வறுத்த கோழி என்பது காலமற்றது, இது உலகெங்கிலும் உள்ள பலரால் அனுபவிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு உணவகத்தை நடத்துகிறீர்களோ அல்லது ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்காக சமைக்கிறீர்களோ, மிருதுவான தோல் மற்றும் தாகமாக இறைச்சியின் சரியான சமநிலையை அடைவது ஒரு சவாலாக இருக்கும். பாரம்பரிய ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது, பயனுள்ளதாக இருக்கும்போது, ​​நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் பெரும்பாலும் சீரற்ற முடிவுகளைத் தருகிறது. உள்ளிடவும் அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது, ஒரு விளையாட்டு மாற்றும் நுட்பம், இது சிறந்த வறுத்த கோழியை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், முழு சமையல் செயல்முறையையும் மிகவும் திறமையாகவும் சீரானதாகவும் ஆக்குகிறது.

இப்போது, ​​நாங்கள் ஆராய்வோம்ஐந்து வழிகள் அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது வறுத்த கோழியை பரிமாறுவது மிகவும் எளிதாக்குகிறது, வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இருவருக்கும் பயனளிக்கிறது.

1. வேகமான சமையல் நேரம்

கோழியை வறுக்கும்போது மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்று, மிருதுவான வெளிப்புறத்தை பராமரிக்கும் போது இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய எடுக்கும் நேரம். பாரம்பரிய வறுக்கப்படுவதற்கு மிருதுவான அதிக வெப்பத்திற்கும் கோழி உலராமல் சமைக்க போதுமான நேரத்திற்கும் இடையில் ஒரு மென்மையான சமநிலை தேவைப்படுகிறது. அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைப்பதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்க்கிறது.

பிரையர் ஒரு பாரம்பரிய பிரையரை விட அதிக வெப்பநிலையில் செயல்படுகிறது, பொதுவாகச் சுற்றி350 ° F முதல் 375 ° F வரை. இந்த வெப்பநிலையில், அழுத்தப்பட்ட சூழல் வேகமான வெப்ப பரிமாற்றத்தை அனுமதிக்கிறது, அதாவது கோழி விரைவாக சமைக்கிறது. ஒரு பாரம்பரிய பிரையரில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகக்கூடிய ஒரு தொகுதி கோழியை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பிரஷரில் பிரையரில் சமைக்கலாம்.

இந்த வேக நன்மை குறிப்பாக உணவகங்கள் அல்லது கேட்டரிங் செயல்பாடுகள் போன்ற அதிக அளவு அமைப்புகளுக்கு உதவியாக இருக்கும், அங்கு நேரம் சாராம்சத்தில் உள்ளது. இது ஆர்டர்களை விரைவாக வருவாயை அனுமதிக்கிறது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கான காத்திருப்பு நேரத்தைக் குறைக்கிறது.

2. ஜூசியர், அதிக மென்மையான கோழி

அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தாது - இது வறுத்த கோழியின் தரத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. சீல் வைக்கப்பட்ட, அழுத்தப்பட்ட சூழல் ஈரப்பதத்தை பூட்ட உதவுகிறது, இதன் விளைவாக கோழி பாரம்பரியமாக வறுத்த கோழியைக் காட்டிலும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பழச்சாறு மற்றும் மென்மையானது.

கோழி அதிக வெப்பநிலையிலும் அழுத்தத்தின் கீழும் சமைக்கப்படுவதால், இயற்கை சாறுகள் உள்ளே சிக்கி, இறைச்சியை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு ஈரமான, சுவையான உள்துறை, இது மிருதுவான, தங்க வெளிப்புறத்துடன் முற்றிலும் முரண்படுகிறது. தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய் போன்ற எலும்பு துண்டுகளை வறுக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது, இது ஒரு பாரம்பரிய பிரையரில் நீண்ட சமையல் நேரங்களில் உலர்த்த வாய்ப்புள்ளது.

அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஜூசியர் சிக்கன் என்பது மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர்கள் அல்லது விருந்தினர்கள் என்று பொருள், அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது அவர்களின் வறுத்த கோழி விளையாட்டை உயர்த்த விரும்பும் எவருக்கும் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

3. சீரான, சமையல் கூட

அழுத்தம் வறுக்கப்படுவதன் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், கோழியின் அனைத்து பகுதிகளிலும் கூட சீரான, சமைக்கும் திறன். ஒரு பாரம்பரிய பிரையரில், கோழி சமமாக சமைப்பது எளிதானது, குறிப்பாக மார்பகங்கள் அல்லது தொடைகள் போன்ற பெரிய அல்லது அடர்த்தியான துண்டுகளை வறுக்கும்போது. சீரற்ற சமையல் சில துண்டுகள் நடுவில் சமைக்கப்படுவதற்கு வழிவகுக்கும், மற்றவர்கள் வெளியில் அதிகமாக சமைக்கப்படுகிறார்கள்.

