Ang pinirito na manok ay isang walang katapusang paborito, na nasiyahan sa maraming sa buong mundo. Kung nagpapatakbo ka ng isang restawran o pagluluto para sa isang malaking pamilya, ang pagkamit ng perpektong balanse ng malutong na balat at makatas na karne ay maaaring maging isang hamon. Ang tradisyunal na malalim na pagprito, habang epektibo, ay maaaring maging oras at madalas na magbubunga ng hindi pantay na mga resulta. Pumasok presyon ng pagprito, isang pamamaraan na nagbabago ng laro na hindi lamang gumagawa ng mahusay na pritong manok ngunit ginagawang mas mahusay at pare-pareho ang buong proseso ng pagluluto.

Ngayon, galugarin naminLimang mga paraan ng pagprito ng presyon ay ginagawang mas madali ang paghahatid ng pritong manok, nakikinabang sa parehong mga lutuin sa bahay at mga propesyonal na chef magkamukha.

1. Mas mabilis na oras ng pagluluto

Isa sa mga pinakamalaking hamon kapag ang pagprito ng manok ay ang oras na kinakailangan upang matiyak na ang karne ay ganap na luto habang pinapanatili ang isang crispy exterior. Ang tradisyunal na pagprito ay nangangailangan ng isang maselan na balanse sa pagitan ng mataas na init para sa crispiness at sapat na oras para sa manok na lutuin nang hindi nagiging tuyo. Ang presyur ng presyur ay malulutas ang problemang ito sa pamamagitan ng makabuluhang pagbabawas ng oras ng pagluluto.

Ang pressure fryer ay nagpapatakbo sa mas mataas na temperatura kaysa sa isang tradisyunal na fryer, karaniwang sa paligid350 ° F hanggang 375 ° F.. Sa mga temperatura na ito, ang pressurized na kapaligiran ay nagbibigay -daan para sa mas mabilis na paglipat ng init, na nangangahulugang mas mabilis ang pagluluto ng manok. Ang isang pangkat ng manok na maaaring tumagal ng 15 hanggang 20 minuto sa isang tradisyunal na pritong ay maaaring lutuin sa isang pressure fryer nang mas kaunti sa 8 hanggang 10 minuto.

Ang bilis ng bentahe na ito ay partikular na kapaki-pakinabang sa mga setting ng mataas na dami tulad ng mga restawran o operasyon sa pagtutustos, kung saan ang oras ay ang kakanyahan. Pinapayagan nito para sa mas mabilis na paglilipat ng mga order at binabawasan ang oras ng paghihintay para sa mga customer.

2. Juicier, mas malambot na manok

Ang presyur ng presyur ay hindi lamang makatipid ng oras - pinapabuti din nito ang kalidad ng pinirito na manok. Ang selyadong, pressurized na kapaligiran ay tumutulong sa pag -lock sa kahalumigmigan, na nagreresulta sa manok na kapansin -pansin na juicier at mas malambot kaysa sa tradisyonal na pinirito na manok.

Dahil ang manok ay nagluluto sa isang mas mataas na temperatura at sa ilalim ng presyon, ang mga natural na juice ay nananatiling nakulong sa loob, na pinipigilan ang karne mula sa pagpapatayo. Ang resulta ay isang basa -basa, masarap na interior na perpektong kaibahan sa crispy, gintong panlabas. Mahalaga ito lalo na kapag ang pagprito ng mga piraso ng buto tulad ng mga hita at drumstick, na maaaring madaling kapitan ng pagpapatayo sa mahabang panahon ng pagluluto sa isang tradisyunal na pritong.

Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng texture at lasa, ang Juicier Chicken ay nangangahulugang mas maligaya na mga customer o bisita, na ginagawang ang pagprito ng presyon ng isang mahusay na pagpipilian para sa sinumang naghahanap upang itaas ang kanilang pinirito na laro ng manok.

3. Pare -pareho, kahit pagluluto

Ang isa pang bentahe ng pagprito ng presyon ay ang kakayahang makamit ang pare -pareho, kahit na ang pagluluto sa lahat ng mga piraso ng manok. Sa isang tradisyunal na magprito, madali para sa manok na magluto nang hindi pantay, lalo na kapag ang pagprito ay mas malaki o mas makapal na mga piraso tulad ng mga suso o hita. Ang hindi pantay na pagluluto ay maaaring humantong sa ilang mga piraso na undercooked sa gitna, habang ang iba ay overcooked sa labas.

