Çişikli, şireli gowrulan towuk ýa-da beýleki gowrulan iýmitler barada aýdylanda, nahar bişirmek usuly tagam, gurluş we çyglylygy saklamakda ep-esli üýtgeşiklik döredip biler. Köplenç deňeşdirilýän iki meşhur usulgowurmak we basyş gowurmak. Ikisem basyş astynda gowurmagy öz içine alsa-da, birmeňzeş däl we aýratyn usullary, gelip çykyşy we enjamlary bar. Bişirmek bilen basyş gowurmagyň arasyndaky nuanslara hakykatdanam baha bermek üçin olaryň taryhyna, nahar bişirmek usulyna we netijelerine göz aýlamak zerurdyr.

1. Basyşyň gowurmagyna düşünmek
Basyş gowurmak, basyşy ýagda gowurmak bilen iýmit bişirmegiň usulydyr. Köplenç çalt nahar senagaty, esasanam towugyň uly göwrümli söwda gowurmasy bilen baglanyşykly.

Basyş gowurmasy nähili işleýär
Basyş gowurmasy ýörite taýýarlanan basyş bişirijisini ulanýar, bu ýerde nahar (köplenç towuk ýa-da beýleki etler) möhürlenen gapda gyzgyn ýagda goýulýar. Soňra bişiriji ýokary basyşly gurşaw döretmek üçin möhürlenýär, adatça 12-15 PSI (inedördül dýuým funt). Bu ýokary basyş iýmitiň içindäki suwuň gaýnadýan nokadyny ep-esli ýokarlandyrýar we has çalt we has ýokary temperaturada (takmynan 320-375 ° F ýa-da 160-190 ° C) bişirilmegine sebäp bolýar. Bu nahar bişirmegiň has çaltlaşmagyna we ýagyň az siňmegine getirýär, şonuň üçin basyşly gowrulan iýmitler köplenç adaty gowrulan iýmitlere garanyňda az ýagly bolýar.

Basyş gowurmagyň artykmaçlyklary
Çalt bişirmek:Basyş gowurmasy suwuň gaýnadýan nokadyny ýokarlandyrýandygy sebäpli, iýmit adaty çuňňur gowurma bilen deňeşdirilende has çalt bişirilýär. Bu netijelilik restoranlarda we çalt nahar zynjyrlarynda aýratyn peýdalydyr.
Şireli netijeler:Möhürlenen basyş gurşawy iýmitdäki çyglylygy saklamaga kömek edýär, içini şireli we ýumşak edýär.
Nebitiň az siňmegi:Pressureokary basyşly gurşaw iýmitiň siňdirýän ýagynyň mukdaryny azaldýar, netijede has ýeňil, az ýagly bolýar.
Daşarda gysganç, içindäki tender:Basyş gowurmasy, daşky gatlak we şireli, tagamly içki bilen dokumalaryň deňagramlylygyny üpjün edýär.

Basyş gowurmak nirede umumy?
Söwda aşhanalarynda we çalt nahar zynjyrlarynda basyş gowurmak köplenç ulanylýar. Mysal üçin, KFC bu usulyň esasy hemaýatçysy bolup, olary goly çüýrük towuk bilen manydaş etdi. Köp restoranlarda tizligi we ýokary hilli gowrulan önümleri yzygiderli eltip bilmek ukyby sebäpli basyş gowurmak ileri tutulýan usuldyr.

2. Gorkmak näme?
Bişirmek, basyş bişirmek we çuňňur gowurmak bilen birleşdirilen markaly bişirmek usulydyr. Süýji enjamlaryny we tagamlaryny öndürmegi we satmagy dowam etdirýän Broaster kompaniýasyny esaslandyran LAM Pelan 1954-nji ýylda oýlap tapdy.

Ulumsylyk nähili işleýär
Broasting, basyş guradyjysyna meňzeş işleýän patentlenen Broaster ulanýar. Şeýle-de bolsa, bu amal marka mahsus we Broaster enjamlaryny ulanýar. Broasting, Broaster maşynyna goýulmazdan ozal, Broasteriň hususy tagamynda towugy (ýa-da beýleki iýmitleri) marinirlemegi ýa-da örtmegi öz içine alýar. Soňra maşyn, towugy adaty basyş gowurmasyndan birneme pes temperaturada gowurýar, adatça 320 ° F (160 ° C) töweregi.

Ulumsylyk näme üçin başga
Bişirmek bilen adaty basyş gowurmagyň arasyndaky esasy tapawut, Broaster kompaniýasy tarapyndan patentlenen eýeçilik enjamlarynda, reseptlerde we nahar bişirmekde bolýar. “Broaster” kompaniýasy müşderilerine maşyn, tagam we nahar bişirmek proseslerini öz içine alýan doly ulgamy üpjün edýär, bu bolsa ýönekeý basyşdan gowurmakdan tapawutlandyrýar. Bu ulgam, adatça, towuklaryny "Broasted" diýip mahabatlandyryp bilýän restoranlara ygtyýarlandyrylýar.

