Вақте ки сухан дар бораи пешбурди бомуваффақияти як ошхонаи тиҷоратӣ меравад, интихоби таҷҳизоти дуруст калиди ноил шудан ба самаранокӣ ва маҳсулоти босифати ғизо мебошад. Барои тарабхонаҳо, қаҳвахонаҳо ва фурӯшгоҳҳои зудфуд, фрери кушод аксар вақт маркази кори пухтупази онҳост. Новобаста аз он ки шумо мехоҳед як воҳиди кӯҳнаро истеъфо диҳед ё ба модели муосиртар навсозӣ кунед, интихоби дурусти фрери кушода метавонад ҳам ба суръати хидмат ва ҳам мувофиқати хӯрокҳои шумо таъсир расонад.

Дар ин дастур, мо омилҳоеро меомӯзем, ки ҳангоми интихоби фрери кушод барои ошхонаи тиҷоратии шумо бояд ба назар гирифта шаванд, то шумо қарори огоҳона қабул кунед, ки ба эҳтиёҷоти мушаххаси шумо мувофиқат кунад.

Фрайери кушод чист?

Фриери кушод, ки баъзан онро "фриери чоҳ" меноманд, як навъи фрери амиқ аст, ки дар он ғизо дар зарфи кушода ё "чоҳ" ба равған ғарқ карда мешавад. Баръакси фризерҳои фишор, ки ғизоро дар муҳити фишор мебанданд, фритёрҳои кушода имкон медиҳанд, ки равған дар атрофи ғизо озод гарданд. Ин навъи fryer барои пухтани хӯрокҳо ба монанди фри фаронсавӣ, болҳои мурғ, филе моҳӣ ва донутҳо беҳтарин аст.

Омилҳое, ки ҳангоми интихоби фрайери кушода ба назар гирифта мешаванд

1. Андоза ва иқтидор

Андозаи фрери шумо бояд ба миқёси тиҷорати шумо мувофиқат кунад. Агар шумо дар як ошхонаи калонҳаҷм, ба монанди тарабхонаи хӯрокворӣ ё мошини боркаши хӯрокворӣ кор карда истода бошед, ба шумо эҳтимолан ба фриер бо зарфияти равғани баландтар ва сабади калонтар лозим мешавад. Фрайерҳо маъмулан аз рӯи миқдори равғане, ки дар онҳо нигоҳ дошта мешаванд, одатан аз 10 то 40 фунт равған чен карда мешаванд ва ин таъсир мерасонад, ки шумо дар як вақт чӣ қадар хӯрок пухта метавонед.

Барои муассисаҳои хурдтаре, ки ҳаҷми камтар доранд, fryer як сабади дорои зарфияти равғани камтар мувофиқтар аст. Дар хотир доред, ки яхдоне, ки барои эҳтиёҷоти шумо хеле калон аст, метавонад боиси беҳуда сарф шудани энергия гардад, дар ҳоле ки он хеле хурд метавонад дар соатҳои авҷи кор боиси таъхир гардад.

2. Технологияи гармидиҳӣ

Фрайерҳои кушода бо технологияҳои гуногуни гармидиҳӣ меоянд ва интихоби дуруст аз эҳтиёҷоти мушаххаси пухтани шумо вобаста аст. Ду намуди маъмултарини системаҳои гармидиҳӣ инҳоянд:

◆Фрайерҳои барқӣ:Ин фритёрҳо каммасраф ва насб кардани онҳо осонтаранд, зеро онҳо хати газро талаб намекунанд. Фризҳои барқӣ барои муассисаҳое, ки миқдори маҳдуди ҷой доранд ё дар минтақаҳое, ки газ қимат аст, беҳтаринанд. Онҳо инчунин майл доранд, ки назорати дақиқи ҳарорат дошта бошанд, ки натиҷаҳои муттасили пухтанро таъмин мекунанд.

◆Фризҳои газ:Фрайерҳои бо газ коркунанда одатан тезтар гарм мешаванд ва дар муддати тӯлонӣ аз ҷиҳати иқтисодӣ самараноктар ҳисобида мешаванд, хусусан агар шумо миқдори зиёдро бирён кунед. Онҳо аксар вақт дар ошхонаҳои калонтаре маъқуланд, ки дар он ҷо интиқоли баланд муҳим аст. Бо вуҷуди ин, фритёрҳои газ вентилятсияи дурустро талаб мекунанд ва аз сабаби пайвастшавӣ ба газ метавонанд ҷои бештарро ишғол кунанд.

3. Назорати ҳарорат

Пайвастагӣ дар пухтан муҳим аст, то ғизо ҳар дафъа ба таври комил берун шавад. Фрайери кушодро ҷустуҷӯ кунед, ки дорои назорати дақиқ ва танзимшавандаи ҳарорат аст. Бисёре аз фритёрҳои тиҷоратӣ термостатҳоро пешниҳод мекунанд, ки онҳоро ба ҳароратҳои гуногун ба осонӣ танзим кардан мумкин аст, ки ин махсусан ҳангоми пухтани ашёҳои гуногун муҳим аст. Танзими автоматии ҳарорат инчунин метавонад ба сарфаи нерӯи барқ ​​​​ва пешгирӣ аз гармшавии аз ҳад зиёд кӯмак расонад, хатари вайроншавии равғанро коҳиш диҳад ва мӯҳлати истифодаи равғанро дароз кунад.

