Uzak dowam edýän gowurma ýagynyň syry: amaly gollanma
Oilag gowurmak, öý aşpezleri, restoranlar we azyk öndürijileri üçin zerur aşhana. Şeýle-de bolsa, iýmitiň tagamyna we hiline zyýan bermezden, ýagyň has uzak dowam etmegidir. Frag ýagy aşa köp ulanylanda ýa-da dogry ideg edilmese, çalt ýaramazlaşyp, ýakylýan ýa-da ýakymsyz tagamlara, çykdajylaryň köpelmegine we hatda saglyga howp salmagyna sebäp bolup biler.
Bu makalada, gowrulan ýagyňyzyň ömrüni uzaltmak, hilini saklamak we wagtyňyzy we puluňyzy tygşytlamak üçin amaly maslahatlary we usullary açarys.
1. Gyzdyrylan ýagy peseldýän faktorlara düşüniň
Birnäçe faktor, ýagyň gowrulmagyna täsir edýär we bu elementleri dolandyrmak ömrüni uzaltmak üçin möhümdir. Esasy günäkärler:
»Atylylyk:Temperatureokary temperatura, ýagyň bölünmegini çaltlaşdyrýar we okislenmegine we islenmeýän önümleri öndürmegine sebäp bolýar. Oilagyňyzy dogry gowurmak temperaturasynda saklamak (adatça 350 ° F bilen 375 ° F ýa-da 175 ° C-den 190 ° C aralygynda) gereksiz zaýalanmagyň öňüni alýar.
»Suw:Suw nebitiň duşmanydyr. Iýmit gowrulanda, iýmitdäki çyglyk ýagyň bozulmagyna sebäp bolup biler. Suwuň bolmagy gidrolizi ýokarlandyrýar, bu bolsa öz gezeginde nebitiň hilini peseldýär.
»Iýmit bölekleri:Gyzdyrylandan soň ýagda galan iýmit bölekleri, ýagyň zaýalanmagyny çaltlaşdyrýan birleşmeleriň ýakylmagyna we çykmagyna sebäp bolup biler. Bu bölejikleri arassalamak, ýagyň uzak ömri üçin zerurdyr.
»Kislorod:Heatylylyk ýaly, kislorodyň täsiri oksidlenmä getirýär, bu bolsa wagtyň geçmegi bilen ýagyň üýtgemegine sebäp bolýar. Howa bilen aragatnaşygy azaltmak, ýagyň has uzak dowam etmegine kömek eder.
»Lightagtylyk:Lightagtylyga, esasanam UV ýagtylygyna uzak wagtlap täsir etmek, okislenme prosesini çaltlaşdyrýar. Şonuň üçin ulanylmaýan mahaly ýagy salkyn, garaňky ýerde saklamak möhümdir.
Bu faktorlara gözegçilik etmek bilen, gowrulan ýagyňyzyň ömrüni ep-esli ýokarlandyryp bilersiňiz.
2. Dogry gowurma ýagyny saýlaň
Ulanylýan ýagyň görnüşi, çalşylmazdan ozal näçe wagtlap dowam edip biljekdigine-de täsir edýär. Heatokary otda gowurmak barada aýdylanda, ähli ýaglar deň derejede döredilmeýär. Käbir ýaglaryň tüsse nokady has ýokary we yssyda beýlekilerden has durnukly. Mysal üçin, nohut ýagy, günebakar ýagy we kanola ýagy ýaly tüsse nokatlary has ýokary we gowurmak üçin has amatlydyr.
Goşmaça bakja zeýtun ýagy ýa-da ýag ýaly beýleki ýaglaryň tüsse nokatlary az we ýokary yssyda dargap, çuňňur gowurmak üçin ýaramsyz bolýar. Nahar bişirmek ýa-da pes temperaturaly nahar bişirmek üçin gowy işlese-de, gowurmak wagtynda çalt peselýär we uzak dowam etmeýär.
3. Dogry temperatura gözegçilik etmek we goldamak
Dogry gowurma temperaturasyny saklamak, ýagyňyzyň uzak dowam etmegi üçin möhümdir. Tooag gaty yssy bolsa, has çalt dargaýar we gaty sowuk bolsa, iýmit aşa köp ýag siňdirer we ýagly we ýakymsyz netijelere getirer.
Termometri ulanmak, ýagyňyzyň iň amatly temperaturada bolmagyny üpjün etmegiň ajaýyp usulydyr. Öň bellenip geçilişi ýaly, gowurmagyň köpüsi 350 ° F bilen 375 ° F (175 ° C-den 190 ° C) aralygynda bolýar. Temperaturany bu aralykda saklamak, ýagy döwýän ýerine itermezden netijeli bişirmegi üpjün edýär. Temperaturanyň çalt üýtgemegi ýagy hem zaýalap biler, şonuň üçin ýylylygyň duýdansyz ýokarlanmagyndan ýa-da peselmeginden gaça duruň.