Gaýrat etmegiň artykmaçlyklary
Aýratyn tagam we tehnika:Bişirmek Broaster kompaniýasynyň ýörite enjamlary we tagamlary bilen baglanyşykly bolansoň, tagam we nahar bişirmek prosesi özboluşlydyr. Hususy tagamlar yzygiderli basyş gowurmak bilen deňeşdirilende aýratyn tagam hödürleýär.
Altyn goňur we çişik:Gaýratmak köplenç basyş-gowurmak ýaly altyn-goňur reňkde we ýumşak dokumada bolýar, ýöne Broasteriň tagamlaryny ulanmagyň goşmaça tapawudy bilen.
Sagdyn bişirmek:Basyş gowurmak ýaly, gowurmak hem basyş bişirmek prosesi sebäpli az ýag ulanýar, netijede sagdyn we az ýagly iýmit bolýar.

Bu ýerde umumylyk barmy?
Çörek bişirmek, dürli restoranlara, naharhanalara we çalt nahar kärhanalaryna ygtyýarlandyrylan täjirçilik bişirmek usulydyr. Esasy basyş gowurmasyndan has az duş gelýär, esasanam marka hökmünde aýratynlygy we ýöriteleşdirilen enjamlara zerurlygy sebäpli. Broaster kompaniýasyndan enjamlary satyn alýan we ygtyýarnama berýän ownuk restoranlarda, pablarda ýa-da ýörite naharhanalarda gowrulan towugy köplenç tapyp bilersiňiz.

3. Bişirmek bilen basyş gowurmagyň arasyndaky esasy tapawutlar

Bişirmek we basyş gowurmak ikisi hem basyş astynda iýmit gowurmagyň usullary bolsa-da, ikisiniň arasynda tapawutly tapawutlar bar:

Marka we enjamlar:Broasting, Broaster kompaniýasyndan ýöriteleşdirilen enjamlary talap edýän markaly usuldyr, basyş gowurmagy islendik basyş guradyjy bilen edilip bilner.
Möwsümler:Broasting, adatça Broaster kompaniýasy tarapyndan üpjün edilýän tagamlary we usullary ulanýar, netijede özboluşly tagam profiline sebäp bolýar. Basyş gowurmakda bu çäklendirmeler ýok we islendik tagamly ýa-da batyr ulanyp biler.
Nahar bişirmek prosesi:Tüweleý, adaty basyş gowurmasy bilen deňeşdirilende birneme pes temperaturada işleýär, tapawudy az bolsa-da.
Söwda ulanylyşy:Basyş gowurmasy köp çalt nahar zynjyrlarynda we täjirçilik aşhanalarynda giňden ulanylýar. Munuň tersine, broaster has aýratyn we adatça Broaster ulgamyna satyn alnan kiçi, ygtyýarly restoranlarda ulanylýar.

4. Haýsy usul has gowudyr?
Bişirmek bilen basyş gowurmagyň arasynda saýlamak, ahyrky netijede ileri tutulýar. Tizligi, yzygiderliligi we nahar bişirilişine gözegçilik edýän täjirçilik amallary üçin basyş gowurmak köp taraply we ygtybarly görnüşdir. Tagamly we nahar bişirmek usullarynda has çeýeligi üpjün edýär we uly çalt nahar zynjyrlarynyň arasynda halaýar.

Beýleki tarapdan, gowurmak, gowrulan towuklaryny Broaster markasyna bagly aýratyn tagam we gurluşy bilen tapawutlandyrmak isleýän restoranlar üçin özboluşly satuw nokadyny hödürleýär. Aňsatlyk bilen köpeldip bolmaýan gol elementini hödürlemek isleýän kiçi kärhanalar ýa-da iýmitlenýänler üçin ideal.
Bişirmek we basyş gowurmak adaty çuňňur gowurmak usullaryndan tapawutly artykmaçlyklary hödürleýär. Basyş gowurmasy çalt, täsirli we az mukdarda siňdirilen şireli, çişik iýmitlere sebäp bolýar. Gaýrat etmek, meňzeş bolsa-da, eýeçilik enjamlary, reseptler we tagamlar bilen aýratyn element goşýar. Çalt nahar zynjyryndan basyşda gowrulan towukdan ýa-da ýerli naharda gowrulan towuk aýagyndan lezzet alýarsyňyzmy, basyş astynda gowurmagyň artykmaçlyklaryny başdan geçirýärsiňiz - çygly, tagamly we ajaýyp iýmit.