Фрайери фишори тиҷоратии худро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт: 5 Маслиҳати муҳим барои операторони тарабхона

Дар муҳити босуръати ошхонаи тарабхона нигоҳ доштани таҷҳизоти шумо барои таъмини бехатарӣ ва иҷрои кор муҳим аст.Фрайери фишори тиҷоратӣвоситаи бебаҳо барои бисёре аз муассисаҳо, бахусус муассисаҳое, ки ба хӯрокҳои бирён тамаркуз мекунанд, зеро он ба зудӣ тайёр кардани хӯрокҳои доимӣ ва хушбӯй кӯмак мекунад. Аммо бе нигохубини дуруст ин машина метавонад вайрон шавад, самаранокии онро паст кунад ва хатто сифати хурокро паст кунад. Инҳоянд панҷ маслиҳати муҳим барои нигоҳ доштани фрайери фишори тиҷоратӣ ва нигоҳ доштани он дар ҳолати беҳтарин.

1. Тозакунӣ ва дренажии ҳаррӯза
Асоси нигоҳдории fryer фишор тозакунии мунтазам аст, махсусан дар охири ҳар рӯз. Вақте ки сухан дар бораи фрери фишори тиҷоратӣ меравад, зарраҳои равған ва ғизо метавонанд зуд ҷамъ шаванд, ки ин на танҳо ба кори мошин таъсир мерасонад, балки ба маззаи ғизо низ таъсир мерасонад. Ҳар рӯз бодиққат тоза кардани fryer кафолат медиҳад, ки он дар баландтарин самаранокӣ кор кунад ва мӯҳлати истеъмоли равғанро дароз кунад, ки ин омили муҳими сарфаи хароҷот барои тарабхонаҳо мебошад.

Бо холӣ кардани равған оғоз кунеддар ҳоле ки ҳаво ҳанӯз гарм аст. Барои тоза кардани партовҳои хӯрокворӣ ва нонрезаҳо, ки равғанро тезтар вайрон мекунад, аз филтр истифода баред.
Деги бирёнро хушк кунедбо матои мулоим ва абразивӣ истифода баред ва барои тоза кардани равған ва пасмондаҳо маҳлули тозакуниро истифода баред.
берунаро тоза кунедfryer, махсусан дар атрофи панели идоракунӣ, барои пешгирии ҷамъшавии равған, ки метавонад ба электроникаи ҳассос зарар расонад.

Ин амалияи нигоҳубини ҳаррӯза аз ҷамъшавӣ пешгирӣ мекунад ва устувории сифати ғизоро таъмин мекунад. Он инчунин эҳтимолияти ифлосшавии байнисоҳаро коҳиш медиҳад ва муҳити ошхонаро санитарӣ нигоҳ медорад.

2. Филтратсия ва ивазкунии мунтазами равған
Сифати равғани шумо бевосита ба сифати ғизои шумо таъсир мерасонад. Филтратсияи равған як қадами зарурист, ки бояд дар давоми рӯз якчанд маротиба, вобаста ба ҳаҷми frying анҷом дода шавад. Мунтазам филтр кардани равған ба хориҷ кардани зарраҳои ғизо, ки сӯхта ва шикаста мешаванд, кӯмак мекунад, ки равғанро хароб мекунад. Равғани сӯхта на танҳо таъми таомро вайрон мекунад, балки ба фритёратон фишори иловагӣ меорад.

Ин аст тарзи дурусти филтр ва нигоҳдории равған:

Равғанро на камтар аз ду маротиба дар як рӯз филтр кунеддар давоми амалиёти калон.
Равғанро ҳар рӯз тафтиш кунедбарои аломатҳои таназзул, ба монанди ранги ториктар ё бӯи бад.

Сари вакт иваз кардани когази фильтри равганВақте ки дар равған боқимондаи ғизо аз ҳад зиёд аст, коғази филтри равғанро сари вақт иваз кардан лозим аст, вагарна боиси баста шудани сарвари насос ва сӯхтани найчаи гармидиҳӣ осон аст.

Равғанро пурра иваз кунедвақте ки он аз ҳад зиёд торик мешавад, кафк мешавад ё консентратсияи ғафс дорад. Иҷозат додан ба равғани кӯҳна дар fryer метавонад ба ҷузъҳои фрайер зарар расонад ва сифати ғизоро паст кунад.

Бо риояи ҷадвали қатъии филтратсия ва иваз кардани равған, шумо маззаи ғизоро беҳтар мегардонед, қаноатмандии муштариёнро таъмин мекунед ва фрери худро аз фарсудашавии нолозим муҳофизат мекунед.

3. Сатҳи фишори фрайерро назорат кунед ва нигоҳ доред
Фрайери фишори тиҷоратӣ барои тезтар ва самаранок пухтани хӯрок тавассути гирифтани буғ ва эҷоди фишор дар дохили камера тарҳрезӣ шудааст. Ин раванд сатҳи дақиқи фишорро талаб мекунад, то бехатар ва самаранок кор кунад. Танзимоти фишори фриерро мунтазам назорат кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо дар доираи дастурҳои тавсияшудаи истеҳсолкунанда мемонанд.

