சூடான எண்ணெயுடன் பணிபுரிவது அச்சுறுத்தலாக இருக்கும், ஆனால் ஆழமான வறுக்கவும் பாதுகாப்பாக எங்கள் சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், சமையலறையில் விபத்துக்களைத் தவிர்க்கலாம்.

ஆழமான வறுத்த உணவு எப்போதும் பிரபலமாக இருக்கும்போது, ​​இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது பேரழிவு தரக்கூடிய பிழைக்கு ஒரு விளிம்பை விட்டுச்செல்கிறது. சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்களால் முடியும்ஆழமான வறுக்கவும்பாதுகாப்பாகவும் நம்பிக்கையுடனும்.

 

1. அதிக புகை புள்ளியுடன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.இது ஒரு எண்ணெயை புகைப்பிடிப்பதற்கும் எரிப்பதற்கும் முன்பு வெப்பமடையக்கூடிய வெப்பநிலை. நிறைவுற்ற மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் எண்ணெய்கள் வறுக்க மிகவும் நிலையானவை. பாலிபினால்கள் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்த எண்ணெய்களும் வேலை செய்வது எளிதானது, ஏனென்றால் அவை அதிக வெப்பநிலையில் குறைவாக சேதமடைவதாகத் தெரிகிறது - இதில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.
2. உங்கள் எண்ணெயின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். மிதமான 180 சி மற்றும் உயர்நிலைக்கு 200 சி. இதை விட அதிகமாக எண்ணெயை சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், ரொட்டி ஒரு கன சதுரத்துடன் எண்ணெயை சோதிக்கவும். எண்ணெய் மிதமான வெப்பத்தில் இருக்கும்போது இது 30-40 வினாடிகளில் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
3. ஈரமான உணவை ஒருபோதும் வைக்க வேண்டாம்பிரையர்.அதிகப்படியான திரவம் எண்ணெய் பிளவுபடும், இது காயங்களை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக ஈரமான உணவுகளை வறுக்கவும் முன் சமையலறை காகிதத்துடன் உலர வைக்க வேண்டும்.
4. எண்ணெயை பாதுகாப்பாக அப்புறப்படுத்த, முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள், ஒரு குடத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் அதன் அசல் பாட்டிலுக்குள் திரும்பவும். நீங்கள் தடுக்கப்பட்ட குழாய்களை விரும்பினால் தவிர, எண்ணெயை ஒருபோதும் மடுவில் ஊற்ற வேண்டாம்!