การดูแลรักษากหม้อทอดแรงดันเชิงพาณิชย์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องพึ่งพาเครื่องจักรเหล่านี้เพื่อผลิตอาหารทอดคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ หม้อทอดแรงดันมักใช้สำหรับทอดไก่ ปลา และโปรตีนอื่นๆ เพื่อให้มั่นใจว่ากรอบนอกนุ่มในแต่ยังคงความชื้นไว้ด้านใน อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม เครื่องทอดเหล่านี้อาจไม่มีประสิทธิภาพ ส่งผลต่อคุณภาพอาหาร และนำไปสู่การซ่อมแซมหรือเปลี่ยนทดแทนที่มีค่าใช้จ่ายสูง เพื่อให้หม้อทอดแบบแรงดันของคุณอยู่ในสภาพที่เหมาะสม ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสำคัญ 5 ประการของ MJG สำหรับผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร:

1. การทำความสะอาดและตรวจสอบเป็นประจำ
สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการบำรุงรักษาหม้อทอดไร้แรงดันเชิงพาณิชย์คือการทำความสะอาดและการตรวจสอบเป็นประจำ หลังการใช้งานแต่ละครั้ง จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องทอดให้สะอาดหมดจดเพื่อป้องกันการสะสมของไขมัน น้ำมัน และเศษอาหาร การไม่ทำความสะอาดหม้อทอดอาจส่งผลให้ตัวกรองอุดตัน องค์ประกอบความร้อนสกปรก และมีประสิทธิภาพลดลง

ต่อไปนี้เป็นกระบวนการทำความสะอาดขั้นพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตาม:

สะเด็ดน้ำมัน:ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงหลังจากปิดหม้อทอดไประยะหนึ่งแล้ว เมื่อน้ำมันเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยแล้ว ให้ระบายลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับกรองหรือกำจัด
ขัดภายใน:ใช้แปรงขนนุ่มหรือผ้าขัดด้านในของหม้อทอด โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่มีแนวโน้มว่าจะสะสมไขมัน เช่น มุมและส่วนทำความร้อน
ถอดและทำความสะอาดส่วนประกอบ:ส่วนประกอบของหม้อทอดแรงดัน เช่น ปะเก็นฝา ตะกร้า และอุปกรณ์ทำความร้อน ควรทำความสะอาดแยกต่างหาก แช่ชิ้นส่วนเหล่านี้ในน้ำสบู่ร้อน และขัดคราบไขมันหรือเศษอาหารที่ตกค้างออก
ทำความสะอาดภายนอก:อย่าลืมทำความสะอาดด้านนอกของหม้อทอดด้วย จาระบีและน้ำมันสามารถกระเด็นบนพื้นผิวของเครื่องจักร ทำให้เกิดการสะสมที่ไม่เพียงแต่ไม่น่าดูเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้อีกด้วย
เช็ดฝาปิดแรงดัน:ควรเช็ดฝาปิดแรงดันหลังการใช้งานทุกครั้ง เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการรักษาแรงดันที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

การทำความสะอาดเป็นประจำทุกวันจะช่วยยืดอายุการใช้งานของหม้อทอดและป้องกันการซ่อมแซมราคาแพงในสายการผลิต

2. เปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่องเป็นประจำ
น้ำมันเป็นส่วนสำคัญของหม้อทอดแรงดันของคุณ การรักษาความสะอาดและสดใหม่ช่วยให้แน่ใจว่าอาหารทอดของคุณมีความกรอบ รสชาติดี และปรุงอย่างสมบูรณ์แบบอย่างสม่ำเสมอ เมื่อน้ำมันเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันจะสูญเสียความสามารถในการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ และยังสามารถส่งกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่ปกติได้อีกด้วย นอกจากนี้ น้ำมันเก่ายังก่อให้เกิดการสะสมตัวภายในหม้อทอดที่ยากต่อการขจัดออก

เคล็ดลับในการจัดการน้ำมันมีดังนี้
กรองน้ำมันทุกวัน: การกรองถือเป็นสิ่งสำคัญในการยืดอายุน้ำมัน ระบบกรองน้ำมันที่เหมาะสมจะกำจัดเศษอาหารและสิ่งสกปรกที่อาจทำให้น้ำมันเสื่อมเร็วขึ้น การกรองรายวันสามารถยืดอายุการใช้งานน้ำมันของคุณ ซึ่งช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานโดยรวมของคุณ

หนึ่งในคุณสมบัติหลักที่ลูกค้าของเราชื่นชอบหม้อทอดไร้แรงดัน MJG เป็นระบบกรองน้ำมันในตัว- ระบบอัตโนมัตินี้ช่วยยืดอายุน้ำมันและลดการบำรุงรักษาที่จำเป็นเพื่อให้หม้อทอดแรงดันของคุณทำงานต่อไป ที่ MJG เราเชื่อมั่นในการสร้างระบบที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นระบบกรองน้ำมันในตัวนี้จึงเป็นมาตรฐานสำหรับหม้อทอดไร้แรงดันของเราทุกเครื่อง
ตรวจสอบคุณภาพน้ำมัน:ตรวจสอบคุณภาพน้ำมันก่อนใช้หม้อทอดทุกครั้ง มองหาสัญญาณของการเสื่อมสภาพ เช่น สีคล้ำ กลิ่นเหม็น หรือการสูบบุหรี่มากเกินไป หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณเหล่านี้ก็ถึงเวลาเปลี่ยนน้ำมันเครื่องแล้ว
ใช้น้ำมันคุณภาพ:การลงทุนกับน้ำมันคุณภาพสูงสามารถส่งผลให้การทอดมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและคุณภาพอาหารดีขึ้น หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำ เนื่องจากน้ำมันจะสลายตัวเร็วขึ้นเมื่อได้รับความร้อนสูง

