Вақте ки он ба мурғ ё дигар хӯрокҳои пухта ё дигар хӯрокҳои пухта мерасад, усули пухтупаз метавонад дар мазза, матн ва нигоҳ доштани намӣ фарқияти назаррас диҳад. Ду усули маъмул, ки аксар вақт муқоиса мекунандfrying broasting ва фишор. Ҳангоме ки ҳардуи онҳо зери фишор мехӯранд, онҳо шабеҳ нестанд ва техникаҳо ва таҷҳизот доранд. Барои қадр кардани нубҳои frying bowasting ва фишор, ба таърихи онҳо, усули пухтупаз ва натиҷаҳо хеле муҳим аст.

1. Фаҳмиши фишор
Фринги фишор як усули пухтупаз хӯрок бо равғани он дар равған зери фишор аст. Ин ба саноати зуд хӯрокворӣ бештар алоқаманд аст.

Чӣ гуна корҳо
Фишор як пухтупази фишори махсуси тарҳрезишуда, ки дар он хӯрок (одатан мурғ ё дигар гӯштҳо ё дигар гӯштҳо) дар дохили зарфҳои мӯҳршуда ҷойгир карда мешавад. Пас аз он, киҳо барои ташкили муҳити баландкӯҳ мӯҳр зада мешавад, одатан тақрибан аз 12 то 15 psi (функсия дар як дюйм). Ин фишори баланд ба таври ҷӯшон нуқтаи ҷӯшон дар дохили хӯрокро афзун мекунад ва ба зудӣ ва дар ҳарорати баландтар пухта, дар ҳарорати баландтар пухта, пухта мешавад (тақрибан 320-375 ° F ё 160-190 ° C). Ин вақтҳои пухтупази равған ва азхудкунии камтар аз он, ки чаро хӯрокҳои пухта зуд-зуд аз хӯрокҳои амиқи амиқ камтар эҳсос мекунанд.

Афзалиятҳои frying фишор
Пухта зудтар:Зеро fresting фишори ҷӯшон нуқтаи ҷӯшидани обро зиёд мекунад, хӯрокҳои хӯрокпазӣ нисбат ба frycy амволи анъанавӣ тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар тезтар мешаванд. Самаранокӣ барои тарабхонаҳо ва занҷирҳои рӯзаи хӯрокворӣ муфид аст.
Натиҷаи афлесун:Муҳити фишори зери фишор ба маводи моеъ дар ғизо кӯмак мекунад, ки дар дохили боллазату шаупазу шањдбурӣ ва тендер кӯмак мекунад.
Нархи камтар аз нафт:Муҳити баланд фишор миқдори равғанро ба ғизо мегирад, ки дар натиҷа матои сабуктар ва равғанӣ камтар коҳиш меёбад.
Кринда дар берун, тендер дар дохили:Фринги фишор тавозуни матнҳо, бо қабати қалби қаҳваранг ва боллазату шањдбори, маззаи хушбӯй таъмин менамояд.

Фишор дар куҷост?
Фабонҳои фишор аксар вақт дар ошхонаҳои тиҷоратӣ ва занҷирҳои рӯза истифода мешаванд. Масалан, KFC, масалан, як пойгоҳи калидии ин техника буд ва онро бо имзоҳои чашмаки худ ҳамоҳанг созед. Барои бисёр тарабхонаҳо, фишори фишор аз сабаби суръат ва қобилияти доимӣ ба маҳсулоти босифати маҳсулоти босифат мебошад.

2. Чӣ қадар қувват аст?
Қатъкунӣ усули мушаххаси бренд аст, ки дар пухтупаз ва пухтупаз фишори амиқ. Онро дар соли 1954 ҳамчун ихтироъ кард, ки ширкати пурраферро таъсис дод, ки ба истеҳсолот ва фурӯши сиҳсимҳо ва мавсими ҷангалҳо мусоидат мекунад.

Чӣ тавр корҳо
Қаноаткунӣ як broaster-ро истифода мебарад, мошини патентӣ, ки ба ин монанд ба fryer фишор супориш медиҳад. Бо вуҷуди ин, ин раванд ба бренди беҳамто аст ва таҷҳизоти мушаххаси BROастерро истифода мебарад. Курстон маринатсия ё пояи мурғ (ё дигар хӯрокро) дар мавсими молидани Coustristry пеш аз он ки ба мошини креастер ҷойгир шудааст, дар бар гирад. Мошин фишанг мурғро бо ҳарорати каме камтар аз равғани маъмулӣ аз равғани маъмулӣ, одатан тақрибан 320 ° F (160 ° C).

Чаро ҷарроҳӣ гуногун аст
Фарқияти асосии байни қаллобӣ ва фишори анъанавии фишори фишори анъанавӣ дар таҷҳизоти хусусӣ, азхилҳо ва усулҳои пухтупазе, ки ширкати Creaster патент дода мешавад. Ширкати CROAPer ба мизоҷони худ системаи пурра медиҳад, ки мошин, намакҳо ва равандҳои пухтупазро дар бар мегирад, ки онро бо фишори оддии фишори оддӣ ҷудо мекунад. Ин система одатан ба тарабхонаҳо литсензия дода мешавад, ки он гоҳ мурғи мурғро ҳамчун "ҷарроҳӣ" таблиғ мекунад.