Қадамҳои асосии нигоҳдории фишор иборатанд аз:
Клапани озодкунии фишорро тафтиш кунедто боварӣ ҳосил кунед, ки он баста нашудааст ё кор намекунад.
Сарпӯш ва мӯҳрҳои fryer-ро тафтиш кунедбарои таъмини мувофиқати дуруст ва пешгирии ихроҷи фишор. Пломбаҳои фарсуда бояд фавран иваз карда шаванд, то аз садамаҳо пешгирӣ карда шаванд ё самаранокии онро паст кунанд.
Санҷишҳои фишорро калибр кунедмунтазам барои таъмини дақиқ, зеро нишондодҳои нодуруст метавонад боиси аз ҳад зиёд фишор овардан ё кам пухта шудани хӯрок гардад.

Нигоҳ доштани сатҳи дурусти фишор на танҳо кори бехатарро таъмин мекунад, балки инчунин хӯрокҳои пухта ва яксон бирёншударо ба мизоҷони шумо пешкаш мекунад.

4. Санҷиши мунтазамро анҷом диҳед
Санҷишҳои мунтазам барои муайян кардани мушкилоти эҳтимолӣ пеш аз он ки мушкилоти ҷиддӣ шаванд, муҳиманд. Шумо бояд ҷадвали нигоҳубини мунтазамро иҷро кунед, ки дар он шумо ё кормандони шумо тафтиши ҳамаҷонибаи фриерро анҷом медиҳанд. Ин тафтиши ҳам ҷузъҳои механикӣ ва ҳам системаҳои барқро дар бар мегирад.

Элементҳои гармкуниро тафтиш кунедто ки онҳо самаранок кор кунанд, зеро унсурҳои номувофиқ метавонанд боиси нобаробар пухтупаз ва сарфи энергия гардад.
Термостатро аз назар гузаронедбарои дақиқ. Агар фрайер аз ҳад гарм ё хеле хунук кор кунад, он метавонад ба сохтор ва бехатарии ғизо таъсир расонад.
Дар ҷустуҷӯи фарсудашавӣ ва ашкдар қисмҳо ба монанди филтри равған, сабади фритёр ва болгаҳо. Иваз кардани ҷузъҳои хурд пеш аз корношоямӣ метавонад аз бекористии гаронарзиш ва таъмири назаррас пешгирӣ кунад.

Барои пайгирӣ кардани санҷишҳо ва ҳама гуна таъмири анҷомдодашуда як сабти нигоҳдорӣ нигоҳ доред. Бо ин роҳ, шумо метавонед намунаҳои фарсудашавиро муайян кунед ва муайян кунед, ки кай қисмҳои алоҳида бояд мунтазам иваз карда шаванд.

5. Дар нигоҳдорӣ ва таъмири касбӣ сармоягузорӣ кунед
Ҳангоме ки тозакунӣ ва санҷишҳои мунтазамро кормандони шумо иҷро карда метавонанд, ҷанбаҳои муайяни нигоҳдории фритҳо таваҷҷӯҳи касбиро талаб мекунанд. Ҳадди ақал як маротиба дар як сол ё мувофиқи тавсияҳои истеҳсолкунанда, як мутахассиси соҳибихтисосро барои санҷиши ҳамаҷониба ва ҳама гуна таъмири зарурӣ киро кунед.

Мутахассис метавонад ҷузъҳои дохилиро тафтиш кунад,аз чумла механизмхои фишордихй дуруст кор карданро таъмин кунанд.
Онҳо инчунин метавонанд қисмҳои фарсудашударо иваз кунанд, санҷандаҳоро аз нав танзим кунед ва ҳама гуна хатарҳои эҳтимолиро тафтиш кунед, ки барои чашми ноомӯз аён набошанд.

Бо сармоягузорӣ ба хидматрасонии касбӣ, шумо метавонед аз вайроншавии гаронарзиш пешгирӣ кунед, мӯҳлати таҷҳизоти худро дароз кунед ва бехатарии кормандони худро таъмин кунед.

Хулоса
Нигоҳ доштани фрайери фишори тиҷоратии шумо калиди таъмини бехатарӣ, самаранокӣ ва мутобиқати ошхонаатон мебошад.Тозакунии мунтазам, нигоҳдории равған, мониторинги фишор, санҷишҳои муқаррарӣ ва хидматрасонии касбӣ барои нигоҳ доштани fryer дар ҳолати беҳтарини корӣ муҳим аст. Ин на танҳо таъмири гаронбаҳо ва бекористиро пешгирӣ мекунад, балки сифати хӯрокворӣ, қаноатмандии муштариён ва натиҷаи шуморо беҳтар мекунад. Бо ин панҷ маслиҳат, операторони тарабхонаҳо метавонанд самаранокӣ ва мӯҳлати кори фризерҳои фишори худро ба ҳадди аксар расонанд ва кори ошхонаҳои худро бемаънӣ нигоҳ доранд.