An เปิดหม้อทอดเป็นอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ประเภทหนึ่งที่ใช้ในการทอดอาหารเช่นมันฝรั่งทอดปีกไก่และแหวนหัวหอม โดยทั่วไปจะประกอบด้วยถังที่แคบหรือถังที่ลึกซึ่งถูกทำให้ร้อนด้วยก๊าซหรือไฟฟ้าและตะกร้าหรือชั้นวางสำหรับถืออาหารในขณะที่มันถูกลดลงในน้ำมันร้อน เครื่องหม้อทอดแบบเปิดมักใช้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและสถานประกอบการบริการอาหารอื่น ๆ เพื่อปรุงอาหารทอดหลากหลายชนิด พวกเขายังสามารถใช้ในครัวบ้านได้แม้ว่าเคาน์เตอร์ขนาดเล็กจะเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับการใช้งานบ้าน ในการใช้หม้อทอดแบบเปิดน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการและอาหารจะถูกวางไว้ในตะกร้าอย่างระมัดระวังและลดลงในน้ำมันร้อน อาหารจะถูกปรุงจนกว่าจะถึงระดับที่ต้องการของ doneness ณ จุดที่มันจะถูกลบออกจากน้ำมันและระบายลงบนกระดาษกรองน้ำมันหรือชั้นวางสายเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้งานหม้อทอดแบบเปิดเนื่องจากน้ำมันร้อนอาจทำให้เกิดการเผาไหม้หากสัมผัสกับผิวหนัง

มีหม้อทอดหลายประเภทที่ใช้กันทั่วไปในครัวเชิงพาณิชย์และบ้านในบ้านรวมถึง:

เปิดหม้อทอด:ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้หม้อทอดแบบเปิดเป็นอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยถังลึกหรือถังที่แคบหรือภาษีมูลค่าเพิ่มที่ได้รับความร้อนจากก๊าซหรือไฟฟ้าและตะกร้าหรือชั้นวางสำหรับถืออาหารขณะที่มันถูกลดลงในน้ำมันร้อน โดยทั่วไปแล้วทอดแบบเปิดมักใช้สำหรับการปรุงอาหารทอดหลากหลายชนิดเช่นมันฝรั่งทอดปีกไก่และแหวนหัวหอม

 

หม้อทอดเคาน์เตอร์:หม้อทอดเคาน์เตอร์มีขนาดเล็กกว่าและมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งออกแบบมาเพื่อใช้ในครัวบ้านหรือสถานประกอบการบริการอาหารขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้วจะมีไฟฟ้าและมีความจุน้อยกว่าหม้อทอดแบบเปิด พวกเขาสามารถใช้ในการทอดอาหารที่หลากหลายรวมถึงมันฝรั่งทอดปีกไก่และโดนัท

 

หม้อทอดลึก:หม้อทอดลึกเป็นหม้อทอดเคาน์เตอร์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับอาหารทอดลึก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะมีหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำมันและตะกร้าหรือชั้นวางสำหรับถืออาหารเพราะมันถูกลดลงในน้ำมัน หม้อทอดลึกสามารถใช้ในการทอดอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงมันฝรั่งทอดปีกไก่และโดนัท

หม้อทอดอากาศ:หม้อทอดอากาศเป็นหม้อทอดเคาน์เตอร์ชนิดหนึ่งที่ใช้อากาศร้อนแทนน้ำมันในการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะมีตะกร้าหรือถาดสำหรับถืออาหารและพัดลมที่ไหลเวียนของอากาศร้อนรอบ ๆ อาหารในขณะที่มันปรุงอาหาร หม้อทอดอากาศสามารถใช้ในการปรุงอาหารทอดหลากหลายรวมถึงมันฝรั่งทอดปีกไก่และแหวนหัวหอม แต่มีน้ำมันน้อยกว่าวิธีการทอดแบบดั้งเดิม

 

ความกดดันหม้อทอด:หม้อทอดความดันเป็นอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ประเภทหนึ่งที่ใช้แรงดันสูงในการปรุงอาหารในน้ำมัน โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะมีตะกร้าหรือชั้นวางสำหรับถืออาหารเนื่องจากมันถูกลดลงในน้ำมันร้อนและฝาเหมือนหม้อหุงความดันที่ปิดผนึกหม้อทอดและช่วยให้ได้แรงกดดันสูง โดยทั่วไปแล้วหม้อทอดความดันจะใช้ในการปรุงไก่ทอดและอาหารชุบเกล็ดขนมปังอื่น ๆ อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

 

ในร้านอาหารโดยทั่วไปแล้วหม้อทอดมักใช้ในการปรุงอาหารทอดหลากหลายชนิดเช่นมันฝรั่งทอดปีกไก่และแหวนหัวหอม หม้อทอดเป็นอุปกรณ์สำคัญในร้านอาหารหลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานด่วนและร้านอาหารแบบสบาย ๆ เนื่องจากพวกเขาอนุญาตให้พ่อครัวผลิตอาหารทอดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