Фрайерро кушоед ё фрайери фишор?

Хариди таҷҳизоти дуруст метавонад БУЗУРГ (ин қадар интихоби зиёд!!) ва ДУШВОР (...ин қадар интихоби зиёд…) бошад. Фрайер як ҷузъи муҳими таҷҳизот аст, ки аксар вақт операторҳоро барои як ҳалқа мепартояд ва саволи минбаъдаро ба миён меорад:'Фрайерро кушоед ё фрайери фишор?'.

ЧӢ' ДИГАР?

Бирён кардани фишор нуқтаи ҷӯшиши обро баланд мекунад.

Аввалан, биёед дар бораи пухтани фишор гап занем. Пуркунӣ дар атрофи "об" (ба монанди намӣ дар дохили маҳсулоти тару тоза ё яхкардашуда) давр мезанад. Раванди пухтани маъмулӣ, бидуни фишор, метавонад танҳо то нуқтаи ҷӯшиши об, ки 220 дараҷа аст, пухтан мумкин аст. Пӯшидани фишор имкон медиҳад, ки намӣ дар ҳарорати баландтар, наздиктар ба 240 дараҷа ҷӯшад.

Бо баланд бардоштани нуқтаи ҷӯшиши об, ҳангоми пухтан намии маҳсулот камтар талаф мешавад. Илова бар ин, бирён кардан дар зери фишор - тақрибан 12 psi - имкон медиҳад, ки ҳарорати равғанро нисбат ба пухтани анъанавии кушод камтар кунад.

Фрайерҳои фишоровар маҳсулоти болаззаттар ва солимтар истеҳсол мекунанд.

Вақте ки сухан дар бораи пухтани сафедаҳо меравад, хоҳ синаҳои мурғ дар устухон, хоҳ мигнон ё ҳатто лосос, ивазкунандаи фрайери фишор вуҷуд надорад. Азбаски дар ҷараёни пухтупаз намӣ камтар аз даст меравад, сафедаи тайёр аз ҷиҳати мазза ва нарм бештар боллазату шањдбори ва болотар аст.

Ва азбаски мӯҳрҳои фишурдашуда бо маззаҳои табиӣ ҳангоми мӯҳр кардани равғани зиёдатӣ, маҳсулот на танҳо таъми беҳтар, балки солимтар аст!

Пӯхтани фишор вақти пухтанро кӯтоҳ мекунад.

Ибораи "вакт пул аст" махсусан дар ошхонаҳои тиҷоратӣ дуруст аст. Аз сабаби баланд шудани нуқтаи ҷӯшидани об, frryers фишор нисбат ба ҳамтоёни кушодаи худ вақти тезтар пухтанро пешниҳод мекунанд.

Ҳарорати пасти пухтупаз, намии камтар аз маҳсулот хориҷшаванда ва таъсири ками ҳаво инчунин барои равғани тоза, ки муддати тӯлонӣ давом мекунад, шароити беҳтаринро фароҳам меорад.

Фрайерҳои кушода маҳсулоти серғизо ва иштиҳо медиҳанд.

Ман намехоҳам, ки аз ҳад зиёд қисман аз фритёрҳои фишороварӣ берун оянд, зеро frryers кушода ҳар як каме муфид аст; боз хам бештар барои пухтани протеинхо.

Фрайерҳои кушодро дар ҳама гуна ошхонаҳо пайдо кардан мумкин аст, ки барои пухтан картошка, чӯбчаҳои мозарелла ё ҳалқаҳои пиёз истифода мешаванд - ва бо ин сабаб. Онҳо самаранок, бисёрҷониба ҳастанд ва маҳсулоти болаззат ба вуҷуд меоранд.

Фрайерҳои кушода ба осонӣ барои мувофиқ кардани ошхона танзим карда мешавандниёзҳои беназир.

Фрайерҳои кушода, махсусан бо зиёда аз як зарф, озодии бештарро барои мутобиқсозӣ фароҳам меоранд.

Зарфҳои тақсимшуда чандирӣ барои пухтан қисмҳои хурдтари ашёи гуногунро якбора бо назорати мустақил ва муҳити комилан ҷудогонаи пухтупаз пешниҳод мекунанд. Дар яхдонҳои бисёрҷой, зарфҳои пур ва тақсимшударо вобаста ба он чизе, ки ба ошхона ниёз дорад, омехта кардан мумкин аст.

Фрайерҳои кушода як таҷҳизоти хидматрасонии хӯрокворӣ Energizer Bunny мебошанд.

Фрайерҳои кушоди имрӯза метавонанд ҳароратро дар тӯли чанд сония барқарор кунанд, пас аз бори бор. Вақте ки дар якҷоягӣ бо қобилияти филтр кардани як зарф ва фаъолона дар дигарҳо пухтан, шитоб дар вақти хӯрок як боди аст.

ЧӢШАХСАНД?

Баъзе ҷузъҳои меню метавонанд ба ҳар ду роҳ раванд.

Ҷузъҳои меню, ба монанди мурғи бирён ё кӯзаҳои картошка одатан дар ҳарду намуди фритёрҳо омода карда мешаванд. Яке аз аввалин чизҳое, ки бояд ҳангоми интихоби пухтани кушод ва фишор ба назар гирифта шаванд, ин натиҷаи дилхоҳ аст. Crispy? боллазату шањдбори? Хӯриш? Тендер?

Баъзе ошхонаҳо ҳарду фритёрро истифода мебаранд ва ду версияи як маҳсулотро пешниҳод мекунанд. Масалан, сэндвич мурғи бо фишор бирёншуда ва сандвич мурғи crispy. Якум (аз афташ) бо фишор бирён карда мешавад ва дуюмаш барои ба даст овардани сэндвичҳои қаҳваранг ва қаҳваранг пухта мешавад.

Ба касе нагӯед, аммо шумо метавонед бо кушода нигоҳ доштани сарпӯши он дар як фритери фишор бирён кунед. Албатта, ин таҷрибаи беҳтарин барои ошхонаҳои калонҳаҷм нест, аммо ин метавонад анҷом дода шавад.

Хароҷоти алоқаманд муқоисашавандаанд.

Бо ҳарду фритёр, арзиши аслии моликият тақрибан якхела аст. Аз устуворӣ то нигоҳдорӣ ва меҳнат, фарқияти зиёд дар арзиш аз фритёрҳои кушода то fryerers фишор вуҷуд надорад. Ҳатто бидуни рейтинги расмии Energy Star, фритёрҳои фишор энергияро бо давраҳои тезтар пухтан ва ҳарорати пасти равған сарфа мекунанд.

Мисли ҳар як дороии арзишманд, фритёрҳо бояд нигоҳубин карда шаванд, то мӯҳлати истифодаи онҳо ба ҳадди аксар расонанд. Ҳангоми харид дар бораи кафолати маҳсулот ҳатман пурсед. Ба ғайр аз навсозии таҷҳизот барои нигоҳ доштани технологияи навтарин ва бузургтарин, ҳеҷ сабабе нест, ки фрит бо нигоҳубин ва нигоҳубини дуруст 10 ё 15 сол давом карда наметавонад.