Азхудкунии фрайери чипҳои тиҷоратӣ: Роҳнамои ҳамаҷониба

Истифодаи ачипи тиҷоратӣ / fryer чуқурбарои ҳар касе, ки ба саноати кулинарӣ машғул аст, махсусан дар муассисаҳое, ки ба тайёр кардани хӯрокҳои тез ё пухта тахассус доранд, маҳорати муҳим аст. Ҳадафи ин дастур пешниҳоди шарҳи муфассал оид ба дуруст истифода ва нигоҳдории фрери чипи тиҷоратӣ барои таъмини бехатарии ғизо, самаранокӣ ва дарозмуддати таҷҳизот мебошад.

Фаҳмидани фрайери тиҷоратӣ

Фриер чипҳои тиҷоратӣ як дастгоҳи пуриқтидорест, ки барои тез ва самаранок пухтан миқдори зиёди ғизо, аз қабили чипҳо (фри) пешбинӣ шудааст. Он маъмулан аз як зарфи калони нафт, унсурҳои гармидиҳӣ (ё барқӣ ё бо газ), сабад барои нигоҳ доштани ғизо, системаи назорати ҳарорат ва механизми дренажӣ барои нигоҳдории нафт иборат аст.

Омода кардани Фрайер

1. **Ҷойгир кардани яхдон**:Боварӣ ҳосил кунед, ки яхдон дар сатҳи устувор ва ҳамвор ҷойгир карда шавад, беҳтараш дар зери сарпӯши вентилятсия барои идора кардани буғ ва буғҳо. Он бояд дар ҷои хуб вентилятсияшуда аз маводи сӯзишворӣ дур бошад.

2. **Пур кардани равған**:Равғани пухтаи баландсифатро бо нуқтаи дуди баланд, аз қабили рапс, равғани арахис ё равғани хурмо интихоб кунед. Фрайерро ба хатти пуркунии таъиншуда пур кунед, то аз об пур нашавад ва яксон пухта шавад.

3. **Танзимкунӣ**: Cҳатман, ки ҳамаи қисмҳо, аз ҷумла сабади фриер ва филтри равған тоза ва дуруст насб карда шудаанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки таъминоти барқ ​​барои бехатар астфризхои электрикиё ки пайвасткунакхои газ барои он бе-ракандяхмолакхои газ.

Истифода бурдани Фрайер

1. ** Пеш аз гармкунӣ**: Фрайерро даргиронед ва термостатро ба ҳарорати дилхоҳ гузоред ё калиди менюро интихоб кунед, маъмулан дар байни350°F ва 375°F (175°C - 190°C)барои пухтан чипс. Иҷозат диҳед, ки равған гарм шавад, ки одатан тақрибан 6-10 дақиқа мегирад. Нишондиҳандаи равшании омода вақте ки равған ба ҳарорати дуруст расидааст, сигнал медиҳад. Агар он фритери амиқи худкори бардоранда бошад, сабад ҳангоми таъини вақт ба таври худкор поён мешавад.

2. **Тайёр кардани хӯрок**: Ҳангоме ки равған гарм мешавад, чипсҳоро бо буридани картошка ба қисмҳои яксон тайёр кунед. Барои беҳтарин натиҷа, картошкаи буридашударо дар об тар кунед, то крахмали зиёдатиро тоза кунед ва сипас хушк кунед, то об ба равғани гарм пош нахӯрад.

3. **Бирён кардани чипҳо**:
- Чипсҳои хушкро ба сабади фритёр ҷойгир кунед ва онро танҳо нисфи пур кунед, то яксон пухта шавад ва аз боло рафтани равған пешгирӣ кунад.
- Сабадро оҳиста ба равғани тафсон фуроваред, то пошидан напошад.
- Чипсҳоро барои 3-5 дақиқа ё то он даме, ки онҳо ранги тиллоӣ-қаҳваранг ва таркиби қаҳваранг ба даст оранд, пухтан. Аз ҳад зиёд пур кардани сабад худдорӣ намоед, зеро ин метавонад боиси нобаробар пухтупаз ва паст шудани ҳарорати равған гардад.

