பிரஷர் அல்லது பிரஷர் பிரையரைத் திறக்கவா?

சரியான உபகரணங்களுக்கான ஷாப்பிங் சிறப்பானதாக இருக்கலாம் (பல தேர்வுகள்!!) மற்றும் கடினமானதாக (...பல தேர்வுகள்...). பிரையர் என்பது ஒரு முக்கியமான உபகரணமாகும், இது பெரும்பாலும் ஆபரேட்டர்களை லூப்பிற்கு தூக்கி எறிந்து, அடுத்தடுத்த கேள்வியை எழுப்புகிறது:'திறந்த பிரையர் அல்லது பிரஷர் பிரையர்?'.

என்ன'வித்தியாசமா?

பிரஷர் வறுவல் நீரின் கொதிநிலையை உயர்த்துகிறது.

முதலில் பிரஷர் ஃப்ரையிங் பேசலாம். வறுத்தல் 'தண்ணீர்' (புதிய அல்லது உறைந்த பொருளின் உள்ளே இருக்கும் ஈரப்பதம்) சுற்றி வருகிறது. வழக்கமான வறுத்த செயல்முறை, அழுத்தம் இல்லாமல், 220 டிகிரி தண்ணீர் கொதிநிலைக்கு மட்டுமே சமைக்க முடியும். பிரஷர் வறுவல் அந்த ஈரப்பதத்தை இன்னும் அதிக வெப்பநிலையில், 240 டிகிரிக்கு அருகில் கொதிக்க வைக்கிறது.

நீரின் கொதிநிலையை அதிகரிப்பதன் மூலம், சமைக்கும் போது தயாரிப்பின் ஈரப்பதம் குறைகிறது. அதற்கு மேல், அழுத்தத்தின் கீழ் வறுக்கப்படுகிறது - சுமார் 12 psi - வழக்கமான திறந்த வறுக்கலை விட குறைந்த எண்ணெய் வெப்பநிலையை செயல்படுத்துகிறது.

பிரஷர் பிரையர்கள் சுவையான, ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

வறுக்கப்படும் புரதங்களைப் பொறுத்தவரை, அது எலும்பில் உள்ள கோழி மார்பகங்கள், ஃபைலட் மிக்னான் அல்லது சால்மன் போன்றவையாக இருந்தாலும், பிரஷர் பிரையருக்கு மாற்றாக எதுவும் இல்லை. சமையல் செயல்முறையின் போது குறைந்த ஈரப்பதம் இழக்கப்படுவதால், முடிக்கப்பட்ட புரதம் கூடுதல் தாகமாகவும், சுவை மற்றும் மென்மையின் அடிப்படையில் உயர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.

அதிகப்படியான எண்ணெயை சீல் செய்யும் போது இயற்கையான சுவைகளில் பிரஷர் வறுவல் முத்திரைகள் இருப்பதால், தயாரிப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட!

பிரஷர் வறுவல் சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது.

வணிக சமையலறைகளில் 'நேரம் பணம்' என்ற சொற்றொடர் குறிப்பாக உண்மை. நீரின் கொதிநிலை அதிகரித்ததன் காரணமாக, பிரஷர் பிரையர்கள் அவற்றின் திறந்த சகாக்களை விட விரைவான சமையல் நேரத்தை வழங்குகின்றன.

குறைந்த சமையல் வெப்பநிலை, தயாரிப்பில் இருந்து குறைந்த ஈரப்பதம் வெளியிடுதல் மற்றும் காற்றின் வெளிப்பாடு ஆகியவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் தூய்மையான எண்ணெயுக்கான சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன.

திறந்த பிரையர்கள் ஒரு மிருதுவான, பசியைத் தூண்டும் தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன.

பிரஷர் பிரையர்களை விட நான் ஓரளவுக்கு வர விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் திறந்த பிரையர்கள் ஒவ்வொரு பிட் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; அதிலும் புரதம் அல்லாத சமைப்பதற்கு.

பொரியல், மொஸரெல்லா குச்சிகள் அல்லது வெங்காய மோதிரங்களை சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எந்த சமையலறையிலும் திறந்த பிரையர்களைக் காணலாம் - மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. அவை திறமையானவை, பல்துறை மற்றும் சுவையான தயாரிப்பாக மாறும்.