3. ตรวจสอบและเปลี่ยนปะเก็นฝา
ปะเก็นฝาหม้อทอดแบบใช้แรงดันเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้มั่นใจว่าเครื่องจะรักษาแรงดันที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหารได้ เมื่อเวลาผ่านไป ปะเก็นอาจสึกหรอ แตกร้าว หรือชำรุด ซึ่งอาจทำให้เกิดการรั่วไหลและสูญเสียแรงดันได้ หากปะเก็นทำงานไม่ถูกต้อง เครื่องทอดจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม

เพื่อรักษาปะเก็นของคุณ:
ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ:ตรวจสอบปะเก็นฝาทุกวันเพื่อดูร่องรอยการสึกหรอหรือความเสียหาย หากคุณสังเกตเห็นรอยแตก น้ำตา หรือแบน ถึงเวลาเปลี่ยนปะเก็น
เปลี่ยนตามความจำเป็น:อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนปะเก็นเมื่อจำเป็น การเปลี่ยนเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงเพื่อรักษาประสิทธิภาพของหม้อทอดของคุณ
หล่อลื่นปะเก็น:ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้หล่อลื่นปะเก็นเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการซีลที่เหมาะสม ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับประเภทของสารหล่อลื่นที่ใช้ เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อทอด

4. ตรวจสอบอุณหภูมิและความดัน
การตั้งค่าอุณหภูมิและความดันที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องทอดของคุณปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม หากหม้อทอดทำงานที่อุณหภูมิหรือความดันไม่ถูกต้อง อาหารอาจออกมาไม่สุก สุกเกินไป หรือสุกไม่สม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ให้ตรวจสอบทั้งเกจวัดอุณหภูมิและความดันเป็นประจำ

ตรวจสอบมาตรวัดอุณหภูมิ:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องทอดถึงและรักษาอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการปรุงอาหาร หากคุณสังเกตเห็นความผันผวนหรือหากหม้อทอดไม่ได้อุณหภูมิที่ถูกต้อง อาจบ่งบอกถึงปัญหากับองค์ประกอบความร้อนหรือเทอร์โมสตัท
ตรวจสอบระดับความดัน:จับตาดูเกจวัดความดันในระหว่างการปรุงอาหาร หากแรงดันต่ำเกินไป เครื่องทอดอาจไม่ปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่แรงดันมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ หากคุณสังเกตเห็นความผิดปกติของระดับแรงดัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ช่างเทคนิคตรวจสอบเครื่องจักร
ปรับเทียบอย่างสม่ำเสมอ:ควรมีการสอบเทียบทั้งเกจวัดอุณหภูมิและความดันเป็นประจำเพื่อให้มั่นใจในความถูกต้อง ดูคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับช่วงการสอบเทียบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ช่างเทคนิคมืออาชีพสำหรับงานนี้

5. กำหนดเวลาการบำรุงรักษาอย่างมืออาชีพ
แม้ว่าการทำความสะอาดและบำรุงรักษารายวันจะมีความสำคัญ แต่การกำหนดตารางเวลาการบำรุงรักษาโดยมืออาชีพเป็นประจำก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ช่างเทคนิคที่ได้รับการฝึกอบรมสามารถตรวจสอบและให้บริการเครื่องทอดของคุณ โดยระบุปัญหาที่อาจเกิดขึ้นก่อนที่จะกลายเป็นปัญหาที่มีค่าใช้จ่ายสูง

การตรวจสอบประจำปี:อย่างน้อยที่สุด หม้อทอดแรงดันของคุณควรได้รับการตรวจสอบโดยช่างเทคนิคปีละครั้ง ในระหว่างการตรวจสอบนี้ ช่างเทคนิคจะตรวจสอบชิ้นส่วนที่สึกหรอหรือชำรุด ทำความสะอาดส่วนประกอบภายใน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบทั้งหมดทำงานอย่างถูกต้อง
เปลี่ยนชิ้นส่วนที่สึกหรอ:แม้ว่าจะมีการบำรุงรักษาเป็นประจำ แต่ส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องทอดของคุณก็จะเสื่อมสภาพตามกาลเวลา ดำเนินการเชิงรุกในการเปลี่ยนชิ้นส่วน เช่น องค์ประกอบความร้อน เทอร์โมสแตท และอุปกรณ์ควบคุมแรงดัน เพื่อป้องกันไม่ให้รถเสียระหว่างช่วงระยะเวลาการให้บริการที่ยุ่งวุ่นวาย

-

ด้วยการปฏิบัติตามเคล็ดลับห้าประการนี้ ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถยืดอายุของหม้อทอดไร้แรงดันเชิงพาณิชย์ รักษาคุณภาพอาหาร และหลีกเลี่ยงการซ่อมแซมหรือเปลี่ยนทดแทนที่มีราคาแพง การทำความสะอาดเป็นประจำ การจัดการน้ำมัน การตรวจสอบปะเก็น การตรวจสอบอุณหภูมิและความดัน และการบำรุงรักษาอย่างมืออาชีพจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าหม้อทอดของคุณยังคงมีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้ ช่วยให้คุณสามารถส่งอาหารจานทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบให้กับลูกค้าของคุณได้อย่างสม่ำเสมอ