4. Her gezek ulanylandan soň ýagy süzüň
Taýýar ýagyňyzyň ömrüni uzaltmagyň iň ýönekeý we täsirli usullaryndan biri, her gezek ulanylandan soň süzmekdir. Bişeninden soň galan iýmit bölejikleri, nebitiň zaýalanmagynyň esasy çeşmesidir. Diňe ýakymsyz tagamlary ýakmak bilen çäklenmän, ýagyň bölünmegini hem çaltlaşdyrýar.
Müşderilerimiziň MJG doňduryjylary gowy görýän esasy aýratynlyklaryndan biri, içindäki ýag süzgüç ulgamlarydyr. Bu awtomatiki ulgam, nebitiň ömrüni uzaltmaga kömek edýär we açyk we basyşly guradyjyňyzyň işlemegi üçin zerur tehniki hyzmaty azaldýar. MJG-de mümkin bolan iň täsirli ulgamy döretmäge ynanýarys, şonuň üçin bu ýagy süzmek ulgamy ähli doňduryjylarymyzda standart bolýar.
Bişeniňizden soň, ýagy inçejik elekden ýa-da peýnirden süzmezden ozal biraz sowamagyna rugsat beriň. Şeýle hem täjirçilik maksatly niýetlenen ýöriteleşdirilen nebit süzgüçleri bar, bu hatda iň ownuk hapalary hem aýyrmaga kömek edip biler.
5. Nebiti dogry saklaň
Oilagyňyzy ulanmaýan wagtyňyz nädip saklamaly, gowurmak wagtynda nähili ulanýandygyňyz ýaly möhümdir. Oilagy süzüp bolanyňyzdan soň, kislorodyň täsirini azaltmak üçin howa geçirmeýän gapda saklaň. Mundan başga-da, ony salkyn we garaňky ýerde saklamak, ýagy oksidlenmegi çaltlaşdyryp biljek ýagtylykdan we yssydan goramaga kömek eder.
Frequygy-ýygydan gowurýanlar üçin täzeligi saklamak üçin döredilen ýörite ýag saklaýan gapda maýa goýmak peýdaly bolup biler. Konteýneriň poslamaýan polat ýa-da aýna ýaly ýag bilen täsir etmejek materialdan ýasalandygyna göz ýetiriň.
6. Antioksidantlary goşuň
Taýýar ýagyňyzyň ömrüni uzaltmak üçin ýene bir maslahat, tebigy antioksidantlary goşmakdyr. Az mukdarda täze biberi ýa-da E witamini kapsulasyny goşmak, okislenmäni haýallaşdyryp biler. Käbir täjirçilik ýaglary antioksidantlar bilen berkidilýär, ýöne ýagyňyzy bölmek prosesine päsgel berýän tebigy maddalar bilen guýup bilersiňiz. Bu goşundylar diňe bir ýagy goraman, eýsem gowrulan iýmitleriňiziň tagamyny hem gowulandyrýar.
7. Nebiti yzygiderli aýlaň ýa-da çalşyň
Iň oňat tejribe bilenem, hiç hili gowrulan ýag baky dowam etmeýär. Ahyrynda, ýag indi gowy işlemeýän derejä ýeter. Iýmitiňizde gara reňk, ýakymsyz ys, aşa köpüklemek ýa-da ýakymsyz tagamlar ýaly alamatlary görersiňiz.
Düzgün bolşy ýaly, täjirçilik aşhanalary köplenç 8-10 gezek ulanylandan soň ýag çalşýarlar, öý aşpezleri bolsa ýagyň näderejede ideg edilýändigine baglylykda has köp peýdalanyp bilerler. Käbir adamlar ýagy aýlamagy saýlaýarlar, ýagny ömrüni uzaltmak üçin ulanylan ýaglara täze ýag goşarlar. Bu gysga möhletde kömek edip bilse-de, netijede azyk howpsuzlygyny we hilini üpjün etmek üçin ýagy doly çalyşmaly bolarsyňyz.
Netije
Bişen ýagyňyzy dogry dolandyrmak, gowrulan iýmitleriňiziň hilini we ýagyň uzak ömrüni saklamak üçin zerurdyr. Heatylylyk, suw we kislorod ýaly faktorlara gözegçilik etmek, dogry ýag saýlamak, ulanylandan soň süzmek we dogry saklamak bilen, gowrulan ýagyňyzyň ömrüni ep-esli uzaldyp bilersiňiz. Bu diňe bir galyndylary azaltmak we pul tygşytlamak bilen çäklenmän, has tagamly we sagdyn gowrulan iýmitlere hem sebäp bolar. Şeýlelik bilen, indiki gezek guradyjyňyzy ýakanyňyzda, ýagyňyzy has uzak dowam etdirmek we aşhanaňyzyň kadaly işlemegi üçin bu maslahatlary ýadyňyzdan çykarmaň.
Iş wagty: 14-2024-nji oktýabr