ในฐานะผู้ชื่นชอบการทำอาหารและชอบทำครัว ฉันรู้สึกทึ่งเสมอกับเทคนิคการทำอาหารและอุปกรณ์ต่างๆ ที่เชฟและพ่อครัวที่บ้านใช้ อุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่สะดุดตาผมในช่วงนี้ก็คือหม้อทอดแรงดัน

คุณถามหม้อทอดแรงดันคืออะไร? มันคือเครื่องใช้ในครัวที่ใช้การปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงและอุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้อาหารทอดที่กรอบและมีรสชาติ ในขณะเดียวกันก็ลดเวลาในการปรุงอาหารและการดูดซึมน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักใช้หม้อทอดแรงดันเพื่อปรุงไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

แล้วหม้อทอดแรงดันทำหน้าที่อะไรกันแน่? แทนที่จะทอดอาหารในถังน้ำมันร้อน หม้อทอดแรงดันจะใช้ไอน้ำแรงดันสูงเพื่อปรุงอาหารจากภายในสู่ภายนอก ใส่อาหารลงในหม้ออัดแรงดันที่เติมน้ำมันแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อน้ำมันร้อนและความดันในกระทะเพิ่มขึ้น ไอน้ำจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารและปรุงอาหารในขณะเดียวกันก็สร้างชั้นนอกที่กรอบด้วย

ข้อดีอย่างหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดของการใช้ aหม้อทอดแรงดันจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลง เนื่องจากอาหารปรุงสุกด้วยอุณหภูมิและความดันสูง จึงใช้เวลาน้อยกว่าวิธีการทอดแบบดั้งเดิม สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในครัวเชิงพาณิชย์ที่ความเร็วและประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ การทอดโดยใช้แรงดันมักจะเลอะเทอะน้อยกว่าการทอด เนื่องจากมีอาหารอยู่ในหม้ออัดแรงดัน

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการใช้หม้อทอดแรงดันก็คือการดูดซับน้ำมันน้อยลง เนื่องจากอาหารปรุงด้วยความร้อนสูง จึงสร้างเกราะป้องกันด้านนอกของอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันดูดซึม ซึ่งหมายความว่าอาหารทอดแรงดันมักจะมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารทอด

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆหม้อทอดแรงดันมีข้อเสียอยู่บ้าง ค่าใช้จ่ายล่วงหน้าของหม้อทอดแรงดันอาจค่อนข้างสูง และอาจเป็นอันตรายได้หากใช้ไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ เนื่องจากหม้อทอดแรงดันใช้ไอน้ำแรงดันสูง จึงต้องใช้พลังงานจำนวนมากในการทำงาน ซึ่งหมายความว่าต้นทุนพลังงานจะสูงขึ้น

แม้จะมีข้อบกพร่องเหล่านี้ แต่หม้อทอดไร้แรงดันยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในห้องครัวเชิงพาณิชย์ และเริ่มแพร่หลายมากขึ้นในครัวที่บ้านเช่นกัน หากคุณสนใจที่จะลองทอดด้วยแรงดันที่บ้าน มีหลายรุ่นราคาย่อมเยาที่มีจำหน่ายทั้งทางออนไลน์และในร้านค้า อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดเสมอ และใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้หม้อทอดแบบแรงดัน

โดยรวมแล้ว กหม้อทอดแรงดันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผลิตอาหารทอดกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้านที่ต้องการลองใช้เทคนิคใหม่ๆ หรือมืออาชีพที่ต้องการทำให้ห้องครัวของคุณง่ายขึ้น เครื่องทอดแบบใช้แรงดันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาอย่างแน่นอน อย่าลืมคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นอันดับแรกเสมอและอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด!