An bukas na fryeray isang uri ng komersyal na kagamitan sa kusina na ginagamit sa pagprito ng mga pagkain tulad ng French fries, chicken wings, at onion ring. Karaniwan itong binubuo ng isang malalim, makitid na tangke o vat na pinainit ng gas o kuryente, at isang basket o rack para sa paglalagyan ng pagkain habang ibinababa ito sa mainit na mantika. Ang mga open fryer ay karaniwang ginagamit sa mga fast food restaurant at iba pang food service establishments para mabilis na magluto ng iba't ibang pritong bagay. Magagamit din ang mga ito sa mga kusina sa bahay, bagama't mas karaniwan ang maliliit na modelo ng countertop para sa paggamit sa bahay. Upang gumamit ng bukas na fryer, ang mantika ay pinainit sa nais na temperatura, at pagkatapos ay maingat na inilagay ang pagkain sa basket at ibinaba sa mainit na mantika. Ang pagkain ay niluluto hanggang sa maabot nito ang nais na antas ng pagiging handa, kung saan ito ay aalisin sa mantika at pinatuyo sa oil filter paper o wire rack upang maalis ang labis na mantika. Mahalagang mag-ingat kapag nagpapatakbo ng bukas na fryer, dahil ang mainit na mantika ay maaaring magdulot ng paso kung ito ay madikit sa balat.

Mayroong ilang mga uri ng mga fryer na karaniwang ginagamit sa mga kusinang pang-komersyal at pambahay, kabilang ang:

Buksan ang mga fryer:Gaya ng nabanggit kanina, ang open fryer ay isang uri ng komersyal na kagamitan sa kusina na binubuo ng isang malalim, makitid na tangke o vat na pinainit ng gas o kuryente, at isang basket o rack para sa paglalagay ng pagkain habang ito ay ibinababa sa mainit na mantika. Karaniwang ginagamit ang mga open fryer para sa mabilisang pagluluto ng iba't ibang pritong pagkain, tulad ng French fries, chicken wings, at onion ring.

 

Mga countertop fryer:Ang mga countertop fryer ay mas maliit, mas compact na fryer na idinisenyo para gamitin sa mga kusina sa bahay o maliliit na food service establishment. Karaniwang de-kuryente ang mga ito at may mas maliit na kapasidad kaysa sa mga bukas na fryer. Magagamit ang mga ito sa pagprito ng iba't ibang pagkain, kabilang ang French fries, chicken wings, at donuts.

 

Mga deep fryer:Ang mga deep fryer ay isang uri ng countertop fryer na partikular na idinisenyo para sa mga deep frying na pagkain. Karaniwang mayroon silang isang malaki at malalim na kaldero na puno ng langis, at isang basket o rack para sa paglalagay ng pagkain habang ibinababa ito sa mantika. Maaaring gamitin ang mga deep fryer upang magprito ng iba't ibang pagkain, kabilang ang French fries, chicken wings, at donuts.

Mga air fryer:Ang mga air fryer ay isang uri ng countertop fryer na gumagamit ng mainit na hangin sa halip na mantika upang magluto ng pagkain. Karaniwan silang may basket o tray para sa paglalagay ng pagkain, at isang bentilador na nagpapalipat-lipat ng mainit na hangin sa paligid ng pagkain habang niluluto ito. Maaaring gamitin ang mga air fryer upang magluto ng iba't ibang pritong pagkain, kabilang ang mga French fries, pakpak ng manok, at onion ring, ngunit may mas kaunting mantika kaysa sa tradisyonal na paraan ng pagprito.

 

Mga pressure fryer:Ang mga pressure fryer ay isang uri ng komersyal na kagamitan sa kusina na gumagamit ng mataas na presyon upang magluto ng pagkain sa mantika. Karaniwang mayroon silang basket o rack para sa paglalagay ng pagkain habang ibinababa ito sa mainit na mantika, at parang pressure cooker na takip na nagtatakip sa fryer at pinapayagan itong umabot sa matataas na presyon. Karaniwang ginagamit ang mga pressure fryer upang mabilis at pantay-pantay ang pagluluto ng pritong manok at iba pang mga pagkaing may tinapay.

 

Sa isang restaurant, karaniwang ginagamit ang fryer para mabilis na magluto ng iba't ibang pritong pagkain, gaya ng French fries, chicken wings, at onion ring. Ang mga fryer ay isang mahalagang kagamitan sa maraming restaurant, partikular na ang mga fast food at casual dining establishment, dahil pinapayagan nito ang mga chef na mabilis at mahusay na makagawa ng maraming pritong pagkain.