4. **Дориш ва хизмат кардан**:Пас аз пухта шудани чипҳо, сабадро боло бардоред ва бигзор равған боз ба фрайер холӣ шавад. Чипҳоро ба табақи коғазии бо дастмоле гузошташуда интиқол диҳед, то равғани зиёдатиро бирӯяд, баъд мавсим кунед ва фавран барои таъми беҳтарин ва матоъ хидмат кунед.

Тадбирҳои бехатарӣ

1. **Мониторинги ҳарорати равған**:Ҳарорати равғанро мунтазам тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он дар доираи бехатарии frying мемонад. Равғани аз ҳад зиёд тафсонда метавонад боиси сар задани сӯхтор гардад, равғани камтафсон бошад, боиси пайдо шудани ғизои серравган ва кампухта мегардад.Силсилаи Fryers кушода MJG OFEсистемаи дақиқи назорати ҳароратро бо ± 2 ℃ истифода баред. Ин система ба мизоҷон таъми дақиқ, пайгирона ва таъмини натиҷаҳои оптималии пухтан бо сарфи ҳадди ақали нерӯи барқро таъмин мекунад.

2. ** Пешгирӣ аз тамос бо об**:Об ва равгани гарм омехта намешавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки хӯрок пеш аз пухтан хушк аст ва ҳеҷ гоҳ обро барои тоза кардани фрери гарм истифода набаред, зеро ин метавонад боиси пошидани хатарнок гардад.

3. **Истифодаи таҷҳизоти муҳофизатӣ**:Барои муҳофизат аз пошидани равған ва сӯхтан дастпӯшакҳои ба гармӣ тобовар ва пешдоман пӯшед. Зарфҳои мувофиқро истифода баред(Силсилаи OFE фриери кушода бо борбардории худкор), ба монанди тангаҳои филизӣ ё скимер, барои коркарди хӯрок дар фрайер.

Нигоҳдории яхдон

1. **Тозакунии харруза**: Апас аз хунук шудани фрери кушод, равғанро филтр кунед, то зарраҳои хӯрок ва хошокро тоза кунед. Сабади бирёнро тоза кунед ва берунии фрайерро хушк кунед. Баъзе frryers дорои системаи филтратсия дарунсохт, ки ин равандро осонтар мекунад.Яке аз хусусиятҳои калидии фритёрҳои кушодаи мо ин системаҳои филтратсияи нафтӣ мебошад.Ин системаи автоматӣ ба дароз кардани мӯҳлати равған кӯмак мекунад ва нигоҳдории заруриро барои нигоҳ доштани кори фрайери кушод кам мекунад.

2. **Тағйирёбии мунтазами равған**:Вобаста ба басомади истифода, равғанро мунтазам иваз кунед, то сифати ғизо ва самаранокии фрьер нигоҳ дошта шавад. Аломатҳое, ки ба тағир додани равған ниёз доранд, бӯи бад, тамокукашии аз ҳад зиёд ва ранги торикро дар бар мегиранд.

3. **Тозакунии амиқ**:Ҷаласаҳои мунтазами тозакунии чуқурро ба нақша гиред, ки дар он шумо фритёрро пурра холӣ кунед, зарфи равғанро тоза кунед ва ягон фарсудашавӣ ё осеби ҷузъҳоро тафтиш кунед. Кисмхои фарсударо иваз кунед, то ки тачхизот аз кор набарояд.

4. **Хизматрасонии касбӣ**:Фрайерро мунтазам аз ҷониби мутахассиси баландихтисос хидматрасонӣ кунед, то он дар ҳолати беҳтарини корӣ нигоҳ дошта шавад ва ҳама гуна мушкилоти эҳтимолиро пеш аз он ки мушкилоти ҷиддӣ гарданд, ҳал кунед.

Хулоса

Истифодаи фрери кушоди тиҷоратӣ ба таври муассир фаҳмидани таҷҳизот, риояи расмиёти дурусти пухтан, риояи протоколҳои бехатарӣ ва нигоҳдории fryer барои дарозумрӣ ва иҷроишро дар бар мегирад. Бо азхуд кардани ин ҷанбаҳо, шумо метавонед хӯрокҳои пухтаи пайвастаи баландсифатро истеҳсол кунед, ки муштариёнро қонеъ мегардонанд ва ба муваффақияти муассисаи ошпазии шумо мусоидат мекунанд.