வணிக அழுத்தத்தில் கோழியை வறுக்கவும் பிரையர் மிருதுவான வெளிப்புற மற்றும் ஜூசி உட்புறத்தின் சரியான சமநிலையை அடைய பல்வேறு படிகள் மற்றும் பரிசீலனைகளை உள்ளடக்கியது. கோழியை வறுக்கவும் காலம் கோழி துண்டுகள், எண்ணெயின் வெப்பநிலை, பிரையர் மாதிரி, வெப்பமூட்டும் உறுப்பு மற்றும் விரும்பிய நன்கொடை உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, வணிக அழுத்தத்தில் கோழியை வறுக்கவும் பிரையர் 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும். கீழே, செயல்முறையின் விவரங்களை நாங்கள் ஆராய்வோம், வறுக்கவும் நேரம் மற்றும் உகந்த முடிவுகளை உறுதி செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை பாதிக்கும் அம்சங்களை உள்ளடக்கியது.

வறுக்கவும் நேரத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

1. கோழி துண்டுகளின் வகை மற்றும் அளவு:

   முழு துண்டுகள்:மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகள் போன்ற பெரிய துண்டுகளுக்கு பொதுவாக இறக்கைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு முழு கோழி மார்பகமும் சுமார் 15-18 நிமிடங்கள் ஆகலாம், அதேசமயம் 10-15 நிமிடங்களில் இறக்கைகள் செய்யப்படலாம்.

 எலும்பு இல்லாத வெர்சஸ் எலும்பு-இன்:எலும்பு இல்லாத கோழி துண்டுகள் எலும்பு-துண்டுகளை விட வேகமாக சமைக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, எலும்பு இல்லாத மார்பகங்கள் 12-15 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் எலும்பு மார்பகங்கள் 18 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

2. எண்ணெய் வெப்பநிலை:

ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் எண்ணெயை பராமரிப்பது சமைப்பதற்கு கூட முக்கியமானது. கோழியின் உகந்த வறுக்கப்படுகிறது வெப்பநிலை பொதுவாக 325 ° F (163 ° C) மற்றும் 375 ° F (190 ° C) க்கு இடையில் இருக்கும். மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கவும் க்ரீஸ் கோழிக்கு வழிவகுக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக வெப்பநிலை உள்ளே முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு வெளிப்புறத்தை எரிக்கக்கூடும்.

பெரும்பாலானவர்களுக்குவணிக பிரையர்கள், எண்ணெயை 350 ° F (177 ° C) இல் அமைப்பது ஒரு நல்ல சமநிலையைத் தாக்கும், கோழி மிருதுவாகவும் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதையும் உறுதி செய்கிறது.

3. பிரையர் திறன் மற்றும் சுமை:

பிரையர் கூடையை ஓவர்லோட் செய்வது எண்ணெய் வெப்பநிலையை கணிசமாகக் குறைக்கும், இது சீரற்ற சமையல் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது நேரங்களுக்கு வழிவகுக்கும். கூட்ட நெரிசலைத் தவிர்ப்பது அவசியம்; ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சூடான எண்ணெய் புழக்கத்திற்கு போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும்.

சிறிய தொகுதிகளில் வறுக்கவும், குறிப்பாக வணிக அமைப்புகளில் நிலைத்தன்மை முக்கியமானது, விரும்பிய எண்ணெய் வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் சமைப்பதை கூட உறுதி செய்கிறது.

 

கோழியை வறுக்கவும்

1. தயாரிப்பு:

   மரைனிங் மற்றும் ரொட்டி:கோழியை ஒரு அனுபவமுள்ள கலவையில் மரினிங் செய்வதன் மூலம் தயார் செய்யுங்கள், அதில் மோர், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கும். மரைனேஷனுக்குப் பிறகு, கோழி துண்டுகளை மாவு அல்லது ஒரு ரொட்டி கலவையில் பூசவும் மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்கவும்.

ஓய்வு:ரொட்டி கோழியை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இது ரொட்டியை சிறப்பாக கடைப்பிடிக்க உதவுகிறது மற்றும் வறுக்கும்போது விழுவதைத் தடுக்கிறது. 

2. பிரையரை முன்கூட்டியே சூடாக்குதல்:

வணிக பிரையரை விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பொதுவாக 350 ° F (177 ° C). வறுத்த கோழியின் சுவையையும் தரத்தையும் பராமரிக்க பிரையர் சுத்தமாகவும் புதிய எண்ணெயால் நிரப்பப்படுவதையும் உறுதிசெய்க.

3. வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை:

  கோழியை வைப்பது:கோழி துண்டுகளை கவனமாக பிரையர் கூடைக்குள் வைக்கவும், அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடவில்லை என்பதை உறுதிசெய்கின்றன. சிதறுவதைத் தடுக்க கூடையை மெதுவாக சூடான எண்ணெயில் குறைக்கவும்.

   கண்காணிப்பு:வெப்பநிலை அளவீடு நிலையானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு கண் வைத்திருங்கள். நிலையான வறுக்கப்படுகிறது நிலைமைகளை பராமரிக்க தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.

   நன்கொடையை சரிபார்க்கிறது:கோழியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். சமைத்த கோழியின் பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலை 165 ° F (74 ° C) ஆகும். பொதுவாக, எலும்பு இல்லாத துண்டுகள் சுமார் 12-15 நிமிடங்களில் இந்த வெப்பநிலையை எட்டக்கூடும், அதே நேரத்தில் எலும்பு துண்டுகள் 18 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

4. பிந்தைய வறுக்கவும்:

   வடிகட்டுதல் மற்றும் குளிரூட்டல்:கோழி முடிந்ததும், கூடையைத் தூக்கி, அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றட்டும். எஞ்சியிருக்கும் எண்ணெயை அகற்ற வறுத்த கோழியை ஒரு ரேக் அல்லது காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும்.

 ஓய்வு:சேவை செய்வதற்கு முன் கோழியை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இது இறைச்சிக்குள் உள்ள பழச்சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய உதவுகிறது, இது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

 

உகந்த முடிவுகளுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்

1. சீரான ரொட்டி:கோழியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளும் ரொட்டியுடன் சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க. சீரற்ற ரொட்டி சீரற்ற சமையல் மற்றும் அமைப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

2. எண்ணெய் பராமரிப்பு:எரிந்த துகள்கள் கோழியின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காமல் தடுக்க வறுக்கவும் எண்ணெயை வழக்கமாக வடிகட்டி மாற்றவும்.

3. வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு:நிலையான வறுக்கப்படுகிறது நிலைமைகளை உறுதிப்படுத்த துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டுடன் நம்பகமான வணிக பிரையரில் முதலீடு செய்யுங்கள்.

4. தொகுதி சமையல்:கூட்ட நெரிசலைத் தவிர்க்கவும், சமைப்பதை கூட உறுதிப்படுத்தவும் கோழியை சிறிய தொகுதிகளில் வறுக்கவும்.

 

முடிவில், கோழியை வறுக்கவும் வணிக அழுத்தம் பிரையர்கோழி வகை, எண்ணெய் வெப்பநிலை மற்றும் பிரையர் திறன் போன்ற விவரங்களுக்கு கவனமாக கவனம் செலுத்துகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிகாட்டுதல்களைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலமும், நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பதன் மூலமும், சுமார் 12 முதல் 18 நிமிடங்களில் மிருதுவான வெளிப்புற மற்றும் ஜூசி உட்புறத்துடன் செய்தபின் வறுத்த கோழியை அடையலாம்.