4. Chukua mafuta baada ya kila matumizi

Njia moja rahisi na bora ya kupanua maisha ya mafuta yako ya kukaanga ni kuichuja baada ya kila matumizi. Chembe za chakula zilizoachwa baada ya kukaanga ni chanzo kikuu cha uharibifu wa mafuta. Sio tu kuchoma na kutoa ladha mbali lakini pia huharakisha kuvunjika kwa mafuta.

Moja ya sifa muhimu ambazo wateja wetu wanapenda kuhusu MJG Fryers ni mifumo ya kuchuja ya mafuta iliyojengwa. Mfumo huu wa moja kwa moja husaidia kupanua maisha ya mafuta na hupunguza matengenezo yanayotakiwa kuweka kazi yako wazi na ya shinikizo. Katika MJG, tunaamini katika kufanya mfumo mzuri zaidi iwezekanavyo, kwa hivyo mfumo huu wa kuchuja mafuta unakuja kwa kiwango juu ya kaanga zetu zote.