Basyş guradyjylaryesasan täjirçilik aşhanalarynda, esasanam çalt nahar restoranlarynda iýmitleri, esasanam towuklary gowurmak üçin ulanylýan ýöriteleşdirilen nahar enjamlary. Adaty çuňňur gowurmalar bilen birmeňzeş prinsiplerde işleýärler, ýöne basyş bişirmek elementini öz içine alýarlar. Bu kombinasiýa, nahar bişirmegiň has çalt wagtyny, şireli netijelerini we adaty gowurma usullary bilen ýetmek kyn bolan özboluşly gurluşy üpjün edýär.

Taýýarlamagyň esasy ýörelgeleri

Basyş doňduryjylaryň nähili işleýändigine düşünmek üçin ilki bilen gowurmagyň esaslaryna düşünmek möhümdir. Adaty çuňňur gowurmak, adatça 325 ° F (163 ° C) bilen 375 ° F (191 ° C) aralygynda gyzgyn ýagda iýmitlenmegi öz içine alýar. Gyzgyn ýag nahary çalt bişirýär, çyglylykda gulplanyp, daşky görnüşini döredýär.

Şeýle-de bolsa, bu temperaturalarda gowurmak iýmitden suwuň bugarmagyna sebäp bolýar, bu bolsa az suwly ahyrky önüme sebäp bolup biler. Bu ýerde basyş gowurmak ep-esli üýtgeşiklik döredýär.

Basyş bişirmegiň esaslary

Beýleki tarapdan basyş bişirmek, nahar bişirmek üçin bug we basyş ulanýar. Möhürli gämi içindäki suwuklygy emele getirýän bugy içki basyşy we temperaturany ýokarlandyrýar. Bu usul bişirmek işini çaltlaşdyrýar we etiň has kesilmegini tendensiýa edip biler.

Taýýarlamak we basyş bişirmek

Basyş guradyjy bu iki usula durmuşa çykýar. Nebitiň basyş astynda gyzmagyna mümkinçilik berýän möhürlenen bölüm. Bu ädimme-ädim işleýär:

1. Taýýarlyk:Iýmit, köplenç towuk, resept boýunça ýenjilýär ýa-da çöreklenýär.
2. adingüklemek:Iýmit sebete salynýar we gazanyň içine gyzgyn ýag guýulýar.
3. Möhürlemek:Basyş guradyjynyň gapagy ýapylýar we möhürlenýär.
4. Nahar bişirmek:Oilag gyzýarka, iýmitdäki çyglylykdan bug emele getirýär. Gaplanan bug, guradyjynyň içindäki basyşy ýokarlandyrýar.
5. Basyşyň we temperaturanyň ýokarlanmagy:Pressureokarlandyrylan basyş, suwuň gaýnap duran nokadyny ýokarlandyrýar we ýagyň has ýokary temperatura (adatça 360 ° F-dan 392 ° F, ýa-da 182 ° C-den 200 ° C) ýetmegine mümkinçilik berýär, iýmitdäki suw buga öwrülmän gaçýar.
6. Nahar bişirmek wagty:Has ýokary temperatura we basyş nahary adaty gowurmakdan has çalt bişirýär, adatça ýarym wagtyň içinde.
7. Dekompressiýa:Nahar bişirilenden soň, gapagy açmazdan ozal basyş seresaplylyk bilen boşadylýar.

Basyş gowurmagyň artykmaçlyklary

Çalt bişirilýän wagtlar

Basyş guradyjydaky ýokary basyş we temperatura iýmitleri adaty guradyjydan has çalt bişirmäge mümkinçilik berýär. Mysal üçin, adaty çuň guradyjyda 15-18 minut alyp bilýän gowrulan towuk, basyş guradyjyda takmynan 8-10 minutda edilip bilner. Bu netijelilik, tizligi möhüm bolan täjirçilik şertlerinde aýratyn peýdalydyr.

Iň ýokary çyglylygy saklamak

Basyş gowurmagyň ajaýyp peýdalaryndan biri çyglylygy saklamakdyr. Pressureokary basyşly gurşaw iýmitdäki çyglylygyň buga öwrülmeginiň we gaçmagynyň öňüni alýar, netijede şireli, has tagamly et bolýar. Bu, adaty gowurmak usullary bilen aňsatlyk bilen gurap bilýän towukda has göze ilýär.

Dokma we tagam

Basyş guradyjysynyň özboluşly bişirmek gurşawy özboluşly gurluşa goşant goşýar. Içki ýumşak we çygly bolsa, daşky görnüşi gaty çişýär. Şeýle hem basyş, tagamyň has gowy aralaşmagyna mümkinçilik döredýär we iýmitiň umumy tagamyny ýokarlandyrýar.

Nebitiň siňdirilmegi

Basyş gowurmasy, adaty gowurma bilen deňeşdirilende az ýag siňdirilmegine sebäp bolýar. Çalt bişirilýän wagt we ýokary basyş iýmitiň üstünde ýagyň aşa köp girmeginiň öňüni alyp, iýmitiň az ýagly bolmagyna päsgelçilik döredýär.

Howpsuzlyk pikirleri

Highokary temperaturaly nahar bişirmek enjamlary ýaly basyş guradyjylary belli bir howpsuzlyk töwekgelçiligi bilen gelýär. Dogry işlenmese, gyzgyn ýag bilen ýokary basyşyň birleşmegi howply bolup biler. Howpsuzlygyň esasy aýratynlyklary we teswirnamalary şulary öz içine alýar:

Basyşy boşatmagyň mehanizmleri:Guradyjyny açmazdan ozal basyşy boşatmak.
Gapaklary gulplamak:Guradyjy basyş edilende gapagy açyp bolmajakdygyny üpjün etmek.
Termostatiki dolandyryşlar:Temperaturany takyk gözegçilikde saklamak we aşa gyzmagyň öňüni almak.
Yzygiderli hyzmat:Möhürleriň, gazetleriň we beýleki komponentleriň näsazlyklaryň öňüni almak üçin gowy iş tertibinde bolmagyny üpjün etmek.

Guradylan towukdan başga programmalar

Basyş doňduryjylary gowrulan towuk, deprek bilen iň meşhur bolsa-da, başga dürli iýmitlerde ulanylyp bilner. Balyk, doňuz eti, hatda gök önümler basyş gowurmakdan peýdalanyp, daşarky we çygly içerki birmeňzeş utgaşmany gazanyp bilerler.

Netije

Basyş gowurmalary, gowurmagyň we basyş bişirmegiň iň gowy taraplaryny özünde jemleýän ajaýyp aşhana tehnologiýasydyr. Basyşly gurşawda gyzgyn ýag ulanyp, has çalt bişiriliş wagtyna, çyglylygy has gowy saklamaga, ýokary gurluşyna we güýçlendirilen tagamyna ýetýärler. Bu atributlar, esasanam tizligi we hilini ileri tutýan kärhanalarda söwda aşhanalarynda basyş guradyjylaryny bahasyna ýetip bolmajak gural edýär. Şeýle-de bolsa, ýokary basyşly gurşaw we gyzgyn ýag bilen baglanyşykly töwekgelçilikler sebäpli, howpsuz işlemek üçin dogry işlemek we tehniki hyzmat etmek möhümdir.