4. Системаи филтратсия

Яке аз хусусиятҳои муҳимтарин, ки бояд ба назар гирифта шавад, ин системаи филтратсия мебошад. Фрайерҳои тиҷоратӣ ҳангоми тоза будани равған беҳтар кор мекунанд, аммо бо мурури замон, партовҳои хӯрокворӣ ва ифлоскунандаҳо метавонанд дар равған ҷамъ шаванд, ки ба маззаи хӯрокҳои шумо таъсир расонанд ва эҳтимолан боиси афзоиши хароҷоти равған гардад. Фриер бо системаи автоматии филтратсияи равған ба нигоҳ доштани сифати равған тавассути филтр кардани зарраҳо ҳангоми пухтупаз, дароз кардани мӯҳлати истеъмоли равған ва беҳтар кардани таъми ғизо кӯмак мекунад.

Баъзе фрайерҳои кушода бо системаҳои дарунсохташудаи филтркунии равған мавҷуданд, ки метавонанд равғанро ба таври худкор ё мувофиқи талабот филтр кунанд. Филтркунии мунтазами равған кафолат медиҳад, ки фритери шумо бемаънӣ кор кунад ва эҳтиёҷоти иваз кардани равғани дастиро кам кунад.

5. Осонии тозакунӣ ва нигоҳдорӣ

Фрайер як сармоягузории назаррас аст ва дар ҳолати беҳтарин нигоҳ доштани он барои муваффақияти дарозмуддати тиҷорати шумо муҳим аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки фритеро бо хусусиятҳое интихоб кунед, ки тозакуниро осонтар мекунанд, ба монанди клапани калони дренажии равған, сабадҳои ҷудошаванда ва системаҳои филтркунии равған. Фриер бо сатҳи пойдору осон тозашаванда вақт ва кӯшиши шуморо дар ошхона сарфа мекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки диққати худро ба тайёр кардани хӯрок ва хидматрасонӣ равона кунед.

Нигоҳдории мунтазам, аз қабили тафтиши ихроҷи равған ва иваз кардани қисмҳои фрит дар ҳолати зарурӣ, пешгирӣ аз таъмири гаронарзиш ва бекористӣ кӯмак мекунад. Фрайерро аз бренди бонуфузе интихоб кунед, ки хидматрасонии сахти муштариён ва қисмҳои ивазкунандаи дастрасро пешниҳод мекунад.

6. Хусусиятҳои бехатарӣ

Дар ҳама гуна ошхонаҳои тиҷоратӣ бехатарӣ бояд ҳамеша авлавият бошад ва fryer кушода истисно нест. Бисёре аз фритёрҳо дорои хусусиятҳои бехатарӣ мебошанд, ба монанди механизмҳои хомӯшкунии автоматӣ, агар fryer аз ҳад зиёд гарм шавад ё равған ба сатҳи хатарнок расад. Баъзе моделҳо инчунин ҳушдорҳои дарунсохташудаи ҳарорат, термостатҳои лимити баланд ва посбонҳои бехатариро дар зарфи нафт барои кам кардани хатари сӯхтагӣ ва садамаҳо дар бар мегиранд.

Боварӣ ҳосил кунед, ки яхдоне, ки шумо интихоб мекунед, ба қоидаҳои маҳаллӣ оид ба саломатӣ ва бехатарӣ мувофиқат мекунад ва дорои хусусиятҳое мебошад, ки хатари резиши нафт, аз ҳад зиёд гармшавӣ ё хатарҳои барқро кам мекунад.

7. Самаранокии энергия

Бо афзоиши хароҷоти коммуналӣ, интихоби фрери каммасраф метавонад хароҷоти амалиётиро ба таври назаррас коҳиш диҳад. Фрайерҳоро ҷустуҷӯ кунед, ки дорои ситораҳои энергетикӣ мебошанд ё дорои хусусиятҳое мебошанд, ки барои кам кардани масрафи энергия пешбинӣ шудаанд. Фрайерҳои дорои зарфҳои изолятсияшуда ва унсурҳои гармидиҳии пешрафта метавонанд истифодаи энергияро кам кунанд ва ҳамзамон ҳосили баланди пухтаро таъмин кунанд.

 

Интихоби дурусти фрери кушод барои ошхонаи тиҷоратии шумо на танҳо интихоби модели гаронбаҳо ё маъмултаринро дар бар мегирад. Андоза, ҳаҷм ва ниёзҳои мушаххаси ошхонаатонро ба назар гиред, то фритеро пайдо кунед, ки ҳадафҳои тиҷорати шуморо дастгирӣ кунад. Хусусиятҳое ба монанди иқтидор, технологияи гармидиҳӣ, назорати ҳарорат, системаҳои филтратсия ва самаранокии энергия метавонанд ҳама ба раванди пухтани шумо, сифати ғизо ва хатти поёни шумо таъсир расонанд.

Бо сармоягузорӣ ба фрери босифат ва муассир, шумо метавонед кафолат диҳед, ки мизоҷони шумо ғизои доимии лазиз мегиранд ва ҳамзамон кори ошхонаатонро оптимизатсия мекунанд. Новобаста аз он ки шумо фрери кӯҳнаро такмил медиҳед ё бори аввал мехаред, боварӣ ҳосил кунед, ки моделеро интихоб кунед, ки ба ниёзҳои тарабхонаи шумо мувофиқат кунад ва ба шумо кӯмак кунад, ки ғизои болаззатро бо суръат ва самаранок бирасонед.