Афзалиятҳои brosasting
Мазза ва техникаи истисноӣ:Азбаски Қаноатгинг ба таҷҳизоти мушаххаси ширкати Croaster Center ва мавсими махсуси ширкати Croaster Translate баста шудааст, мазза ва пухтупаз беназир аст. Мавҷизаҳои хусусӣ дар муқоиса бо фишори муқаррарии фишори мунтазам таъми фарқкунанда пешниҳод мекунанд.
Браун тиллоӣ ва қаҳваранг:Кӯшондан аксар вақт дар ранги тиллоӣ ва қаҳваранг ва матои қаҳваранг, ба монанди равғани фишор оварда мерасонад, аммо бо фарқияти иловашуда бо истифодаи доруҳои broaster.
Пухтиши солимии солим:Монанди frying, breasting инчунин аз сабаби фишори фишор камтар аз равған истифода мебарад, ки дар натиҷа солимтар ва ғизои камтар ғамхорӣ мекунад.

Ин аст ҷояш умумӣ?
Қатъкунӣ як усули тиҷорати пухтупаз ба тарабхонаҳо, ошпазхонаҳо ва муассисаҳои зуд хӯрокпазӣ иҷозатнома дорад. Он аз фишори меъёрии стандартӣ, асосан аз ҳисоби бренди он ҳамчун бренди худ ва ниёзҳои он ба таҷҳизоти махсус камтар маъмул аст. Шумо бисёр вақт мурғро калон дар тарабхонаҳо, пабҳо ё муҳити атрофиён, ки таҷҳизот ва литсензияро аз ширкати EROAPER харидорӣ мекунанд, пайдо мекунед.

3. Фарқиятҳои калидии байни frying bowsing ва фишор

Дар ҳоле, ки ҳам фаромадани ҷарроҳӣ ва фишор усулҳои frying хӯрокхӯрии зери фишор мебошанд, фарқиятҳои мухталиф байни ин ду:

Бренди ва таҷҳизот:Қатъкунӣ усули брендест, ки таҷҳизоти махсусро аз ширкати сӯзанда талаб мекунад, дар ҳоле ки равғани фишорро бо ягон fryer фишори мувофиқ иҷро кардан мумкин аст.
Мавсимҳо:Кӯҳонӣ, ки ҷубронпулӣ ва техникаи хусусиро, ки аз ҷониби ширкати сӯзон таъмин карда мешавад, истифода мебарад, ки дар натиҷа профили беназири мазза пешбинӣ шудааст. Фрингҳои фишор ин маҳдудият надоранд ва метавонанд ҳама гуна мавсим ё зарфро истифода баранд.
Раванди пухтупаз:Анбори одатан дар ҳарорати каме камтар аз зарбаи анъанавии фишори анъанавӣ амал мекунад, гарчанде ки фарқият нисбатан хурд аст.
Истифодаи тиҷорат:Филҳои фишор дар тамоми занҷирҳои рӯза ва ошхонаҳои тиҷоратӣ васеъ истифода мешаванд. Баръакси ин, қурбонӣ бештар истисно аст ва маъмулан дар тарабхонаҳои хурдтар, ки иҷозатнома харидааст, истифода мешавад.

4. Кадом метод беҳтар аст?
Интихоби байни ҷангал ва фишор frueing дар ниҳоят ба контекст ва контекст. Барои амалиёти тиҷоратӣ дар ҷустуҷӯи суръат, мувофиқа ва назорат аз болои раванди пухтупаз, равғани фишор, фишори фишор як варианти гуногун ва боэътимод аст. Ин имкон медиҳад, ки дар мавсими шиноварӣ ва пухтупаз бештар тағйирпазиртар бошад, онро дар байни занҷирҳои калони рӯза ба даст орад.

Аз тарафи дигар, ҷарроҳӣ нуқтаи беназири тарабхонаҳоро пешниҳод менамояд, ки мехоҳанд мурғҳои пухташударо бо мазза ва матни илмҳои мушаххас, ки ба бренди broaster баста шудаанд, пешниҳод кунанд. Ин барои тиҷорати хурд ё оферҳои хурдтар дар ҷустуҷӯи ашёи имзоҳо, ки ба осонӣ такрор карда намешавад, пешниҳод мекунад.
Ҳарду қонеъгардонии ҷарроҳӣ ва фишор ба усулҳои амиқи оҳанӣ бартариҳои гуногунро пешниҳод мекунанд. Фринги фишор зуд, самаранок аст ва натиҷаҳо дар ғизои боллазату шањдбори бохўш. Кӯҳонӣ, дар ҳоле ки ба ин монанд, як унсури истисноӣ бо таҷҳизоти моликият, аз меъ- ва лаззанҳо илова мекунад. Новобаста аз он ки шумо як пораи мурғ-пухтупазро аз занҷири рӯза ё пои мурғ аз ғизо дар ошхонаи маҳаллӣ лаззат мебаред, шумо фоидаи пухта дар зери фишор, мазҳуҷ ва пур аз ғизои қаҳварангро эҳсос мекунед.