திறந்த பிரையர்கள் சமையலறைக்கு ஏற்றவாறு எளிதில் கட்டமைக்கப்படுகின்றனதனிப்பட்ட தேவைகள்.

திறந்த பிரையர்கள், குறிப்பாக ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட வாட்கள், தனிப்பயனாக்கத்திற்கு அதிக சுதந்திரத்தை அனுமதிக்கின்றன.

ஸ்பிலிட் வாட்கள், சுதந்திரமான கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் முற்றிலும் தனித்தனியான சமையல் சூழல்களுடன், வெவ்வேறு பொருட்களின் சிறிய தொகுதிகளை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும் நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகின்றன. பல-கிணறு பிரையர்களில், சமையலறைக்கு என்ன தேவை என்பதைப் பொறுத்து முழு மற்றும் பிளவுபட்ட வாட்களை கலக்கலாம் மற்றும் பொருத்தலாம்.

திறந்த பிரையர்கள் உணவு சேவை உபகரணங்களின் எனர்ஜிசர் பன்னி ஆகும்.

இன்றைய திறந்த பிரையர்கள் சில நொடிகளில் வெப்பநிலையை மீட்டெடுக்கலாம், சுமைக்குப் பிறகு ஏற்றலாம். மற்றவற்றில் சுறுசுறுப்பாக வறுக்கும்போது ஒரு வாட்டை வடிகட்டும் திறனுடன் இணைந்தால், உணவு நேர அவசரம் ஒரு காற்று.

என்ன'ஒத்ததா?

சில மெனு உருப்படிகள் எந்த வழியிலும் செல்லலாம்.

வறுத்த கோழி அல்லது உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் போன்ற மெனு உருப்படிகள் பொதுவாக இரண்டு வகையான பிரையர்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. திறந்த மற்றும் அழுத்தம் வறுக்கவும் இடையே தேர்ந்தெடுக்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயங்களில் ஒன்று விரும்பிய இறுதி முடிவு. மிருதுவா? ஜூசி? முறுமுறுப்பானதா? டெண்டரா?

சில சமையலறைகள் இரண்டு பிரையர்களையும் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் ஒரே தயாரிப்பின் இரண்டு பதிப்புகளை வழங்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பிரஷர்-ஃபிரைடு சிக்கன் சாண்ட்விச் எதிராக மிருதுவான சிக்கன் சாண்ட்விச். முதல் (வெளிப்படையாக) அழுத்தத்தில் வறுத்த மற்றும் இரண்டாவது திறந்த வறுத்த ஒரு மிருதுவான, crunchier சாண்ட்விச் அடைய.

யாரிடமும் சொல்ல வேண்டாம், ஆனால் மூடியைத் திறந்து வைத்து பிரஷர் பிரையரில் வறுக்கவும். அதிக அளவு சமையலறைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த நடைமுறை அல்ல, ஆனால் அதைச் செய்யலாம்.

தொடர்புடைய செலவுகள் ஒப்பிடத்தக்கவை.

இரண்டு பிரையர்களிலும், உரிமையின் உண்மையான விலை ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நிலைத்தன்மை முதல் பராமரிப்பு மற்றும் உழைப்பு வரை, திறந்த பிரையர்கள் முதல் பிரஷர் பிரையர்கள் வரை விலையில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை. உத்தியோகபூர்வ ஆற்றல் நட்சத்திர மதிப்பீடு இல்லாவிட்டாலும், பிரஷர் பிரையர்கள் விரைவான சமையல் சுழற்சிகள் மற்றும் குறைந்த எண்ணெய் வெப்பநிலை மூலம் ஆற்றலைச் சேமிக்கின்றன.

எந்தவொரு மதிப்புமிக்க சொத்தைப் போலவே, பிரையர்களும் தங்கள் பயனுள்ள வாழ்க்கையை அதிகரிக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஷாப்பிங் செய்யும் போது தயாரிப்பு உத்தரவாதங்களைப் பற்றி கேட்க மறக்காதீர்கள். சமீபத்திய மற்றும் சிறந்த தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர உபகரணங்களைப் புதுப்பிப்பதைத் தவிர, சரியான பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்புடன் ஒரு பிரையர் 10 அல்லது 15 ஆண்டுகள் நீடிக்க முடியாது.