வணிக பிரஷர் பிரையரில் கோழியை வறுப்பது, மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் ஜூசி உட்புறத்தின் சரியான சமநிலையை அடைய பல்வேறு படிகள் மற்றும் பரிசீலனைகளை உள்ளடக்கியது. கோழியை வறுப்பதற்கான காலம், கோழி துண்டுகளின் வகை, எண்ணெயின் வெப்பநிலை, பிரையர் மாதிரி, வெப்பமூட்டும் உறுப்பு மற்றும் விரும்பிய தானம் உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, வணிக பிரஷர் பிரையரில் கோழி வறுக்க 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். கீழே, செயல்முறையின் விவரங்களை நாங்கள் ஆராய்வோம், வறுக்கப்படும் நேரத்தை பாதிக்கும் அம்சங்கள் மற்றும் உகந்த முடிவுகளை உறுதி செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது.

வறுக்கும் நேரத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

1. கோழி துண்டுகளின் வகை மற்றும் அளவு:

   முழு துண்டுகள்:மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகள் போன்ற பெரிய துண்டுகள் பொதுவாக இறக்கைகள் மற்றும் முருங்கைக்காயுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக நேரம் தேவைப்படும். ஒரு முழு கோழி மார்பகம் சுமார் 15-18 நிமிடங்கள் ஆகலாம், அதே சமயம் இறக்கைகள் 10-15 நிமிடங்களில் செய்யப்படலாம்.

 போன்லெஸ் வெர்சஸ் போன்-இன்:எலும்பில்லாத கோழித் துண்டுகள் எலும்பில் உள்ள துண்டுகளை விட வேகமாக சமைக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, எலும்பில்லாத மார்பகங்கள் 12-15 நிமிடங்களில் தயாராகலாம், அதே சமயம் எலும்பு உள்ள மார்பகங்கள் 18 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

2. எண்ணெய் வெப்பநிலை:

சமையலுக்கு சீரான வெப்பநிலையில் எண்ணெயைப் பராமரிப்பது முக்கியம். கோழிக்கு உகந்த வறுக்க வெப்பநிலை பொதுவாக 325°F (163°C) மற்றும் 375°F (190°C) வரை இருக்கும். மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படுவது க்ரீஸ் கோழிக்கு வழிவகுக்கும், அதிக வெப்பநிலையானது உட்புறம் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு வெளிப்புறத்தை எரிக்கலாம்.

பெரும்பாலானவர்களுக்குவணிக பிரையர்கள், எண்ணெயை 350°F (177°C) இல் அமைப்பது ஒரு நல்ல சமநிலையைத் தாக்கும், கோழி மிருதுவாகவும், நன்கு சமைக்கப்படுவதையும் உறுதி செய்கிறது.

3. பிரையர் கொள்ளளவு மற்றும் சுமை:

பிரையர் கூடையை ஓவர்லோட் செய்வது எண்ணெய் வெப்பநிலையை கணிசமாகக் குறைக்கலாம், இது சீரற்ற சமையல் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட வறுக்க நேரங்களுக்கு வழிவகுக்கும். நெரிசலைத் தவிர்ப்பது அவசியம்; ஒவ்வொரு துண்டிலும் சூடான எண்ணெய் பரவுவதற்கு போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும்.

சிறிய தொகுதிகளில் வறுக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக நிலைத்தன்மை முக்கியமாக இருக்கும் வணிக அமைப்புகளில், விரும்பிய எண்ணெய் வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் சமையலை உறுதிப்படுத்துகிறது.

 

வறுத்த கோழிக்கான படிகள்

1. தயாரிப்பு:

   மரைனேஷன் மற்றும் ரொட்டி:மோர், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட கலவையில் கோழி இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, கோழி துண்டுகளை மாவு அல்லது ரொட்டி கலவையில் பூசவும், மிருதுவான மேலோடு உருவாக்கவும்.

ஓய்வு:பிரட் செய்யப்பட்ட கோழியை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இது ரொட்டியை நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவுகிறது மற்றும் வறுக்கும்போது விழுவதைத் தடுக்கிறது. 

2. பிரையரை முன்கூட்டியே சூடாக்குதல்:

பொதுவாக 350°F (177°C) க்கு வணிகப் பிரையரை விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வறுத்த கோழியின் சுவை மற்றும் தரத்தை பராமரிக்க பிரையர் சுத்தமாகவும் புதிய எண்ணெய் நிரப்பப்பட்டதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

3. வறுக்கும் செயல்முறை:

  கோழியை வைப்பது:பிரையர் கூடைக்குள் சிக்கன் துண்டுகளை கவனமாக வைக்கவும், அவை ஒன்றையொன்று தொடாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். தெறிப்பதைத் தடுக்க, கூடையை மெதுவாக சூடான எண்ணெயில் இறக்கவும்.

   கண்காணிப்பு:வெப்பநிலை அளவீட்டில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள், அது நிலையாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். சீரான வறுக்க நிலைமைகளை பராமரிக்க தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.

   உறுதியை சரிபார்க்கிறது:கோழியின் உட்புற வெப்பநிலையை சரிபார்க்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். சமைத்த கோழியின் பாதுகாப்பான உட்புற வெப்பநிலை 165°F (74°C) ஆகும். பொதுவாக, எலும்பு இல்லாத துண்டுகள் சுமார் 12-15 நிமிடங்களில் இந்த வெப்பநிலையை அடையலாம், அதே சமயம் எலும்பில் உள்ள துண்டுகள் 18 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

4. பொரித்த பின்:

   வடிகால் மற்றும் குளிர்ச்சி:சிக்கன் வெந்ததும், கூடையைத் தூக்கி, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிய விடவும். வறுத்த கோழியை ஒரு ரேக் அல்லது காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ள எண்ணெயை அகற்றவும்.

 ஓய்வு:பரிமாறும் முன் கோழியை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இது இறைச்சியின் உள்ளே உள்ள சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய உதவுகிறது, இது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

 

சிறந்த முடிவுகளுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்

1. சீரான ரொட்டி:கோழியின் ஒவ்வொரு துண்டும் சமமாக ரொட்டியுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சீரற்ற ரொட்டி சீரற்ற சமையல் மற்றும் அமைப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

2. எண்ணெய் பராமரிப்பு:எரிந்த துகள்கள் கோழியின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காமல் இருக்க வறுக்கப்படும் எண்ணெயை தவறாமல் வடிகட்டி மாற்றவும்.

3. வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு:சீரான வறுக்கப்படும் நிலைமைகளை உறுதி செய்ய துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டுடன் நம்பகமான வணிக பிரையரில் முதலீடு செய்யுங்கள்.

4. தொகுதி சமையல்:நெரிசலைத் தவிர்க்கவும், சமமாக சமையலை உறுதிப்படுத்தவும் சிறிய தொகுதிகளாக கோழியை வறுக்கவும்.

 

முடிவில், கோழியை வறுக்கவும் வணிக அழுத்தம் பிரையர்கோழி வகை, எண்ணெய் வெப்பநிலை மற்றும் பிரையர் திறன் போன்ற விவரங்களில் கவனமாக கவனம் செலுத்துகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிகாட்டுதல்களைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலமும், நிலைத்தன்மையைப் பராமரிப்பதன் மூலமும், மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் ஜூசி உட்புறத்துடன் சுமார் 12 முதல் 18 நிமிடங்களில் நீங்கள் முழுமையாக வறுத்த கோழியை அடையலாம்.