நீண்ட காலம் நீடிக்கும் வறுக்கவும் எண்ணெய்: ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டி

வீட்டு சமையல்காரர்கள், உணவகங்கள் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரே மாதிரியான சமையலறை எண்ணெய். இருப்பினும், ஆழமான வறுக்கப்படுவதில் உள்ள முக்கிய சவால்களில் ஒன்று, உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை சமரசம் செய்யாமல் எண்ணெயை எவ்வாறு நீண்ட காலம் நீடிப்பது. எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது அல்லது சரியாக கவனிக்கப்படாதபோது, ​​அது விரைவாக மோசமடையக்கூடும், இது எரிந்த அல்லது சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும், அதிகரித்த செலவுகள் மற்றும் உடல்நல அபாயங்கள் கூட வழிவகுக்கும்.

இந்த கட்டுரையில், உங்கள் வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெயின் ஆயுட்காலம் நீட்டிக்கவும், அதன் தரத்தை பராமரிக்கவும், நேரத்தையும் பணத்தையும் சேமிப்பதற்கும் நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்.

1.. வறுக்கவும் எண்ணெயைக் குறைக்கும் காரணிகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்

பல காரணிகள் வறுக்கவும் எண்ணெய் உடைந்த விகிதத்தை பாதிக்கின்றன, மேலும் இந்த கூறுகளை நிர்வகிப்பது அதன் வாழ்க்கையை விரிவுபடுத்துவதற்கு முக்கியமாகும். முதன்மை குற்றவாளிகள் பின்வருமாறு:

»வெப்பம்:அதிக வெப்பநிலை எண்ணெயின் முறிவை துரிதப்படுத்துகிறது, இதனால் அது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் விரும்பத்தகாத துணை தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. உங்கள் எண்ணெயை சரியான வறுக்கப்படுகிறது வெப்பநிலையில் (பொதுவாக 350 ° F முதல் 375 ° F அல்லது 175 ° C முதல் 190 ° C வரை) வைத்திருப்பது தேவையற்ற சீரழிவைத் தடுக்க உதவுகிறது.

»நீர்:நீர் எண்ணெயின் எதிரி. உணவு வறுத்தெடுக்கும்போது, ​​உணவில் இருந்து ஈரப்பதம் எண்ணெய் உடைக்கப்படும். நீரின் இருப்பு நீராற்பகுப்பை அதிகரிக்கிறது, இது எண்ணெயின் தரத்தை குறைக்கிறது.

»உணவு துகள்கள்:வறுத்த பிறகு எண்ணெயில் எஞ்சியிருக்கும் மீதமுள்ள உணவு பிட்கள் எரியும் மற்றும் எண்ணெய் சீரழிவை துரிதப்படுத்தும் சேர்மங்களை விடுவிக்கும். இந்த துகள்களை சுத்தம் செய்வது எண்ணெய் நீண்ட ஆயுளுக்கு அவசியம்.

»ஆக்ஸிஜன்:வெப்பத்தைப் போலவே, ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாடும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இது காலப்போக்கில் எண்ணெய் வெறித்தனமாக மாறும். காற்றோடு தொடர்பைக் குறைப்பது எண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்க உதவும்.

»ஒளி:ஒளியின் நீண்டகால வெளிப்பாடு, குறிப்பாக புற ஊதா ஒளி, ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது. இதனால்தான் பயன்பாட்டில் இல்லாதபோது எண்ணெயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது முக்கியம்.

இந்த காரணிகளைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெயின் ஆயுட்காலம் கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும்.

2. சரியான வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்க

நீங்கள் பயன்படுத்தும் எண்ணெய் வகை, மாற்றீடு தேவைப்படுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதையும் பாதிக்கிறது. அதிக வெப்ப வறுக்கப்படும்போது எல்லா எண்ணெய்களும் சமமாக உருவாக்கப்படுவதில்லை. சில எண்ணெய்கள் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மற்றவர்களை விட வெப்பத்தின் கீழ் நிலையானவை. உதாரணமாக, வேர்க்கடலை எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்கள் அதிக புகை புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற பிற எண்ணெய்கள் குறைந்த புகை புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அதிக வெப்பத்தின் கீழ் உடைக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது, இதனால் அவை ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு பொருத்தமற்றவை. வதக்குதல் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை சமையலுக்கு அவை நன்றாக வேலை செய்யக்கூடும் என்றாலும், அவை வறுக்கும்போது விரைவாக சிதைந்துவிடும், மேலும் நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

3. சரியான வெப்பநிலையை கண்காணித்து பராமரிக்கவும்

உங்கள் எண்ணெயை நீண்ட காலம் நீடிக்கச் செய்வதற்கு சரியான வறுக்கப்படுகிறது வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிக முக்கியம். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது வேகமாக உடைந்து விடும், அது மிகவும் குளிராக இருந்தால், உணவு அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இது க்ரீஸ் மற்றும் விரும்பத்தகாத முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

உங்கள் எண்ணெய் உகந்த வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, பெரும்பாலான வறுக்கப்படுகிறது 350 ° F முதல் 375 ° F (175 ° C முதல் 190 ° C வரை) இடையில் நிகழ்கிறது. இந்த வரம்பிற்குள் வெப்பநிலையை வைத்திருப்பது எண்ணெயை அதன் உடைக்கும் இடத்திற்கு தள்ளாமல் திறமையான சமையலை உறுதி செய்கிறது. விரைவான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களும் எண்ணெயை சேதப்படுத்தும், எனவே வெப்பத்தின் திடீர் அதிகரிப்பு அல்லது குறைவதைத் தவிர்க்கவும்.

4. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு எண்ணெயை வடிகட்டவும்

உங்கள் வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெயின் ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கான எளிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்று, ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு அதை வடிகட்டுவதாகும். வறுக்கவும் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் உணவுத் துகள்கள் எண்ணெய் சிதைவின் முக்கிய ஆதாரமாகும். அவை எரியும் மற்றும் ஆஃப்-சுவைகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், எண்ணெயின் முறிவையும் துரிதப்படுத்துகின்றன.

எம்.ஜே.ஜி பிரையர்களைப் பற்றி எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் விரும்பும் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று உள்ளமைக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டுதல் அமைப்புகள். இந்த தானியங்கி அமைப்பு எண்ணெய் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் திறந்த மற்றும் அழுத்தம் பிரையர் செயல்பாட்டை வைத்திருக்க தேவையான பராமரிப்பைக் குறைக்கிறது. எம்.ஜே.ஜி.யில், மிகவும் பயனுள்ள அமைப்பை சாத்தியமாக்குவதில் நாங்கள் நம்புகிறோம், எனவே இந்த உள்ளமைக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டுதல் அமைப்பு எங்கள் அனைத்து பிரையர்களுக்கும் தரமாக வருகிறது.