வறுத்த கோழி ஒரு காலமற்ற விருப்பமானது, உலகெங்கிலும் உள்ள பலரால் ரசிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு உணவகத்தை நடத்துகிறீர்களோ அல்லது பெரிய குடும்பத்திற்கு சமைப்பவராக இருந்தாலும், மிருதுவான தோல் மற்றும் ஜூசி இறைச்சியின் சரியான சமநிலையை அடைவது ஒரு சவாலாக இருக்கலாம். பாரம்பரிய ஆழமான வறுத்தல், பயனுள்ளதாக இருக்கும் போது, ​​நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் பெரும்பாலும் சீரற்ற முடிவுகளை அளிக்கிறது. உள்ளிடவும் அழுத்தம் வறுக்கவும், விளையாட்டை மாற்றும் நுட்பம், இது சிறந்த வறுத்த கோழியை உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல் முழு சமையல் செயல்முறையையும் மிகவும் திறமையாகவும் சீரானதாகவும் ஆக்குகிறது.

இப்போது, ​​நாம் ஆராய்வோம்ஐந்து வழிகளில் பிரஷர் ஃப்ரை செய்வது வறுத்த கோழியை பரிமாறுவதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது, வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இருவரும் ஒரே மாதிரியாக பயனடைகிறார்கள்.

1. வேகமான சமையல் நேரம்

கோழியை வறுக்கும்போது மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்று, மிருதுவான வெளிப்புறத்தை பராமரிக்கும் போது இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய எடுக்கும் நேரம். பாரம்பரிய வறுத்தலுக்கு மிருதுவாக அதிக வெப்பம் மற்றும் கோழி வறண்டு போகாமல் சமைக்க போதுமான நேரம் இடையே ஒரு நுட்பமான சமநிலை தேவைப்படுகிறது. பிரஷர் வறுவல் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைப்பதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்க்கிறது.

பிரஷர் பிரையர் ஒரு பாரம்பரிய பிரையரை விட அதிக வெப்பநிலையில் இயங்குகிறது, பொதுவாக சுற்றி350°F முதல் 375°F வரை. இந்த வெப்பநிலையில், அழுத்தப்பட்ட சூழல் வேகமான வெப்ப பரிமாற்றத்தை அனுமதிக்கிறது, அதாவது கோழி விரைவாக சமைக்கிறது. ஒரு பாரம்பரிய பிரையரில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கக்கூடிய ஒரு தொகுதி சிக்கன் பிரஷர் பிரையரில் 8 முதல் 10 நிமிடங்களுக்குள் சமைக்கப்படும்.

இந்த வேக நன்மை குறிப்பாக உணவகங்கள் அல்லது கேட்டரிங் செயல்பாடுகள் போன்ற அதிக அளவு அமைப்புகளில் உதவியாக இருக்கும், அங்கு நேரம் மிக முக்கியமானது. இது ஆர்டர்களின் விரைவான வருவாயை அனுமதிக்கிறது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு காத்திருக்கும் நேரத்தை குறைக்கிறது.

2. ஜூசியர், அதிக மென்மையான கோழி

பிரஷர் வறுவல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தாது - வறுத்த கோழியின் தரத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. சீல் செய்யப்பட்ட, அழுத்தப்பட்ட சூழல் ஈரப்பதத்தைப் பூட்ட உதவுகிறது, இதன் விளைவாக கோழி பாரம்பரியமாக வறுத்த கோழியை விட ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

கோழி அதிக வெப்பநிலையிலும் அழுத்தத்திலும் சமைப்பதால், இயற்கையான சாறுகள் உள்ளே சிக்கி, இறைச்சி உலராமல் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக ஈரமான, சுவையான உட்புறம் மிருதுவான, தங்க நிற வெளிப்புறத்துடன் முற்றிலும் மாறுபட்டது. தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய் போன்ற எலும்பு துண்டுகளை வறுக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது, இது பாரம்பரிய பிரையரில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது காய்ந்துவிடும்.

அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கு கூடுதலாக, ஜூசியர் கோழி என்பது மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர்கள் அல்லது விருந்தினர்களைக் குறிக்கிறது, இது அவர்களின் வறுத்த கோழி விளையாட்டை உயர்த்த விரும்பும் எவருக்கும் பிரஷர் ஃப்ரை ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

3. சீரான, சமமான சமையல்

பிரஷர் வறுத்தலின் மற்றொரு நன்மை, கோழியின் அனைத்து துண்டுகளிலும் சீரான, சமையலை அடையும் திறன் ஆகும். ஒரு பாரம்பரிய பிரையரில், கோழி சமமாக சமைக்க எளிதானது, குறிப்பாக மார்பகங்கள் அல்லது தொடைகள் போன்ற பெரிய அல்லது தடிமனான துண்டுகளை வறுக்கும்போது. சீரற்ற சமையல் சில துண்டுகள் நடுவில் குறைவாகவும், மற்றவை வெளியில் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதற்கும் வழிவகுக்கும்.

சீரான வெப்ப விநியோகத்தை உறுதி செய்வதன் மூலம் அழுத்தம் வறுத்தல் இந்த சிக்கலை நீக்குகிறது. உயர் அழுத்த சூழல் சூடான எண்ணெயையும் நீராவியையும் கோழியின் ஒவ்வொரு துண்டையும் சுற்றிச் சுற்றிச் சுற்றி, எல்லாப் பக்கங்களிலும் சமமாகச் சமைக்கும். இதன் விளைவாக, ஒவ்வொரு முறையும் மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் ஜூசி, மென்மையான உட்புறத்துடன் தொடர்ந்து சமைக்கப்பட்ட கோழி.

உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்களுக்கு, இந்த நிலைத்தன்மை மிகவும் முக்கியமானது. வாடிக்கையாளர்கள் ஒவ்வொரு ஆர்டரிலும் அதே தரம் மற்றும் சுவையை எதிர்பார்க்கிறார்கள், மேலும் பிரஷர் ஃப்ரை செய்வது ஒவ்வொரு தொகுதி வறுத்த கோழியும் அந்த எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது.

4. குறைக்கப்பட்ட எண்ணெய் உறிஞ்சுதல்

ஆழமாக வறுக்கும்போது ஒரு பொதுவான கவலை உணவு உறிஞ்சும் எண்ணெயின் அளவு. அதிகப்படியான எண்ணெய் வறுத்த கோழியை க்ரீஸ், கனமான மற்றும் குறைவான கவர்ச்சியை உண்டாக்கும். இருப்பினும், அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறதுகுறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சுதல், ஒரு இலகுவான, குறைந்த க்ரீஸ் இறுதி தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிக சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தமான சூழல் கோழியின் வெளிப்புற அடுக்கு வேகமாக சமைக்க காரணமாகிறது, இது இறைச்சியில் அதிக எண்ணெய் ஊடுருவுவதைத் தடுக்கும் தடையை உருவாக்குகிறது. இது ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை மட்டும் விளைவிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பொரிக்கும் எண்ணெயின் ஆயுட்காலத்தையும் நீட்டிக்கிறது, வணிக சமையலறை அமைப்பில் கழிவுகள் மற்றும் செலவுகளைக் குறைக்கிறது.

குறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் என்பது வறுத்த கோழி நீண்ட நேரம் அதன் மிருதுவான தன்மையை தக்கவைத்துக்கொள்வதாகும். பாரம்பரிய வறுத்தலில், கோழி குளிர்ந்து, உறிஞ்சப்பட்ட எண்ணெய் வெளியேறத் தொடங்கும் போது ஈரமாகிவிடும். பிரஷர்-ஃபிரைடு சிக்கன், மறுபுறம், அதன் மொறுமொறுப்பான அமைப்பை நீண்ட காலத்திற்கு பராமரிக்கிறது, இது டேக்அவுட் அல்லது கேட்டரிங் ஆர்டர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

5. பெரிய தொகுதிகளில் அதிகரித்த செயல்திறன்

அதிக அளவு வறுத்த கோழியை சமைப்பவர்களுக்கு, பிரஷர் ஃபிரைங் ஒரு அளவிலான செயல்திறனை வழங்குகிறது, அது வெல்ல கடினமாக உள்ளது. வேகமான சமையல் நேரம் மற்றும் வெப்ப விநியோகம் ஆகியவற்றின் கலவையானது தரத்தை இழக்காமல் ஒரே நேரத்தில் கோழியின் பெரிய தொகுதிகளை வறுக்க அனுமதிக்கிறது.

வணிக சமையலறைகளில் இந்த செயல்திறன் விலைமதிப்பற்றது, அங்கு நேரம் மற்றும் வளங்கள் பெரும்பாலும் மெல்லியதாக நீட்டிக்கப்படுகின்றன. குறைந்த நேரத்தில் தொடர்ந்து உயர்தர வறுத்த கோழியின் பெரிய தொகுதிகளை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தால், சமையலறை ஊழியர்களுக்கு குறைந்த மன அழுத்தம் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விரைவான சேவை.

மேலும், பிரஷர் வறுக்கப்படுவது தேவையான எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது, ஆபரேட்டர்கள் எண்ணெயை வடிகட்ட அல்லது மாற்றுவதற்கு முன் பல தொகுதிகளை வறுக்கலாம். இது வேலையில்லா நேரத்தை மேலும் குறைக்கிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த சமையலறை செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.

முடிவுரை

பிரஷர் ஃப்ரையிங், வறுத்த கோழி தயார் செய்யும் விதத்தில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது, இது செயல்முறையை எளிதாகவும், வேகமாகவும், மேலும் திறமையாகவும் ஆக்கும் பலன்களை வழங்குகிறது. சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், ஜூசி மற்றும் சமமாக சமைக்கப்பட்ட கோழியை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம், எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதன் மூலம், மற்றும் பெரிய தொகுதிகளில் செயல்திறனை அதிகரிப்பதன் மூலம், பிரஷர் வறுவல் என்பது வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு விலைமதிப்பற்ற கருவியாகும்.

நீங்கள் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சங்கிலியை நடத்தினாலும் அல்லது வீட்டில் கூட்டத்திற்காக சமைத்தாலும், பிரஷர் ஃப்ரை செய்வது, குறைந்த தொந்தரவிலும் குறைந்த நேரத்திலும் தொடர்ந்து சுவையான வறுத்த கோழியை வழங்க உதவும். அதன் நன்மைகள் சரியான வறுத்த கோழியை வழங்குவதில் தீவிரமான எவருக்கும் இது ஒரு கட்டாய நுட்பமாகும்.