ప్రెజర్ ఫ్రైయర్స్ప్రధానంగా వాణిజ్య వంటశాలలలో, ప్రత్యేకించి ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లలో, ఆహారాన్ని వేయించడానికి, ముఖ్యంగా చికెన్ కోసం ఉపయోగించే ప్రత్యేకమైన వంట ఉపకరణాలు. అవి సాంప్రదాయ డీప్ ఫ్రైయర్‌ల వలె అదే ప్రాథమిక సూత్రాలపై పనిచేస్తాయి కానీ ప్రెజర్ వంట యొక్క మూలకాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ కలయిక వేగవంతమైన వంట సమయం, జ్యుసియర్ ఫలితాలు మరియు ప్రామాణిక ఫ్రైయింగ్ పద్ధతులతో సాధించడం కష్టతరమైన ప్రత్యేకమైన ఆకృతిని అనుమతిస్తుంది.

వేయించడానికి ప్రాథమిక సూత్రాలు

ప్రెజర్ ఫ్రయ్యర్లు ఎలా పని చేస్తాయో అర్థం చేసుకోవడానికి, వేయించడానికి ప్రాథమికాలను గ్రహించడం చాలా ముఖ్యం. సాంప్రదాయ డీప్ ఫ్రైయింగ్‌లో ఆహారాన్ని వేడి నూనెలో ముంచడం జరుగుతుంది, సాధారణంగా 325°F (163°C) మరియు 375°F (191°C) మధ్య ఉష్ణోగ్రతల వద్ద. వేడి నూనె ఆహారాన్ని త్వరగా వండుతుంది, తేమలో లాక్ చేయబడినప్పుడు మంచిగా పెళుసైన బాహ్య భాగాన్ని సృష్టిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, ఈ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించడం వలన ఆహారం నుండి నీటి కంటెంట్ కొంత ఆవిరైపోతుంది, ఇది తక్కువ జ్యుసి తుది ఉత్పత్తికి దారి తీస్తుంది. ఇక్కడే ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని కలిగిస్తుంది.

ఒత్తిడి వంట ప్రాథమిక అంశాలు

ప్రెజర్ వంట, మరోవైపు, ఆహారాన్ని వండడానికి ఆవిరి మరియు ఒత్తిడిని ఉపయోగిస్తుంది. ఒక మూసివున్న పాత్ర లోపల ద్రవం నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆవిరిని బంధిస్తుంది, ఇది అంతర్గత ఒత్తిడి మరియు ఉష్ణోగ్రతను పెంచుతుంది. ఈ పద్ధతి వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క కఠినమైన కోతలను మృదువుగా చేస్తుంది.

ఫ్రైయింగ్ మరియు ప్రెజర్ వంట కలపడం

ప్రెజర్ ఫ్రైయర్ ఈ రెండు పద్ధతులను వివాహం చేసుకుంటుంది. ఇది చమురును ఒత్తిడిలో వేడి చేయడానికి అనుమతించే ఒక సీల్డ్ యూనిట్. ఇది దశల వారీగా ఎలా పని చేస్తుందో ఇక్కడ ఉంది:

1. తయారీ:ఆహారం, తరచుగా చికెన్, రెసిపీ ప్రకారం కొట్టిన లేదా బ్రెడ్ చేయబడుతుంది.
2. లోడ్ అవుతోంది:ఆహారాన్ని ఒక బుట్టలో ఉంచుతారు మరియు ఫ్రైయర్ యొక్క కుండలో వేడి నూనెలో తగ్గించబడుతుంది.
3. సీలింగ్:ప్రెజర్ ఫ్రయ్యర్ యొక్క మూత మూసివేయబడి లాక్ చేయబడి, ఒక ముద్రను సృష్టిస్తుంది.
4. వంట:నూనె వేడెక్కినప్పుడు, అది ఆహారంలోని తేమ నుండి ఆవిరిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చిక్కుకున్న ఆవిరి ఫ్రయ్యర్ లోపల ఒత్తిడిని పెంచుతుంది.
5. పెరిగిన ఒత్తిడి మరియు ఉష్ణోగ్రత:పెరిగిన పీడనం నీటి మరిగే బిందువును పెంచుతుంది, ఆహారంలోని నీరు ఆవిరిగా మారి బయటకు వెళ్లకుండానే నూనె అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు (సాధారణంగా దాదాపు 360°F నుండి 392°F లేదా 182°C నుండి 200°C వరకు) చేరుకుంటుంది.
6. వంట సమయం:అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు పీడనం ఆహారాన్ని సాంప్రదాయ వేయించడం కంటే వేగంగా ఉడికించాలి, సాధారణంగా సగం సమయంలో.
7. డికంప్రెషన్:వంట పూర్తయిన తర్వాత, మూత తెరవడానికి ముందు ఒత్తిడి జాగ్రత్తగా విడుదల చేయబడుతుంది.

ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

వేగవంతమైన వంట సమయాలు

ప్రెజర్ ఫ్రయ్యర్‌లోని ఎలివేటెడ్ ప్రెజర్ మరియు ఉష్ణోగ్రత సాంప్రదాయ ఫ్రయ్యర్‌లో కంటే ఆహారాన్ని చాలా త్వరగా ఉడికించడానికి అనుమతిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఒక సంప్రదాయ డీప్ ఫ్రయ్యర్‌లో 15-18 నిమిషాలు పట్టే వేయించిన చికెన్‌ను ప్రెజర్ ఫ్రైయర్‌లో 8-10 నిమిషాల్లో చేయవచ్చు. వేగం కీలకమైన వాణిజ్య సెట్టింగ్‌లలో ఈ సామర్థ్యం ప్రత్యేకంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

సుపీరియర్ తేమ నిలుపుదల

ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ యొక్క అద్భుతమైన ప్రయోజనాల్లో ఒకటి తేమను నిలుపుకోవడం. అధిక పీడన వాతావరణం ఆహారంలోని తేమను ఆవిరిగా మార్చకుండా మరియు తప్పించుకోకుండా నిరోధిస్తుంది, ఫలితంగా రసవంతమైన, మరింత సువాసనగల మాంసం లభిస్తుంది. చికెన్‌లో ఇది ప్రత్యేకంగా గుర్తించదగినది, ఇది సాంప్రదాయ వేయించే పద్ధతులతో సులభంగా ఎండిపోతుంది.

ఆకృతి మరియు రుచి

ప్రెజర్ ఫ్రైయర్ యొక్క ప్రత్యేకమైన వంట వాతావరణం ఒక విలక్షణమైన ఆకృతికి దోహదం చేస్తుంది. వెలుపలి భాగం అనూహ్యంగా క్రిస్పీగా మారుతుంది, అయితే లోపలి భాగం లేతగా మరియు తేమగా ఉంటుంది. ఒత్తిడి మెరుగైన రుచిని చొచ్చుకుపోవడానికి అనుమతిస్తుంది, ఆహారం యొక్క మొత్తం రుచిని పెంచుతుంది.

చమురు శోషణ

ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ సంప్రదాయ ఫ్రైయింగ్‌తో పోలిస్తే తక్కువ నూనె శోషణకు దారి తీస్తుంది. శీఘ్ర వంట సమయం మరియు అధిక పీడనం ఆహారం యొక్క ఉపరితలంపై ఒక అవరోధాన్ని సృష్టించడానికి సహాయపడతాయి, ఇది అధిక నూనెను నిరోధిస్తుంది, ఆహారాన్ని తక్కువ జిడ్డుగా చేస్తుంది.

భద్రతా పరిగణనలు

అన్ని అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట పరికరాల వంటి ప్రెజర్ ఫ్రైయర్‌లు కొన్ని భద్రతా ప్రమాదాలతో వస్తాయి. వేడి నూనె మరియు అధిక పీడనం కలయికను సరిగ్గా నిర్వహించకపోతే ప్రమాదకరం. ముఖ్య భద్రతా లక్షణాలు మరియు ప్రోటోకాల్‌లు:

ఒత్తిడి విడుదల మెకానిజమ్స్:ఫ్రైయర్ తెరవడానికి ముందు ఒత్తిడిని సురక్షితంగా విడుదల చేయడానికి.
లాకింగ్ మూతలు:ఫ్రయ్యర్ ఒత్తిడిలో ఉన్నప్పుడు మూత తెరవబడదని నిర్ధారించడానికి.
థర్మోస్టాటిక్ నియంత్రణలు:ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణను నిర్వహించడానికి మరియు వేడెక్కడం నిరోధించడానికి.
రెగ్యులర్ మెయింటెనెన్స్:లోపాలను నివారించడానికి సీల్స్, రబ్బరు పట్టీలు మరియు ఇతర భాగాలు మంచి పని క్రమంలో ఉన్నాయని నిర్ధారించడం.

వేయించిన చికెన్ బియాండ్ అప్లికేషన్స్

ప్రెజర్ ఫ్రైయర్‌లు వేయించిన చికెన్, డ్రమ్‌స్టిక్‌తో చాలా ప్రసిద్ధి చెందినప్పటికీ, వాటిని వివిధ రకాల ఇతర ఆహారాలకు ఉపయోగించవచ్చు. చేపలు, పంది మాంసం ముక్కలు మరియు కూరగాయలు కూడా ప్రెజర్ ఫ్రైయింగ్ నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు, మంచిగా పెళుసైన బాహ్య మరియు తేమతో కూడిన అంతర్గత కలయికను సాధించవచ్చు.

తీర్మానం

ప్రెజర్ ఫ్రైయర్‌లు కిచెన్ టెక్నాలజీలో ఒక అద్భుతమైన భాగం, ఇది ఫ్రైయింగ్ మరియు ప్రెజర్ వంటలో ఉత్తమమైన అంశాలను మిళితం చేస్తుంది. ఒత్తిడితో కూడిన వాతావరణంలో వేడి నూనెను ఉపయోగించడం ద్వారా, అవి వేగవంతమైన వంట సమయం, మెరుగైన తేమ నిలుపుదల, ఉన్నతమైన ఆకృతి మరియు మెరుగైన రుచిని సాధిస్తాయి. ఈ లక్షణాలు ప్రెజర్ ఫ్రైయర్‌లను వాణిజ్య వంటశాలలలో, ముఖ్యంగా వేగం మరియు నాణ్యతకు ప్రాధాన్యతనిచ్చే సంస్థలలో అమూల్యమైన సాధనంగా చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, అధిక పీడన వాతావరణం మరియు వేడి నూనెతో సంబంధం ఉన్న నష్టాల కారణంగా, సురక్షితమైన ఆపరేషన్‌ను నిర్ధారించడానికి సరైన నిర్వహణ మరియు నిర్వహణ కీలకం.