Нигоҳ доштани аФрайери фишори тиҷоратӣбарои операторони тарабхонаҳо, ки ба ин мошинҳо такя мекунанд, барои истеҳсоли пайвастаи баландсифати пухта хӯрокҳои пухта зарур аст. Фрайерҳои фишор одатан барои пухтани мурғ, моҳӣ ва дигар сафедаҳо истифода мешаванд, ки берунии ғафсро ҳангоми нигоҳ доштани намӣ дар дохили он таъмин мекунанд. Бо вуҷуди ин, дар сурати нигоҳдории дуруст, ин фритёрҳо метавонанд бесамар шаванд, ба сифати ғизо таъсир расонанд ва боиси таъмир ё ивазкунии гарон гардад. Барои дар ҳолати оптималӣ нигоҳ доштани фрери фишори худ, инҳоянд панҷ маслиҳати муҳими MJG барои операторони тарабхона:

1. Тозакунӣ ва санҷиши мунтазам
Яке аз ҷанбаҳои муҳимтарини нигоҳдории fryer фишори тиҷоратӣ тозакунӣ ва санҷиши мунтазам мебошад. Пас аз ҳар як истифода, барои пешгирӣ кардани ҷамъшавии равған, равған ва зарраҳои хӯрокворӣ fryer-ро бодиққат тоза кардан муҳим аст. Тоза накардани fryer метавонад боиси баста шудани филтрҳо, унсурҳои гармидиҳии ифлос ва паст шудани самаранокӣ гардад.

Ин як раванди асосии тозакунӣ аст, ки бояд риоя шавад:

Равғанро холӣ кунед:Иҷозат диҳед, ки равған пас аз муддате хомӯш карда шавад, то хунук шавад. Пас аз он ки равған то ҳарорати бехатар сард шуд, онро ба як контейнери мувофиқ барои филтр ё партов холӣ кунед.
Дарунро тоза кунед:Барои тоза кардани дохили фритёр аз хасу ё матои мулоим истифода баред ва ба ҷойҳое, ки майл ба ҷамъшавии равған, ба монанди кунҷҳо ва унсурҳои гармидиҳӣ диққати махсус диҳед.
Компонентҳоро хориҷ ва тоза кунед:Қисмҳои фрайери фишор, аз қабили зарфҳои сарпӯш, сабадҳо ва унсурҳои гармидиҳӣ, бояд алоҳида тоза карда шаванд. Ин қисмҳоро дар оби гарм ва собун тар кунед ва ҳама гуна равғани боқимонда ё партовҳои ғизоро тоза кунед.
Тоза кардани берун:Фаромӯш накунед, ки беруни яхдон тоза кунед. Равған ва равган метавонад ба рӯи мошин пошида, боиси ҷамъшавии он на танҳо бадбахт аст, балки хатари сӯхторро низ ба вуҷуд меорад.
Сарпӯши фишорро тоза кунед:Сарпӯши фишорро пас аз ҳар истифода тоза кардан лозим аст, зеро он дар нигоҳ доштани фишори зарурӣ барои пухтупаз нақши муҳим мебозад.

Тартиби тозакунии ҳаррӯза барои дароз кардани мӯҳлати фрери шумо кӯмак мекунад ва аз таъмири гаронбаҳо пешгирӣ мекунад.

2. Равғанро мунтазам иваз кунед
Равған хуни ҳаёти фрайери фишори шумост. Тоза ва тару тоза нигоҳ доштани он кафолат медиҳад, ки ғизои бирёншудаи шумо пайваста тез, болаззат ва ба камолот пухта мешавад. Вақте ки равған бо мурури замон таназзул мекунад, он қобилияти пухтани хӯрокро аз даст медиҳад ва ҳатто метавонад мазза ё бӯи ногуворро диҳад. Ғайр аз он, равғани кӯҳна метавонад дар дохили фриер ҷамъшудаҳоро эҷод кунад, ки тоза кардан душвор аст.

Инҳоянд чанд маслиҳат оид ба идоракунии равғани шумо:
Равғанро ҳар рӯз филтр кунед: Филтр барои дароз кардани мӯҳлати равғани шумо муҳим аст. Системаи дурусти филтратсияи равған зарраҳои ғизо ва наҷосатро, ки метавонад боиси тезтар таназзули равған гардад, хориҷ мекунад. Филтркунии ҳаррӯза метавонад мӯҳлати равғани шуморо дароз кунад ва хароҷоти умумии амалиётии шуморо кам кунад.

Яке аз хусусиятҳои асосӣ, ки муштариёни мо онҳоро дӯст медорандФрайерҳои фишори MJG системаҳои филтратсияи дарунсохташуда мебошанд. Ин системаи автоматӣ барои дароз кардани мӯҳлати равған кӯмак мекунад ва нигоҳдории заруриро барои нигоҳ доштани кори фрайери фишори шумо кам мекунад. Дар MJG мо боварӣ дорем, ки системаи муассиртаринро имконпазир созем, аз ин рӯ ин системаи филтратсияи дарунсохташудаи нафт дар ҳама fryerers фишори мо стандартӣ меояд.
Мониторинги сифати нафт:Пеш аз истифода бурдани фрайер ҳамеша сифати равғанро тафтиш кунед. Аломатҳои таназзулро ҷустуҷӯ кунед, ба монанди ранги торик, бӯи бад ё тамокукашии аз ҳад зиёд. Агар шумо яке аз ин аломатҳоро мушоҳида кунед, вақти иваз кардани равған расидааст.
Равғани хушсифатро истифода баред:Сармоягузорӣ ба равғани баландсифат метавонад ба сеансҳои дарозмуддати пухтан ва сифати беҳтари ғизо оварда расонад. Истифодаи равғанҳои дорои нуқтаҳои дуди паст худдорӣ кунед, зеро онҳо дар гармии баланд тезтар хароб мешаванд.

