การใช้น้ำมันร้อนอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวล แต่หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำยอดนิยมของเราในการทอดอย่างปลอดภัย ก็สามารถหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุในห้องครัวได้

แม้ว่าอาหารทอดจะได้รับความนิยมอยู่เสมอ แต่การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะทำให้เกิดข้อผิดพลาดที่อาจเป็นอันตรายได้ เพียงทำตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อคุณก็สามารถทำได้ทอดปลอดภัยและมั่นใจ

 

1. ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงนี่คืออุณหภูมิที่สามารถอุ่นน้ำมันได้ก่อนที่จะเกิดควันและไหม้ น้ำมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีความเสถียรที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระยังใช้งานได้ง่ายกว่า เนื่องจากมีความเสียหายน้อยลงที่อุณหภูมิสูง ซึ่งรวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด
2. ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันของคุณ 180C สำหรับปานกลาง และ 200C สำหรับสูง หลีกเลี่ยงการตั้งน้ำมันให้ร้อนกว่านี้ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทดสอบน้ำมันด้วยขนมปังก้อน ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 30-40 วินาทีเมื่อน้ำมันมีไฟร้อนปานกลาง
3. ห้ามใส่อาหารเปียกเข้าในหม้อทอดของเหลวส่วนเกินจะทำให้น้ำมันกระเซ็นซึ่งอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้ โดยเฉพาะอาหารเปียกควรซับให้แห้งด้วยกระดาษในครัวก่อนทอด
4. เพื่อกำจัดน้ำมันอย่างปลอดภัย ควรปล่อยให้เย็นสนิทให้เทใส่เหยือกแล้วกลับใส่ขวดเดิม อย่าเทน้ำมันลงในอ่างล้างจาน เว้นแต่คุณต้องการให้ท่อตัน!