2 வகையான வறுக்கப்படுகிறது என்ன?

1. அழுத்தம் பிரையர்:இல்சமையல்அருவடிக்குஅழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறதுஒரு மாறுபாடுஅழுத்தம் சமையல்எங்கே இறைச்சி மற்றும்சமையல் எண்ணெய்அதிக வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் உணவை விரைவாக சமைக்க போதுமான அழுத்தம் உள்ளது. இது இறைச்சியை மிகவும் சூடாகவும் தாகமாகவும் விட்டுச்செல்கிறது. அழுத்தம் வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வாங்குதல் a என அழைக்கப்படுகிறதுஅழுத்தம் பிரையர். இந்த செயல்முறை தயாரிப்பில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும்வறுத்த கோழிபல வணிகத்தில்வறுத்த கோழி உணவகங்கள். அழுத்தம் வறுக்கப்படுகிறது பெரும்பாலும் செய்யப்படுகிறதுதொழில்துறை சமையலறைகள்.

2. திறந்த வறுக்கப்படுகிறது என்பது பல உறைவிப்பான்-க்கு-வறுக்கவும் உணவுகள் மற்றும் எலும்பு-பொருட்களின் பெரிய தொகுதிகளை சமைப்பதற்கான ஒரு புதுமையான முறையாகும். திறந்த வறுக்கப்படுகிறது துரித உணவு மற்றும் உயர்ந்ததை உயர்த்தும்.

ஒரு உணவகத்தில் ஒரு ஆழமான பிரையர் என்ன செய்கிறார்?

ஒரு வணிக திறந்த பிரையர் ((ஒரு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறதுஆழமான கொழுப்பு பிரையர்)))உணவுகளை மிகவும் திறமையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் உணவகங்கள் மற்றும் வணிக சமையலறைகளில் பசியின்மை மற்றும் குறிப்பிட்ட நுழைவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.ஆழமான பிரையர்கள்ஒரு எண்ணெய் ஊடகத்தை 400 ° பாரன்ஹீட் (200 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூப்பர் சூடாக்க ஒரு வெப்பமூட்டும் உறுப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

பிரையர்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?