Mga Karaniwang Manok sa Palengke

1. Broiler—Lahat ng manok na pinalaki at pinalaki partikular para sa paggawa ng karne. Ang terminong "broiler" ay kadalasang ginagamit para sa isang batang manok, 6 hanggang 10 linggong gulang, at maaaring palitan at kung minsan ay kasabay ng terminong "fryer," halimbawa "broiler-fryer."

2. Pagprito— Tinutukoy ng USDA ang afryer ng manoksa pagitan ng 7 at 10 linggong gulang at tumitimbang sa pagitan ng 2 1/2 at 4 1/2 pounds kapag naproseso. Amaaaring ihanda ang fryer chickensa anumang paraan.Karamihan sa mga fast food restaurant ay gumagamit ng Fryer bilang paraan ng pagluluto.

3. Inihaw—Ang roaster chicken ay tinukoy ng USDA bilang isang mas matandang manok, mga 3 hanggang 5 buwang gulang at tumitimbang sa pagitan ng 5 at 7 pounds. Ang roaster ay nagbubunga ng mas maraming karne bawat libra kaysa sa isang fryer at karaniwan ayinihaw na buo, ngunit maaari rin itong gamitin sa iba pang paghahanda, tulad ng chicken cacciatore.

Sa kabuuan, ang mga broiler, fryer, at roaster ay karaniwang maaaring palitan ng gamit batay sa kung gaano karaming karne sa tingin mo ang kakailanganin mo. Ang mga ito ay mga batang manok na pinalaki lamang para sa kanilang karne, kaya mainam itong gamitin para sa anumang paghahanda mula sa poaching hanggang sa litson. Tandaan: kapag nagluluto ng manok, alam ng mga chef na ang pagpili ng tamang ibon ay makakaapekto sa resulta ng isang panghuling ulam.