Мурғи бирён як дӯстдоштаи абадӣ аст, ки аз ҷониби бисёриҳо дар саросари ҷаҳон лаззат мебаранд. Новобаста аз он ки шумо тарабхона кор мекунед ё барои як оилаи калон хӯрок мепазед, ноил шудан ба тавозуни комили пӯсти ҷаззоб ва гӯшти боллазату шањдбори метавонад душвор бошад. Бирёнкунии чуқури анъанавӣ, гарчанде ки самаранок бошад ҳам, метавонад вақтро мегирад ва аксар вақт натиҷаҳои номувофиқ медиҳад. Ворид кунед бирён кардани фишор, техникаи тағирёбандаи бозӣ, ки на танҳо мурғи пухтаи олӣ истеҳсол мекунад, балки тамоми раванди пухтупазро самараноктар ва муттасил мегардонад.

Акнун, мо таҳқиқ мекунемПанҷ роҳе, ки дар фишор frying хизмат мекунанд, адои мурғи бирёншударо хеле осон мекунад, ҳам ба ошпазҳои хонагӣ ва ҳам ба ошпазҳои касбӣ фоида меорад.

1. Вақти тезтар пухтан

Яке аз душвориҳои калон ҳангоми пухтани мурғ ин вақт барои таъмини пурра пухта шудани гӯшт ҳангоми нигоҳ доштани берунии ғафс мебошад. Бирёнкунии анъанавӣ мувозинати нозукро байни гармии баланд барои пухтагӣ ва вақти кофӣ барои пухтани мурғ бе хушк шудан лозим аст. Бирёнкунии фишор ин мушкилотро бо роҳи хеле кам кардани вақти пухтупаз ҳал мекунад.

Фрайери фишор дар ҳарорати баландтар аз fryer анъанавӣ, одатан дар атрофи он кор мекунад350 ° F то 375 ° F. Дар ин ҳарорат, муҳити фишоровар имкон медиҳад, ки гармии зудтар интиқол дода шавад, яъне мурғ зудтар пухта мешавад. Як партияи мурғ, ки метавонад дар як fryer анъанавӣ аз 15 то 20 дақиқа мегирад, мумкин аст дар як fryer фишор дар камтар аз 8 то 10 дақиқа пухта.

Ин бартарии суръат махсусан дар танзимоти ҳаҷми баланд, ба монанди тарабхонаҳо ё амалиёти хӯрокворӣ, ки вақт муҳим аст, муфид аст. Он имкон медиҳад, ки гардиши фармоишҳо зудтар ва вақти интизории муштариён кам карда шавад.

2. Juicier, Чикен бештар тендер

Пӯшидани фишор на танҳо вақтро сарфа мекунад, балки сифати мурғи бирёншударо низ беҳтар мекунад. Муҳити мӯҳршуда ва фишоровар ба бастани намӣ кӯмак мекунад, ки дар натиҷа мурғ нисбат ба мурғи анъанавӣ пухташуда ба таври назаррас болаззаттар ва мулоимтар аст.

Азбаски мурғ дар ҳарорати баландтар ва зери фишор мепазад, афшураҳои табиӣ дар дохили он мемонанд ва аз хушк шудани гӯшт пешгирӣ мекунанд. Дар натиҷа як дохили тареву хушбӯй аст, ки бо берунии қаҳваранг ва тиллоранг комилан муқоиса мекунад. Ин махсусан ҳангоми бирён кардани пораҳои устухон ба мисли ронҳо ва чӯбчаҳо муҳим аст, ки метавонанд дар муддати тӯлонии пухтупаз дар фрери анъанавӣ хушк шаванд.

Илова ба беҳтар кардани матоъ ва мазза, мурғи ширадор маънои хушбахттар муштариён ё меҳмононро дорад ва frying фишорро барои ҳар касе, ки мехоҳанд бозии мурғи пухтаи худро баланд бардорад, интихоби олӣ месозад.

3. Пайваста, ҳатто пухтупаз

Бартарии дигари пухтани фишор ин қобилияти ноил шудан ба пайваста ва ҳатто пухтан дар тамоми пораҳои мурғ мебошад. Дар фрери анъанавӣ, барои мурғ нобаробар пухтан осон аст, алахусус ҳангоми бирён кардани пораҳои калонтар ё ғафс ба монанди синаҳо ё ронҳо. Нобаробар пухтупаз метавонад боиси он гардад, ки баъзе порчаҳо дар мобайн, дар ҳоле ки дигарон дар берун аз ҳад зиёд пухта мешаванд.

