การทำงานกับน้ำมันร้อนอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว แต่ถ้าคุณทำตามเคล็ดลับยอดนิยมของเราสำหรับการผัดลึกอย่างปลอดภัยคุณสามารถหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุในห้องครัว

ในขณะที่อาหารทอดลึกมักจะเป็นที่นิยมการทำอาหารโดยใช้วิธีนี้จะทำให้ข้อผิดพลาดเกิดความผิดพลาดซึ่งอาจเป็นหายนะ โดยทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อคุณสามารถทำได้ผัดอย่างปลอดภัยและมั่นใจ

 

1. ใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูงนี่คืออุณหภูมิที่น้ำมันสามารถให้ความร้อนก่อนที่จะสูบบุหรี่และเผาไหม้ น้ำมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีความเสถียรที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระนั้นง่ายต่อการทำงานด้วยเพราะดูเหมือนว่าจะได้รับความเสียหายน้อยลงที่อุณหภูมิสูงซึ่งรวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด
2. ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันของคุณ 180C สำหรับปานกลางและ 200C สำหรับสูง หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนแก่น้ำมันสูงกว่านี้ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ทดสอบน้ำมันด้วยก้อนขนมปัง ควรเป็นสีน้ำตาลใน 30-40 วินาทีเมื่อน้ำมันอยู่ที่ความร้อนปานกลาง
3. อย่าใส่อาหารเปียกในทอดของเหลวส่วนเกินจะทำให้น้ำมันสาดซึ่งอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บ อาหารเปียกโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรตบแห้งด้วยกระดาษครัวก่อนทอด
4. เพื่อกำจัดน้ำมันอย่างปลอดภัยทิ้งไว้ให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์เทลงในเหยือกแล้วกลับเข้าไปในขวดดั้งเดิม อย่าเทน้ำมันลงไปในอ่างเว้นแต่คุณต้องการท่อที่ถูกบล็อก!