3. Ҷузвдони сарпӯшро тафтиш кунед ва иваз кунед
Ҷойгиркунии сарпӯши фрери фишор як ҷузъи муҳимест, ки мошинро ҳангоми пухтупаз фишори дурустро нигоҳ медорад. Бо мурури замон, противогаз метавонад фарсуда, кафида ё вайрон шавад, ки ин метавонад боиси ихроҷ ва аз даст додани фишор гардад. Агар прокладка дуруст кор накунад, фриёр ғизоро дуруст пухта наметавонад.

Барои нигоҳ доштани қуттии худ:
Мунтазам тафтиш кунед:Ҳар рӯз ҷилди сарпӯшро барои ягон аломати фарсудашавӣ ё вайроншавӣ тафтиш кунед. Агар шумо тарқишҳо, ашкҳо ё ҳамворшавиро мушоҳида кунед, вақти он расидааст, ки газакро иваз кунед.
Ҳангоми зарурат иваз кунед:Дар ҳолати зарурӣ аз иваз кардани провайдер шарм надоред. Иваз кардани он як роҳи оддӣ ва арзон барои нигоҳ доштани кори фрери шумост.
Пломбаро молед:Баъзе истеҳсолкунандагон тавсия медиҳанд, ки газакро каме молиданро барои таъмини мӯҳри дуруст тавсия медиҳанд. Дастурҳои истеҳсолкунандаро оид ба навъи равғани молиданӣ риоя кунед, зеро он вобаста ба модели фритёр метавонад фарқ кунад.

4. Мониторинги ҳарорат ва фишор
Танзимоти дақиқи ҳарорат ва фишор барои таъмини он, ки фрери шумо ғизоро дуруст пухтааст, муҳим аст. Агар фритёр дар ҳарорати ё фишори нодуруст кор кунад, ғизо метавонад кампухта, аз ҳад зиёд пухта ё нобаробар пухта шавад. Барои роҳ надодан ба ин мушкилот, ҳарорат ва фишорро мунтазам назорат кунед.

Ҳисобкунаки ҳароратро санҷед:Боварӣ ҳосил кунед, ки фрайер ба ҳарорати тавсияшуда барои пухтупаз мерасад ва нигоҳ медорад. Агар шумо ягон тағъиротро мушоҳида кунед ё fryer ба ҳарорати дуруст нарасад, ин метавонад мушкилотро бо унсури гармидиҳӣ ё термостат нишон диҳад.
Сатҳи фишорро назорат кунед:Ҳангоми пухтупаз ба ченаки фишор нигоҳ кунед. Агар фишор хеле паст бошад, фрит метавонад ғизоро ба таври самаранок пухта накунад, дар ҳоле ки фишори аз ҳад зиёд метавонад хатарнок бошад. Агар шумо ягон номунтазамро дар сатҳи фишор мушоҳида кунед, муҳим аст, ки мошинро аз ҷониби техник тафтиш кунед.
Мунтазам калибровка кунед:Ҳарду ченакҳои фишор бояд мунтазам калибровка карда шаванд, то дақиқиро таъмин кунанд. Ба тавсияҳои истеҳсолкунанда оид ба фосилаҳои калибрченкунӣ муроҷиат кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки барои ин вазифа техникҳои касбиро истифода баред.

5. Нақшаи Таъминоти касбӣ
Гарчанде ки тозакунӣ ва нигоҳдории ҳаррӯза муҳиманд, ба нақша гирифтани нигоҳубини мунтазами касбӣ яксон муҳим аст. Техники ботаҷриба метавонад фрери шуморо тафтиш ва хидмат расонад ва мушкилоти эҳтимолиро пеш аз он ки мушкилоти гаронбаҳо гардад, муайян кунад.

Санҷишҳои солона:Ҳадди ақал, фрери фишори шумо бояд дар як сол як маротиба аз ҷониби техник тафтиш карда шавад. Дар давоми ин санҷиш, техник қисмҳои фарсуда ё вайроншударо тафтиш мекунад, ҷузъҳои дохилиро тоза мекунад ва дуруст кор кардани ҳама системаҳоро таъмин мекунад.
Қисмҳои фарсудашударо иваз кунед:Ҳатто бо нигоҳдории мунтазам, ҷузъҳои муайяни фрери шумо бо мурури замон фарсуда мешаванд. Дар иваз кардани қисмҳо, ба монанди унсурҳои гармидиҳӣ, термостатҳо ва танзимгари фишор фаъол бошед, то аз вайроншавӣ дар давраҳои серкорӣ пешгирӣ кунед.

---

Бо риояи ин панҷ маслиҳат, операторони тарабхонаҳо метавонанд мӯҳлати фризерҳои фишори тиҷоратии худро дароз кунанд, сифати ғизоро нигоҳ доранд ва аз таъмир ё ивазкунии гарон канорагирӣ кунанд. Тозакунии мунтазам, идоракунии равған, санҷиши газакҳо, мониторинги ҳарорат ва фишор ва нигоҳубини касбӣ кафолат медиҳад, ки фрери шумо самаранок ва боэътимод боқӣ мемонад ва ба шумо имкон медиҳад, ки мунтазам ба мизоҷони худ хӯрокҳои болаззат ва пухта бирён расонед.