சீரான வெப்ப விநியோகத்தை உறுதி செய்வதன் மூலம் அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது இந்த சிக்கலை நீக்குகிறது. உயர் அழுத்த சூழல் சூடான எண்ணெய் மற்றும் நீராவியை ஒவ்வொரு கோழியையும் சுற்றி சுற்றுவதற்கு கட்டாயப்படுத்துகிறது, எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சமமாக சமைக்கவும். இது தொடர்ந்து சமைத்த கோழிக்கு விளைகிறது, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் ஒரு தாகமாக, மென்மையான உட்புறத்துடன்.

உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்களுக்கு, இந்த நிலைத்தன்மை முக்கியமானது. வாடிக்கையாளர்கள் ஒவ்வொரு ஆர்டரிலும் ஒரே தரம் மற்றும் சுவை எதிர்பார்க்கிறார்கள், மேலும் அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது ஒவ்வொரு தொகுதி வறுத்த கோழியும் அந்த எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது.

4. குறைக்கப்பட்ட எண்ணெய் உறிஞ்சுதல்

ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது ஒரு பொதுவான கவலை உணவால் உறிஞ்சப்படும் எண்ணெயின் அளவு. அதிகப்படியான எண்ணெய் வறுத்த கோழியை க்ரீஸ், கனமான மற்றும் குறைவாக ஈர்க்கும். இருப்பினும், அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறதுகுறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சுதல், இலகுவான, குறைவான க்ரீஸ் இறுதி தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

அதிக சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தப்பட்ட சூழல் கோழியின் வெளிப்புற அடுக்கு வேகமாக சமைக்க காரணமாகிறது, இது ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது, இது இறைச்சியை ஊடுருவுவதைத் தடுக்கிறது. இது ஒரு ஆரோக்கியமான உற்பத்தியில் மட்டுமல்லாமல், வறுக்கவும் எண்ணெயின் ஆயுட்காலம், வணிக சமையலறை அமைப்பில் கழிவு மற்றும் செலவுகளைக் குறைக்கிறது.

குறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் என்பது வறுத்த கோழி அதன் மிருதுவானதை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. பாரம்பரிய வறுக்கப்படுகிறது, கோழி குளிர்ச்சியடைந்து, உறிஞ்சப்பட்ட எண்ணெய் வெளியேறத் தொடங்குகிறது. அழுத்தம்-வறுத்த கோழி, மறுபுறம், அதன் முறுமுறுப்பான அமைப்பை இன்னும் நீட்டிக்கப்பட்ட காலத்திற்கு பராமரிக்கிறது, இது எடுத்துக்கொள்வது அல்லது கேட்டரிங் ஆர்டர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

5. பெரிய தொகுதிகளில் அதிகரித்த செயல்திறன்

அதிக அளவு வறுத்த கோழியை சமைப்பவர்களுக்கு, பிரஷர் வறுக்கப்படுகிறது வெல்ல கடினமாக இருக்கும் செயல்திறனை வழங்குகிறது. வேகமான சமையல் நேரங்கள் மற்றும் வெப்ப விநியோகம் கூட தரத்தை தியாகம் செய்யாமல் ஒரே நேரத்தில் வறுத்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது.

வணிக சமையலறைகளில் இந்த செயல்திறன் விலைமதிப்பற்றது, அங்கு நேரமும் வளங்களும் பெரும்பாலும் மெல்லியதாக நீட்டப்படுகின்றன. குறைந்த நேரத்தில் தொடர்ந்து உயர்தர வறுத்த கோழியின் பெரிய தொகுதிகளை உருவாக்குவது என்பது சமையலறை ஊழியர்களுக்கு குறைந்த மன அழுத்தத்தையும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விரைவான சேவையையும் குறிக்கிறது.

மேலும். இது வேலையில்லா நேரத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த சமையலறை செயல்திறனை அதிகரிக்கும்.

முடிவு

பிரஷர் வறுக்கப்படுகிறது வறுத்த கோழி தயாரிக்கப்பட்ட விதத்தில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது, இது செயல்முறையை எளிதாகவும், வேகமாகவும், திறமையாகவும் மாற்றும் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. சமையல் நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், ஜூசியர் மற்றும் சமமாக சமைத்த கோழியை உற்பத்தி செய்வதன் மூலமும், எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதன் மூலமும், பெரிய தொகுதிகளில் செயல்திறனை அதிகரிப்பதன் மூலமும், அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது என்பது வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இருவருக்கும் விலைமதிப்பற்ற கருவியாகும்.

நீங்கள் ஒரு துரித உணவு சங்கிலியை இயக்குகிறீர்களோ அல்லது வீட்டிலேயே ஒரு கூட்டத்திற்கு சமைப்பதாக இருந்தாலும், அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது, குறைவான தொந்தரவுடன் தொடர்ந்து சுவையான வறுத்த கோழியை வழங்க உதவும். அதன் நன்மைகள் சரியான வறுத்த கோழியை வழங்குவதில் தீவிரமான எவருக்கும் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய நுட்பமாக அமைகின்றன.