An திறந்த பிரையர்பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற உணவுகளை வறுக்கப் பயன்படும் வணிக சமையலறை உபகரணங்கள். இது பொதுவாக ஆழ்ந்த, குறுகிய தொட்டி அல்லது வாட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தால் சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படுவதால் உணவை வைத்திருப்பதற்கு ஒரு கூடை அல்லது ரேக். திறந்த பிரையர்கள் பொதுவாக துரித உணவு உணவகங்கள் மற்றும் பிற உணவு சேவை நிறுவனங்களில் பலவிதமான வறுத்த பொருட்களை விரைவாக சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டு சமையலறைகளிலும் அவை பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் சிறிய கவுண்டர்டாப் மாதிரிகள் வீட்டு பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பொதுவானவை. ஒரு திறந்த பிரையரைப் பயன்படுத்த, எண்ணெய் விரும்பிய வெப்பநிலையில் வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் உணவு கவனமாக கூடையில் வைக்கப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படுகிறது. விரும்பிய அளவிலான நன்கொடையை அடையும் வரை உணவு சமைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற எண்ணெய் வடிகட்டி காகிதம் அல்லது கம்பி ரேக்கில் வடிகட்டப்படுகிறது. திறந்த பிரையரை இயக்கும்போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் சூடான எண்ணெய் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.

வணிக மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல வகையான பிரையர்கள் உள்ளன:

திறந்த பிரையர்கள்:முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, ஓபன் பிரையர்கள் ஒரு வகை வணிக சமையலறை உபகரணங்களாகும், இது ஒரு ஆழமான, குறுகிய தொட்டி அல்லது வாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தால் சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படுவதால் உணவை வைத்திருப்பதற்கு ஒரு கூடை அல்லது ரேக். பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற பலவிதமான வறுத்த உணவுகளை விரைவாக சமைக்க திறந்த பிரையர்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

 

கவுண்டர்டாப் பிரையர்கள்:கவுண்டர்டாப் பிரையர்கள் சிறியவை, அதிக சிறிய பிரையர்கள், அவை வீட்டு சமையலறைகள் அல்லது சிறிய உணவு சேவை நிறுவனங்களில் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை பொதுவாக மின்சாரமானவை மற்றும் திறந்த பிரையர்களை விட சிறிய திறன் கொண்டவை. பிரஞ்சு பொரியல், கோழி சிறகுகள் மற்றும் டோனட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை வறுக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படலாம்.

 

ஆழமான பிரையர்கள்:டீப் பிரையர்கள் ஒரு வகை கவுண்டர்டாப் பிரையர் ஆகும், அவை ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது உணவுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை பொதுவாக ஒரு பெரிய, ஆழமான பானையை எண்ணெயால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் உணவை எண்ணெயில் குறைப்பதால் உணவை வைத்திருப்பதற்கு ஒரு கூடை அல்லது ரேக். பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் டோனட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை வறுக்கவும் ஆழமான பிரையர்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஏர் பிரையர்ஸ்:ஏர் பிரையர்கள் ஒரு வகை கவுண்டர்டாப் பிரையர், அவை உணவை சமைக்க எண்ணெய்க்கு பதிலாக சூடான காற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்கள் பொதுவாக உணவை வைத்திருப்பதற்கான ஒரு கூடை அல்லது தட்டில் வைத்திருக்கிறார்கள், மேலும் உணவை சமைக்கும்போது உணவைச் சுற்றி சூடான காற்றை பரப்பும் ஒரு விசிறி. ஏர் பிரையர்கள் பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான வறுத்த உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பாரம்பரிய வறுக்கப்படுகிறது முறைகளை விட குறைந்த எண்ணெயுடன்.

 

அழுத்தம் பிரையர்கள்:பிரஷர் பிரையர்கள் ஒரு வகை வணிக சமையலறை உபகரணங்கள், இது எண்ணெயில் உணவை சமைக்க உயர் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. அவர்கள் பொதுவாக சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படுவதால் உணவை வைத்திருப்பதற்கு ஒரு கூடை அல்லது ரேக்கைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், மேலும் பிரஷரை முத்திரையிடும் மற்றும் அதிக அழுத்தங்களை அடைய அனுமதிக்கும் ஒரு பிரஷர் குக்கர் போன்ற மூடி. பிரஷர் பிரையர்கள் பொதுவாக வறுத்த கோழி மற்றும் பிற ரொட்டி உணவுகளை விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்கப் பயன்படுகின்றன.

 

ஒரு உணவகத்தில், ஒரு பிரையர் பொதுவாக பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற பலவிதமான வறுத்த உணவுகளை விரைவாக சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரையர்கள் பல உணவகங்களில், குறிப்பாக துரித உணவு மற்றும் சாதாரண உணவு நிறுவனங்களில் ஒரு அத்தியாவசியமான உபகரணங்கள், ஏனெனில் அவை சமையல்காரர்களை விரைவாகவும் திறமையாகவும் வறுத்த உணவுகளை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கின்றன.