Buksan ang Fryer o Pressure Fryer?

Ang pamimili para sa tamang kagamitan ay maaaring maging mahusay (napakaraming mga pagpipilian !!) at mahirap (... napakaraming mga pagpipilian ...). Ang Fryer ay isang kritikal na piraso ng kagamitan na madalas na nagtatapon ng mga operator para sa isang loop at itinaas ang kasunod na tanong:'Buksan ang Fryer o Pressure Fryer?'.

AnoIba?

Ang presyur ng presyur ay nagtataas ng kumukulo na punto ng tubig.

Una, pag -usapan natin ang pagprito ng presyon. Ang pagprito ay umiikot sa 'tubig' (aka ang kahalumigmigan sa loob ng sariwa o frozen na produkto). Ang karaniwang proseso ng pagprito, nang walang presyon, maaari lamang lutuin sa kumukulo na punto ng tubig na 220 degree. Pinapayagan ng presyur ng presyur na ang kahalumigmigan na kumulo sa isang mas mataas na temperatura, mas malapit sa 240 degree.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kumukulo na punto ng tubig, mas kaunti ang kahalumigmigan ng produkto ay nawala habang nagluluto. Sa tuktok ng iyon, ang pagprito sa ilalim ng presyon - sa paligid ng 12 psi - nagbibigay -daan sa mas mababang temperatura ng langis kaysa sa maginoo na bukas na pagprito.

Ang mga pressure fryers ay gumagawa ng isang mas masarap, mas malusog na produkto.

Pagdating sa pagprito ng mga protina, maging mga suso ng buto-sa manok, filet mignon o kahit salmon, walang kapalit sa pressure fryer. Dahil ang mas kaunting kahalumigmigan ay nawala sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang natapos na protina ay labis na makatas at higit na mahusay sa mga tuntunin ng lasa at lambing.

At dahil ang presyon ng pagprito ng mga seal sa mga likas na lasa habang tinatatakan ang labis na langis, ang produkto ay hindi lamang masarap, ngunit mas malusog din ito!

Ang presyon ng pagprito ay nagpapaikli sa mga oras ng pagluluto.

Ang pariralang 'oras ay pera' na hawak lalo na sa mga komersyal na kusina. Dahil sa tumaas na punto ng kumukulo ng tubig, ang mga pressure fryers ay nag -aalok ng mas mabilis na mga oras ng pagluluto kaysa sa kanilang mga bukas na katapat.

Ang mas mababang temperatura ng pagluluto, mas kaunting kahalumigmigan na naglalabas mula sa produkto, at nabawasan ang pagkakalantad sa hangin ay lumikha din ng perpektong mga kondisyon para sa mas malinis na langis na mas matagal.

Ang mga bukas na fryers ay gumagawa ng isang crispier, pampagana na produkto.

Hindi ko nais na bumaba bilang masyadong bahagyang sa mga pressure fryers dahil ang mga bukas na fryers ay bawat bit na kapaki -pakinabang; Kahit na para sa pagluluto ng mga hindi protina.

Ang mga bukas na pritong ay matatagpuan sa anumang kusina na ginamit upang magluto ng mga fries, mozzarella sticks o mga singsing ng sibuyas - at sa mabuting dahilan. Ang mga ito ay mahusay, maraming nalalaman at lumiliko ang isang masarap na produkto.

Ang mga bukas na fryers ay madaling na -configure upang magkasya sa isang kusinaAng mga natatanging pangangailangan.

Buksan ang mga fryers, lalo na na may higit sa isang VAT, pinapayagan ang higit na kalayaan para sa pagpapasadya.

Nag -aalok ang mga split vats ng kakayahang umangkop upang magluto ng mas maliit na mga batch ng iba't ibang mga item nang sabay -sabay, na may independiyenteng mga kontrol at ganap na hiwalay na mga kapaligiran sa pagluluto. Sa mga multi-well fryers, ang buong at split vats ay maaaring halo-halong at matched depende sa kung ano ang kailangan ng kusina.

Ang mga bukas na fryers ay ang energizer kuneho ng kagamitan sa pagkain.

Ang mga bukas na prutas ngayon ay maaaring mabawi ang temperatura sa loob ng ilang segundo, pag -load pagkatapos ng pag -load. Kapag pinagsama sa kakayahang mag -filter ng isang VAT habang aktibong nagprito sa iba, ang Mealtime Rush ay isang simoy.

AnoKatulad nito?

Ang ilang mga item sa menu ay maaaring pumunta alinman sa paraan.

Ang mga item sa menu tulad ng pritong manok o patatas na mga wedge ay karaniwang inihanda sa parehong uri ng mga pritong. Ang isa sa mga unang bagay na dapat isaalang-alang kapag pumipili sa pagitan ng bukas at presyon ng pagprito ay ang nais na end-result. Crispy? Makatas? Malutong? Malambot?

Ang ilang mga kusina ay gumagamit ng parehong mga pritong at nag -aalok ng dalawang bersyon ng parehong produkto. Halimbawa, ang isang pressure-pritong manok na sandwich kumpara sa isang malutong na sandwich ng manok. Ang una ay (malinaw naman) na pinirito ng presyon at ang pangalawa ay bukas na pinirito upang makamit ang isang crispier, crunchier sandwich.

Huwag sabihin sa sinuman, ngunit maaari mong buksan ang prito sa isang pressure fryer sa pamamagitan lamang ng pagpapanatiling bukas ang takip. Hindi ito isang pinakamahusay na kasanayan para sa mga kusina na may mataas na dami ng kurso, ngunit magagawa ito.

Ang mga kaugnay na gastos ay maihahambing.

Sa parehong mga pritong, ang aktwal na gastos ng pagmamay -ari ay halos pareho. Mula sa pagpapanatili hanggang sa pagpapanatili at paggawa, walang gaanong pagkakaiba sa gastos mula sa mga bukas na pritong hanggang sa mga pressure fryers. Kahit na walang isang opisyal na rating ng enerhiya ng enerhiya, ang mga fryers ng presyon ay nakakatipid ng enerhiya na may mas mabilis na mga siklo ng lutuin at mas mababang temperatura ng langis.

Tulad ng anumang mahalagang pag -aari, ang mga Fryers ay dapat alagaan upang ma -maximize ang kanilang kapaki -pakinabang na buhay. Siguraduhing magtanong tungkol sa mga garantiya ng produkto kapag namimili sa paligid. Bukod sa pag -update ng kagamitan upang mapanatili ang pinakabago at pinakadakilang teknolohiya, walang dahilan na ang isang Fryer ay hindi maaaring tumagal ng 10 o 15 taon na may wastong pangangalaga at pagpapanatili.