ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหม้อทอดความดันและหม้อทอดลึกอยู่ในวิธีการทำอาหารความเร็วและเนื้อสัมผัสที่พวกเขาส่งไปยังอาหาร นี่คือการเปรียบเทียบโดยละเอียด:

วิธีการทำอาหาร:
1. ความดันทอด:
** สภาพแวดล้อมที่ปิดผนึก **: ปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท
** แรงดันสูง **: ความดันทำให้จุดเดือดของน้ำช่วยให้อาหารสามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและที่อุณหภูมิสูงขึ้นโดยไม่ต้องเผาน้ำมัน
** การดูดซับน้ำมันน้อยลง **: สภาพแวดล้อมที่มีแรงดันสูงช่วยลดการดูดซึมน้ำมันลงในอาหาร

2. หม้อทอดลึก:
** สภาพแวดล้อมแบบเปิด **: ปรุงอาหารในถังน้ำมันร้อนแบบเปิด
** ความดันมาตรฐาน **: ทำงานที่ความดันบรรยากาศปกติ
** การดูดซึมน้ำมันมากขึ้น **: อาหารมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมันมากขึ้นเมื่อเทียบกับการทอดแรงดัน

ความเร็วในการทำอาหาร:
1. ความดันทอด:
** การปรุงอาหารที่เร็วขึ้น **: ความดันและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้เวลาในการปรุงอาหารเร็วขึ้น
** แม้กระทั่งการทำอาหาร **: สภาพแวดล้อมที่มีความดันช่วยให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการปรุงอาหารตลอดอาหาร

2. หม้อทอดลึก:
** การปรุงอาหารช้าลง **: เวลาในการทำอาหารนานขึ้นเนื่องจากต้องอาศัยอุณหภูมิของน้ำมันเท่านั้น
** การปรุงอาหารตัวแปร **: ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของอาหารการทำอาหารอาจไม่เหมือนกัน

พื้นผิวและคุณภาพอาหาร:
1. ความดันทอด:
** การตกแต่งภายใน Juicier **: การปรุงอาหารที่มีความดันช่วยรักษาความชื้นในอาหารมากขึ้น
** ภายนอกกรอบ **: บรรลุภายนอกกรอบในขณะที่รักษาความชุ่มชื้นภายใน
** เหมาะสำหรับไก่ **: ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทอดไก่โดยเฉพาะในโซ่ฟาสต์ฟู้ดเช่น KFC

2. หม้อทอดลึก:
** ภายนอกกรอบ **: ยังสามารถสร้างภายนอกกรอบ แต่อาจแห้งภายในหากไม่ได้รับการตรวจสอบ
** ความแปรปรวนของพื้นผิว **: ขึ้นอยู่กับอาหารอาจส่งผลให้พื้นผิวที่หลากหลายตั้งแต่กรอบถึงกรุบกรอบ

สุขภาพและโภชนาการ:
1. ความดันทอด:
** น้ำมันน้อยลง **: ใช้น้ำมันโดยรวมน้อยลงทำให้มีสุขภาพดีกว่าการทอดแบบดั้งเดิมเล็กน้อย
** การกักเก็บสารอาหาร **: เวลาในการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นจะช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

2. หม้อทอดลึก:
** น้ำมันมากขึ้น **: อาหารมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมันมากขึ้นซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่
** การสูญเสียสารอาหารที่มีศักยภาพ **: เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานขึ้นสามารถนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารมากขึ้น

แอปพลิเคชัน:
1. ความดันทอด:
** การใช้งานเชิงพาณิชย์ **: ส่วนใหญ่ใช้ในการตั้งค่าเชิงพาณิชย์เช่นร้านอาหารและโซ่ฟาสต์ฟู้ด
** สูตรเฉพาะ **: ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการการตกแต่งภายในที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยภายนอกกรอบเช่นไก่ทอด

2. หม้อทอดลึก:
** ใช้ในบ้านและการค้า **: ใช้กันทั่วไปทั้งที่บ้านและในครัวเชิงพาณิชย์
** อเนกประสงค์ **: เหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลายรวมถึงมันฝรั่งทอดโดนัทปลาทารุณและอื่น ๆ

อุปกรณ์และค่าใช้จ่าย:
1. ความดันทอด:
** การออกแบบที่ซับซ้อน **: ซับซ้อนและมีราคาแพงมากขึ้นเนื่องจากกลไกการปรุงอาหารแบบแรงดัน
** ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย **: ต้องใช้การจัดการอย่างระมัดระวังเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีแรงดันสูง

2. หม้อทอดลึก:
** การออกแบบที่ง่ายกว่า **: โดยทั่วไปง่ายกว่าและราคาไม่แพง
** การบำรุงรักษาง่ายขึ้น **: ทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับหม้อทอดแรงดัน

โดยสรุปหม้อทอดความดันและหม้อทอดแบบเปิดมีวิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างคล้ายกันแต่การทอดความดันใช้ฝาหม้อทอดเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่มีความดันและปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงอาหารนี้ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่องและสามารถปรุงอาหารทอดในปริมาณสูงได้เร็วขึ้น ในทางกลับกันหนึ่งในข้อดีที่สำคัญของหม้อทอดเปิดคือทัศนวิสัยที่มีให้ แตกต่างจากหม้อทอดที่ปิดหรือความดันหม้อทอดช่วยให้คุณตรวจสอบกระบวนการทอดได้อย่างง่ายดาย ทัศนวิสัยนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณสามารถบรรลุระดับที่สมบูรณ์แบบของความกรอบและสีน้ำตาลทองสำหรับอาหารทอดของคุณ

เมื่อเลือกหม้อทอดลึกเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุดหรือหม้อทอดความดันเชิงพาณิชย์ให้พิจารณาปัจจัยต่าง ๆ เช่นประเภทของอาหารที่คุณวางแผนจะทอดปริมาณอาหารพื้นที่ที่มีอยู่ในห้องครัวของคุณและไม่ว่าคุณจะชอบแบบจำลองก๊าซหรือไฟฟ้า นอกจากนี้ระบบการกรองในตัวสามารถประหยัดเวลาและความพยายามในการบำรุงรักษาน้ำมัน การให้คำปรึกษาเราสามารถช่วยตัดสินใจอย่างชาญฉลาด