Бирён кардани мурғ дар як фрайери фишори тиҷоратӣ қадамҳо ва мулоҳизаҳои гуногунро барои ба даст овардани мувозинати комили берунии қаҳваранг ва дохили боллазату шањдбор дар бар мегирад. Давомнокии пухтани мурғ метавонад аз чанд омил вобаста бошад, аз ҷумла навъи пораҳои мурғ, ҳарорати равған, модели фритёр, унсури гармидиҳӣ ва тайёрии дилхоҳ. Умуман, мурғ пухтан дар як фрайери фишори тиҷоратӣ аз 15 то 18 дақиқа мегирад. Дар зер, мо тафсилоти равандро дар бар мегирем, ки ҷанбаҳоеро, ки ба вақти пухтан таъсир мерасонанд ва маслиҳатҳо барои таъмини натиҷаҳои беҳтарин.

Омилҳое, ки ба вақти пухтан таъсир мерасонанд

1. Навъ ва андозаи пораҳои мурғ:

   Қисмҳои пурра:Порчаҳои калонтар ба монанди синаҳо ва ронҳо одатан дар муқоиса бо болҳо ва барабанҳо вақти бештарро талаб мекунанд. Тамоми синаи мурғ метавонад тақрибан 15-18 дақиқа вақт гирад, дар ҳоле ки болҳо дар 10-15 дақиқа тайёр карда мешаванд.

 Беустухон ва устухон дар:Порчаҳои мурғи беустухон назар ба пораҳои устухон тезтар пухта мешаванд. Масалан, синаи бе устухон метавонад дар 12-15 дақиқа омода шавад, дар ҳоле ки синаи устухон то 18 дақиқа вақт мегирад.

2. Ҳарорати равған:

Нигоҳ доштани равған дар ҳарорати доимӣ барои ҳатто пухтупаз муҳим аст. Ҳарорати оптималии пухтани мурғ одатан аз 325 ° F (163 ° C) ва 375 ° F (190 ° C) аст. Бирён кардан дар ҳарорати аз ҳад паст метавонад боиси равѓании мурғ гардад, дар ҳоле ки ҳарорати аз ҳад баланд метавонад пеш аз пурра пухта шудани дарун беруни онро сӯзонад.

Барои аксариятяхмолакҳои тиҷоратӣ, гузоштани равған дар 350 ° F (177 ° C) мувозинати хубро ба вуҷуд меорад, ки мурғ кӯза ва ҳаматарафа пухта мешавад.

3. Иқтидори фритёр ва бори:

Аз ҳад зиёд бор кардани сабади fryer метавонад ҳарорати равғанро ба таври қобили мулоҳиза паст кунад, ки боиси нобаробарии пухтупаз ва дароз шудани вақти пухтан гардад. Муҳим аст, ки аз ҳад зиёд одамро пешгирӣ кунед; ҳар як порча бояд барои гардиши равғани гарм фазои кофӣ дошта бошад.

Бирён кардан дар қисмҳои хурдтар, махсусан дар муҳити тиҷоратӣ, ки мувофиқат калид аст, ба нигоҳ доштани ҳарорати дилхоҳи равған кӯмак мекунад ва ҳатто пухтани онро таъмин мекунад.

 

Қадамҳо барои пухтани мурғ

1. Омода:

   Маринатсия ва нонпазӣ:Чӯҷаро бо мариновани он дар омехтаи таҷрибадор, ки метавонад равған, ҳанут ва гиёҳҳоро дар бар гирад, омода кунед. Пас аз маринад кардан, пораҳои мурғро бо орд ё омехтаи нонпазӣ пӯшед, то як қаҳваранг ҳосил кунед.

Истироҳат:Чӯҷаи нонпазӣ барои чанд дақиқа истироҳат кунед. Ин барои беҳтар часпидани нон кӯмак мекунад ва ҳангоми пухтан афтидани онро пешгирӣ мекунад. 

2. Пеш аз гарм кардани яхдон:

Фрайери тиҷоратиро то ҳарорати дилхоҳ, маъмулан тақрибан 350 ° F (177 ° C) гарм кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки fryer тоза ва бо равғани тару тоза пур карда шудааст, то мазза ва сифати мурғи бирёншударо нигоҳ дорад.

3. Раванди пухтан:

  Ҷойгир кардани мурғ:Порчаҳои мурғро бодиққат ба сабади fryer ҷойгир кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба ҳамдигар нарасанд. Сабадро оҳиста ба равғани тафсон фуроваред, то пошидан пешгирӣ карда шавад.

   Мониторинг:Ба ченаки ҳарорат нигоҳ кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он устувор мемонад. Барои нигоҳ доштани шароити муттасили пухтан гармиро мувофиқи зарурат танзим кунед.

   Тафтиши тайёрӣ:Барои санҷидани ҳарорати дохилии мурғ аз термометри гӯшт истифода баред. Ҳарорати дохилии бехатар барои мурғ пухта 165 ° F (74 ° C) аст. Одатан, пораҳои беустухон метавонанд ба ин ҳарорат дар давоми 12-15 дақиқа расанд, дар ҳоле ки пораҳои устухон то 18 дақиқа вақт мегиранд.

4. Пас аз пухтан:

   Тозакунӣ ва хунуккунӣ:Вақте ки мурғ пухта мешавад, сабадро бардоред ва равғани зиёдатиро холӣ кунед. Чӯҷаи бирёншударо ба раф ё дастмолҳои коғазӣ интиқол диҳед, то ҳама гуна равғани боқимондаро тоза кунед.

 Истироҳат:Бигзор мурғ чанд дақиқа пеш аз адо кардан истироҳат кунад. Ин барои аз нав тақсим кардани афшураҳо дар дохили гӯшт кӯмак мекунад ва онро нарм ва хушбӯй мегардонад.

 

Маслиҳатҳо барои натиҷаҳои беҳтарин

1. Нонҳои пайваста:Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як порчаи мурғ ба таври баробар бо нон печонида шудааст. Нобаробар нонпазӣ метавонад боиси номувофиқ пухтан ва матоъ гардад.

2. Нигоҳдории нафт:Равғани бирёнро мунтазам филтр кунед ва иваз кунед, то зарраҳои сӯхта ба мазза ва сифати мурғ таъсир нарасонанд.

3. Назорати ҳарорат:Барои таъмини шароити муттасили пухтан ба як фрайери боэътимоди тиҷоратӣ бо назорати дақиқи ҳарорат сармоягузорӣ кунед.

4. Пухтупази гурӯҳӣ:Гӯшти мурғро дар қисмҳои хурд бирён кунед, то аз ҳад зиёд нашавед ва яксон пухтанро таъмин кунед.

 

Хулоса, мурғ пухтан дар а Фрайери фишори тиҷоратӣДиққати бодиққат ба ҷузъиёт, аз қабили навъи мурғ, ҳарорати равған ва иқтидори fryer дар бар мегирад. Бо риояи дастурҳои тавсияшуда ва нигоҳ доштани мувофиқат, шумо метавонед мурғи комилан бирёншударо бо берунии қаҳваранг ва дохили боллазату шањдбори тақрибан дар 12 то 18 дақиқа ба даст оред.