Ang pagprito ng manok sa isang komersyal na presyon ng fryer ay nagsasangkot ng iba't ibang mga hakbang at pagsasaalang -alang upang makamit ang perpektong balanse ng crispy exterior at juicy interior. Ang tagal para sa pagprito ng manok ay maaaring depende sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang uri ng mga piraso ng manok, ang temperatura ng langis, modelo ng fryer, elemento ng pag -init at nais na doneness. Karaniwan, ang pagprito ng manok sa isang komersyal na presyon ng pritong ay tumatagal sa pagitan ng 15 hanggang 18 minuto. Sa ibaba, nalalaman namin ang mga detalye ng proseso, na sumasakop sa mga aspeto na nakakaimpluwensya sa oras ng pagprito at mga tip upang matiyak ang pinakamainam na mga resulta.

Mga salik na nakakaimpluwensya sa oras ng pagprito

1. Uri at laki ng mga piraso ng manok:

   Buong piraso:Ang mga mas malalaking piraso tulad ng mga suso at hita ay karaniwang nangangailangan ng mas maraming oras kumpara sa mga pakpak at drumstick. Ang isang buong dibdib ng manok ay maaaring tumagal ng mga 15-18 minuto, samantalang ang mga pakpak ay maaaring gawin sa 10-15 minuto.

 Boneless kumpara sa Bone-In:Boneless Chicken Pieces lutuin nang mas mabilis kaysa sa mga piraso ng buto. Halimbawa, ang mga walang suso na suso ay maaaring maging handa sa 12-15 minuto, habang ang mga suso ng buto ay maaaring tumagal ng hanggang 18 minuto.

2. Temperatura ng langis:

Ang pagpapanatili ng langis sa isang pare -pareho na temperatura ay mahalaga para sa pagluluto. Ang pinakamainam na temperatura ng pagprito para sa manok sa pangkalahatan sa pagitan ng 325 ° F (163 ° C) at 375 ° F (190 ° C). Ang pagprito sa masyadong mababang temperatura ay maaaring magresulta sa madulas na manok, habang ang masyadong mataas na temperatura ay maaaring sunugin ang panlabas bago ganap na luto ang loob.

Para sa karamihanKomersyal na Fryers, Ang pagtatakda ng langis sa 350 ° F (177 ° C) ay tumatama sa isang mahusay na balanse, tinitiyak na ang manok ay malutong at lubusang luto.

3. Kapasidad at pagkarga ng Fryer:

Ang labis na pag -load ng basket ng fryer ay maaaring bawasan ang temperatura ng langis nang malaki, na humahantong sa hindi pantay na pagluluto at pinalawak na mga oras ng pagprito. Mahalaga upang maiwasan ang sobrang pag -iipon; Ang bawat piraso ay dapat magkaroon ng sapat na puwang para sa mainit na langis upang mag -ikot.

Ang pagprito sa mas maliit na mga batch, lalo na sa mga komersyal na setting kung saan ang pare -pareho ay susi, ay tumutulong na mapanatili ang nais na temperatura ng langis at tinitiyak kahit na ang pagluluto.

 

Mga hakbang para sa pagprito ng manok

1. Paghahanda:

   MARINATION AT BREADING:Ihanda ang manok sa pamamagitan ng marinating ito sa isang napapanahong halo, na maaaring isama ang buttermilk, pampalasa, at mga halamang gamot. Pagkatapos ng pag -aasawa, amerikana ang mga piraso ng manok sa harina o isang pinaghalong tinapay upang lumikha ng isang crispy crust.

Nagpapahinga:Payagan ang manok na manok na magpahinga ng ilang minuto. Makakatulong ito sa pagsunod sa tinapay na mas mahusay at pinipigilan ito mula sa pagbagsak sa panahon ng pagprito. 

2. Pag -init ng Fryer:

Painitin ang komersyal na fryer sa nais na temperatura, karaniwang sa paligid ng 350 ° F (177 ° C). Tiyakin na ang fryer ay malinis at napuno ng sariwang langis upang mapanatili ang lasa at kalidad ng pinirito na manok.

3. Proseso ng Pagprito:

  Paglalagay ng manok:Maingat na ilagay ang mga piraso ng manok sa basket ng fryer, tinitiyak na hindi sila hawakan sa bawat isa. Ibaba ang basket nang dahan -dahan sa mainit na langis upang maiwasan ang pag -splatter.

   Pagsubaybay:Isaalang -alang ang gauge ng temperatura upang matiyak na mananatiling matatag ito. Ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang pare -pareho ang mga kondisyon ng pagprito.

   Sinusuri ang Doneness:Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura ng manok. Ang ligtas na panloob na temperatura para sa lutong manok ay 165 ° F (74 ° C). Karaniwan, ang mga walang piraso ng piraso ay maaaring maabot ang temperatura na ito sa halos 12-15 minuto, habang ang mga piraso ng buto ay maaaring tumagal ng hanggang 18 minuto.

4. Post-frying:

   Draining at paglamig:Kapag tapos na ang manok, iangat ang basket at hayaang maubos ang labis na langis. Ilipat ang pinirito na manok sa isang rack o papel na tuwalya upang alisin ang anumang natitirang langis.

 Nagpapahinga:Payagan ang manok na magpahinga ng ilang minuto bago maghatid. Makakatulong ito sa muling pamamahagi ng mga juice sa loob ng karne, ginagawa itong malambot at may lasa.

 

Mga tip para sa pinakamainam na mga resulta

1. Pare -pareho ang tinapay:Tiyakin na ang bawat piraso ng manok ay pantay na pinahiran ng tinapay. Ang hindi pantay na tinapay ay maaaring humantong sa hindi pantay na pagluluto at texture.

2. Pagpapanatili ng Langis:Regular na i -filter at baguhin ang langis ng pagprito upang maiwasan ang mga nasusunog na mga particle na makaapekto sa lasa at kalidad ng manok.

3. Kontrol ng temperatura:Mamuhunan sa isang maaasahang komersyal na fryer na may tumpak na kontrol sa temperatura upang matiyak ang pare -pareho na mga kondisyon ng pagprito.

4. Pagluluto ng Batch:Magprito ng manok sa maliliit na batch upang maiwasan ang sobrang pag -iipon at matiyak kahit na ang pagluluto.

 

Sa konklusyon, ang pagprito ng manok sa a Komersyal na presyon ng komersyalnagsasangkot ng maingat na pansin sa mga detalye tulad ng uri ng manok, temperatura ng langis, at kapasidad ng fryer. Sa pamamagitan ng pagsunod sa inirekumendang mga alituntunin at pagpapanatili ng pagkakapare -pareho, maaari mong makamit ang perpektong pinirito na manok na may isang crispy exterior at juicy interior sa humigit -kumulang na 12 hanggang 18 minuto.