Tinatanggal ng presyur ng presyon ang isyung ito sa pamamagitan ng pagtiyak ng pantay na pamamahagi ng init. Ang mataas na presyon ng kapaligiran ay pinipilit ang mainit na langis at singaw upang mag-ikot sa paligid ng bawat piraso ng manok, niluluto ito nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig. Nagreresulta ito sa patuloy na lutong manok, na may perpektong malulutong na panlabas at isang makatas, malambot na interior sa bawat oras.

Para sa mga restawran at mga fast-food establishments, kritikal ang pagkakapare-pareho na ito. Inaasahan ng mga customer ang parehong kalidad at panlasa sa bawat pagkakasunud -sunod, at ang pagprito ng presyon ay nakakatulong na matiyak na ang bawat batch ng pritong manok ay nakakatugon sa mga inaasahan.

4. Nabawasan ang pagsipsip ng langis

Ang isang karaniwang pag -aalala na may malalim na pagprito ay ang dami ng langis na hinihigop ng pagkain. Ang labis na langis ay maaaring gumawa ng pritong manok na mataba, mabigat, at hindi gaanong nakakaakit. Gayunman, nagreresulta ang presyur sa presyurMas kaunting pagsipsip ng langis, na humahantong sa isang mas magaan, hindi gaanong madulas na panghuling produkto.

Ang mas mataas na temperatura ng pagluluto at pressurized na kapaligiran ay nagdudulot ng panlabas na layer ng manok upang magluto nang mas mabilis, na lumilikha ng isang hadlang na pumipigil sa labis na langis mula sa pagtagos ng karne. Hindi lamang ito nagreresulta sa isang mas malusog na produkto ngunit pinalawak din ang habang -buhay ng langis ng pagprito, binabawasan ang basura at gastos sa isang setting ng komersyal na kusina.

Ang mas kaunting pagsipsip ng langis ay nangangahulugan din na ang pritong manok ay nagpapanatili ng crispiness nito nang mas mahaba. Sa tradisyunal na pagprito, ang manok ay maaaring maging malabo habang nagpapalamig at ang hinihigop na langis ay nagsisimulang tumulo. Ang manok na pinirito ng presyon, sa kabilang banda, ay nagpapanatili ng malutong na texture para sa isang mas pinalawig na panahon, na ginagawang perpekto para sa mga order ng takeout o catering.

5. Nadagdagan ang kahusayan sa malalaking batch

Para sa mga nagluluto ng maraming dami ng pinirito na manok, nag -aalok ang presyon ng presyur ng isang antas ng kahusayan na mahirap talunin. Ang kumbinasyon ng mas mabilis na mga oras ng pagluluto at kahit na ang pamamahagi ng init ay nagbibigay -daan para sa mas malaking mga batch ng manok na pinirito nang sabay -sabay nang hindi nagsasakripisyo ng kalidad.

Ang kahusayan na ito ay napakahalaga sa mga komersyal na kusina, kung saan ang oras at mga mapagkukunan ay madalas na nakaunat na manipis. Ang kakayahang makagawa ng mas malaking mga batch ng patuloy na kalidad na pritong manok sa mas kaunting oras ay nangangahulugang mas kaunting stress sa mga kawani ng kusina at mas mabilis na serbisyo para sa mga customer.

Bukod dito, dahil ang presyur ng pagprito ay binabawasan ang dami ng langis na kinakailangan at mabawasan ang pagsipsip ng langis, ang mga operator ay maaaring magprito ng maraming mga batch bago kailangang i -filter o baguhin ang langis. Ito ay karagdagang binabawasan ang downtime at pinalalaki ang pangkalahatang kahusayan sa kusina.

Konklusyon

Ang pagprito ng presyon ay nagbago ng paraan ng inihanda na manok, na nag -aalok ng isang hanay ng mga benepisyo na ginagawang mas madali, mas mabilis, at mas mahusay. Sa pamamagitan ng pagputol sa oras ng pagluluto, paggawa ng juicier at mas pantay na lutong manok, pagbabawas ng pagsipsip ng langis, at pagtaas ng kahusayan sa mga malalaking batch, ang pagprito ng presyon ay isang napakahalagang tool para sa parehong mga lutuin sa bahay at mga propesyonal na chef.

Kung nagpapatakbo ka ng isang fast-food chain o simpleng pagluluto para sa isang pulutong sa bahay, ang pagprito ng presyon ay makakatulong sa iyo na maihatid ang patuloy na masarap na pritong manok na may mas kaunting abala at mas kaunting oras. Ang mga pakinabang nito ay ginagawang isang dapat na pamamaraan para sa sinumang seryoso tungkol sa paghahatid ng perpektong pritong manok.