An திறந்த பிரையர்பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற உணவுகளை வறுக்கப் பயன்படும் வணிக சமையலறை உபகரணமாகும். இது பொதுவாக ஒரு ஆழமான, குறுகிய தொட்டி அல்லது வாட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தால் சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் சூடான எண்ணெயில் இறக்கப்பட்ட உணவைப் பிடிப்பதற்கான ஒரு கூடை அல்லது ரேக். திறந்த பிரையர்கள் பொதுவாக துரித உணவு உணவகங்கள் மற்றும் பிற உணவு சேவை நிறுவனங்களில் பல்வேறு வறுத்த பொருட்களை விரைவாக சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை வீட்டு சமையலறைகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் சிறிய கவுண்டர்டாப் மாதிரிகள் வீட்டு உபயோகத்திற்கு மிகவும் பொதுவானவை. திறந்த பிரையரைப் பயன்படுத்த, எண்ணெய் தேவையான வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் உணவு கவனமாக கூடையில் வைக்கப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் குறைக்கப்படுகிறது. உணவு விரும்பிய அளவை அடையும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற எண்ணெய் வடிகட்டி காகிதம் அல்லது கம்பி ரேக்கில் வடிகட்டப்படுகிறது. சூடான எண்ணெய் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும் என்பதால், திறந்த பிரையரை இயக்கும்போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.

வணிக மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல வகையான பிரையர்கள் உள்ளன:

திறந்த பிரையர்கள்:முன்பு குறிப்பிட்டபடி, திறந்த பிரையர்கள் என்பது ஒரு வகையான வணிக சமையலறை உபகரணமாகும், இது ஒரு ஆழமான, குறுகிய தொட்டி அல்லது எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தால் சூடேற்றப்பட்ட வாட் மற்றும் சூடான எண்ணெயில் இறக்கப்பட்ட உணவைப் பிடிக்க ஒரு கூடை அல்லது ரேக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற பல்வேறு வறுத்த உணவுகளை விரைவாக சமைக்க திறந்த பிரையர்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

 

கவுண்டர்டாப் பிரையர்கள்:கவுண்டர்டாப் பிரையர்கள் சிறிய, மிகவும் கச்சிதமான பிரையர்கள், அவை வீட்டு சமையலறைகளில் அல்லது சிறிய உணவு சேவை நிறுவனங்களில் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை பொதுவாக மின்சாரம் மற்றும் திறந்த பிரையர்களை விட சிறிய திறன் கொண்டவை. பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் டோனட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை வறுக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

 

ஆழமான பிரையர்கள்:டீப் பிரையர்கள் என்பது ஒரு வகை கவுண்டர்டாப் பிரையர் ஆகும், அவை ஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் பொதுவாக எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய, ஆழமான பானை மற்றும் எண்ணெயில் இறக்கப்பட்ட உணவைப் பிடிப்பதற்கான ஒரு கூடை அல்லது ரேக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் டோனட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை வறுக்க ஆழமான பிரையர்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஏர் பிரையர்கள்:ஏர் பிரையர்கள் என்பது ஒரு வகையான கவுண்டர்டாப் பிரையர் ஆகும், அவை உணவை சமைக்க எண்ணெய்க்கு பதிலாக சூடான காற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்கள் பொதுவாக உணவைப் பிடிப்பதற்கு ஒரு கூடை அல்லது தட்டு மற்றும் உணவைச் சமைக்கும் போது சூடான காற்றைச் சுற்றி வரும் ஒரு மின்விசிறியை வைத்திருப்பார்கள். பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் உட்பட பல்வேறு வறுத்த உணவுகளை சமைக்க ஏர் பிரையர்கள் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் பாரம்பரிய வறுக்கும் முறைகளை விட குறைவான எண்ணெயுடன்.

 

பிரஷர் பிரையர்கள்:பிரஷர் பிரையர்கள் என்பது ஒரு வகையான வணிக சமையலறை உபகரணமாகும், அவை எண்ணெயில் உணவை சமைக்க அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்கள் பொதுவாக ஒரு கூடை அல்லது ரேக், சூடான எண்ணெயில் இறக்கப்பட்டவுடன் உணவைப் பிடித்து வைத்திருப்பார்கள், மேலும் பிரஷர் குக்கர் போன்ற மூடியை பிரஷரை அடைத்து அதிக அழுத்தத்தை அடைய அனுமதிக்கிறது. பிரஷர் பிரையர்கள் பொதுவாக வறுத்த கோழி மற்றும் பிற ரொட்டி உணவுகளை விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்கப் பயன்படுகின்றன.

 

ஒரு உணவகத்தில், பிரஞ்சு பொரியல், கோழி இறக்கைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற பல்வேறு வறுத்த உணவுகளை விரைவாக சமைக்க ஒரு பிரையர் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல உணவகங்களில் பிரையர்கள் இன்றியமையாத உபகரணமாக இருக்கின்றன, குறிப்பாக துரித உணவு மற்றும் சாதாரண சாப்பாட்டு நிறுவனங்களில், அவை சமையல்காரர்களை அதிக அளவு வறுத்த உணவுகளை விரைவாகவும் திறமையாகவும் தயாரிக்க அனுமதிக்கின்றன.