Пӯшидани фишор ин масъаларо тавассути таъмини тақсимоти якхелаи гармӣ бартараф мекунад. Муҳити фишори баланд равған ва буғи гармро маҷбур мекунад, ки дар атрофи ҳар як порчаи мурғ гардиш кунад ва онро аз ҳар тараф яксон пазад. Ин ба он оварда мерасонад, ки мурғ пайваста пухта, бо берунии комилан ҷаззоб ва дохили боллазату шањдбори ва нарм њар дафъа мешавад.

Барои тарабхонаҳо ва муассисаҳои хӯрокворӣ ин мувофиқат муҳим аст. Мизоҷон бо ҳар як фармоиш сифат ва таъми якхеларо интизоранд ва frying фишор кӯмак мекунад, ки ҳар як партияи мурғи бирён ба ин интизориҳо мувофиқат кунад.

4. Камшавии азхудкунии равған

Як нигаронии маъмулӣ бо пухтани чуқур ин миқдори равғани аз ҷониби ғизо ҷаббидашуда мебошад. Равғани аз ҳад зиёд метавонад мурғи бирёншударо равганнок, вазнин ва ҷолибтар кунад. Бо вуҷуди ин, пухтани фишор ба он оварда мерасонадкамтар азхудкунии равған, боиси сабуктар ва камтар равѓании мањсулоти нињоии.

Ҳарорати баландтари пухтупаз ва муҳити фишоровар боиси тезтар пухта шудани қабати берунии мурғ мегардад ва монеа эҷод мекунад, ки аз ворид шудани равғани аз ҳад зиёд ба гӯшт пешгирӣ мекунад. Ин на танҳо ба маҳсулоти солим оварда мерасонад, балки инчунин мӯҳлати истифодаи равғани бирёнро дароз мекунад, партовҳо ва хароҷотро дар як ошхонаи тиҷоратӣ коҳиш медиҳад.

Азхудкунии камтари равған инчунин маънои онро дорад, ки мурғи бирён бӯи худро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ медорад. Дар пухтани анъанавӣ, мурғ ҳангоми хунук шуданаш метавонад тар шавад ва равғани ҷаббида ба берун ҷараён мегирад. Аз тарафи дигар, мурғи бо фишор бирёншуда сохтори қаҳварангашро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ медорад ва онро барои фармоишҳо ё хӯрокхӯрӣ комил месозад.

5. Баланд бардоштани самаранокӣ дар партияҳои калон

Барои онҳое, ки миқдори зиёди мурғи бирёншударо мепазанд, frying фишор сатҳи самаранокиро пешкаш мекунад, ки заданаш душвор аст. Якҷоя кардани вақти тезтар пухтан ва ҳатто тақсими гармӣ имкон медиҳад, ки миқдори зиёди мурғ якбора бидуни талафоти сифат бирён карда шавад.

Ин самаранокӣ дар ошхонаҳои тиҷоратӣ бебаҳо аст, ки дар он вақт ва захираҳо аксар вақт лоғар мешаванд. Қобилияти истеҳсоли миқдори зиёди гӯшти мурғи пухтаи пайваста баландсифат дар муддати камтар маънои фишори камтари кормандони ошхона ва хидматрасонии зудтар барои муштариёнро дорад.

Гузашта аз ин, азбаски бирён кардани фишор миқдори равғани лозимиро кам мекунад ва азхудкунии равғанро кам мекунад, операторҳо метавонанд пеш аз филтр ё иваз кардани равған якчанд партияро бирён кунанд. Ин вақти бекориро боз ҳам коҳиш медиҳад ва самаранокии умумии ошхонаро афзоиш медиҳад.

Хулоса

Бирён кардани гӯшти фишор тарзи тайёр кардани мурғи бирёншударо тағир дода, як қатор бартариҳоро пешкаш мекунад, ки равандро осонтар, тезтар ва муассиртар мегардонанд. Бо кам кардани вақти пухтупаз, истеҳсоли гӯшти болаззаттар ва яксон пухташудаи мурғ, коҳиш додани ҷабби равған ва баланд бардоштани самаранокӣ дар қисмҳои калон, бирён кардани фишор ҳам барои ошпазҳои хонагӣ ва ҳам барои ошпазҳои касбӣ воситаи бебаҳост.

Новобаста аз он ки шумо як занҷираи зуд-фудро роҳандозӣ мекунед ё танҳо барои мардум дар хона пухтупаз мепазед, frying фишор метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки мурғ пухтаи доимии лазизро бо душвориҳои камтар ва дар муддати камтар бирасонед. Афзалиятҳои он онро як техникаи ҳатмист барои ҳар касе, ки дар бораи додани мурғ пухтаи комил ҷиддӣ аст, месозад.