Ticari basınçlı bir fritözde tavuk kızartma, gevrek dış ve sulu iç mekanın mükemmel dengesini elde etmek için çeşitli adımlar ve hususlar içerir. Tavuk kızartma süresi, tavuk parçalarının tipi, yağın sıcaklığı, fritöz modeli, ısıtma elemanı ve istenen donense dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlı olabilir. Genellikle, ticari basınç fritözünde tavuğu kızartma 15 ila 18 dakika sürer. Aşağıda, kızartma süresini ve optimum sonuçları sağlamak için ipuçlarını etkileyen yönleri kapsayan sürecin ayrıntılarını inceliyoruz.

Kızartma süresini etkileyen faktörler

1. Tavuk parçalarının tipi ve boyutu:

   Bütün parçalar:Göğüsler ve uyluklar gibi daha büyük parçalar tipik olarak kanatlara ve bagetlere kıyasla daha fazla zaman gerektirir. Bütün bir tavuk göğsü yaklaşık 15-18 dakika sürebilir, oysa kanatlar 10-15 dakika içinde yapılabilir.

 Kemiksiz ve kemik-in:Kemiksiz tavuk parçaları kemik parçalarından daha hızlı pişirir. Örneğin, kemiksiz göğüsler 12-15 dakika içinde hazır olabilirken, kemik göğüsleri 18 dakikaya kadar sürebilir.

2. Yağ sıcaklığı:

Yağın tutarlı bir sıcaklıkta korunması bile pişirmek için çok önemlidir. Tavuk için optimal kızartma sıcaklığı genellikle 163 ° C (163 ° C) ile 190 ° C (375 ° F) arasındadır. Çok düşük bir sıcaklıkta kızartma yağlı tavuklara neden olabilirken, çok yüksek bir sıcaklık içi tamamen pişirilmeden önce dış cepheyi yakabilir.

Çoğuticari fritörler, yağı 177 ° C'de 350 ° F olarak ayarlamak, tavuğun gevrek ve iyice pişirilmesini sağlayarak iyi bir denge kurar.

3. Fritöz kapasitesi ve yükü:

Fritöz sepetinin aşırı yüklenmesi, yağ sıcaklığını önemli ölçüde düşürebilir, bu da eşit olmayan pişirme ve uzun kızartma sürelerine yol açabilir. Aşırı kalabalıktan kaçınmak önemlidir; Her parçanın sıcak yağın dolaşması için yeterli alana sahip olmalıdır.

Özellikle tutarlılığın anahtar olduğu ticari ayarlarda daha küçük partiler halinde kızartma, istenen yağ sıcaklığının korunmasına yardımcı olur ve hatta pişirmeyi sağlar.

 

Tavuk kızartma adımları

1. Hazırlık:

   Marinasyon ve ekmek:Tavuğu, ayran, baharat ve otlar içerebilen deneyimli bir karışımda marine ederek hazırlayın. Marinasyondan sonra, gevrek bir kabuk oluşturmak için tavuk parçalarını un veya bir ekmek karışımına kaplayın.

Dinlenme:Ekmekli tavuğun birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Bu, ekmekin daha iyi yapışmasına yardımcı olur ve kızartma sırasında düşmesini önler. 

2. Fritözü önceden ısıtmak:

Ticari friteri istenen sıcaklığa, tipik olarak 177 ° C civarında yaklaşık 350 ° F civarında ısıtın. Kızarmış tavuğun lezzetini ve kalitesini korumak için fritözün temiz ve taze yağ ile doldurulduğundan emin olun.

3. Kızartma işlemi:

  Tavuğu yerleştirme:Tavuk parçalarını dikkatlice fritöz sepetine yerleştirin ve birbirlerine dokunmadıklarından emin olun. Sıçramayı önlemek için sepeti yavaşça sıcak yağa indirin.

   İzleme:Kararlı kaldığından emin olmak için sıcaklık göstergesine dikkat edin. Tutarlı kızartma koşullarını korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.

   Doneness'i kontrol etmek:Tavuğun iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Pişmiş tavuk için güvenli iç sıcaklık 74 ° C'dir. Tipik olarak, kemiksiz parçalar bu sıcaklığa yaklaşık 12-15 dakika içinde ulaşabilirken, kemik parçaları 18 dakikaya kadar sürebilir.

4. Kızartma sonrası:

   Drenaj ve soğutma:Tavuk bittiğinde, sepeti kaldırın ve fazla yağın boşaltılmasına izin verin. Kalıntı yağı çıkarmak için kızarmış tavuğu bir rafa veya kağıt havlulara aktarın.

 Dinlenme:Servis yapmadan önce tavuğun birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Bu, etin içindeki meyve sularının yeniden dağıtılmasına yardımcı olur, bu da hassas ve lezzetli hale getirir.

 

Optimal sonuçlar için ipuçları

1. Tutarlı ekmek:Her tavuk parçasının eşit olarak ekmekle kaplandığından emin olun. Düzensiz ekmek tutarsız pişirmeye ve dokuya yol açabilir.

2. Yağ bakımı:Yanmış parçacıkların tavuğun tadını ve kalitesini etkilemesini önlemek için kızartma yağını düzenli olarak filtreleyin ve değiştirin.

3. Sıcaklık kontrolü:Tutarlı kızartma koşullarını sağlamak için doğru sıcaklık kontrolüne sahip güvenilir bir ticari fritöze yatırım yapın.

4. Parti pişirme:Aşırı kalabalıklaşmayı önlemek ve yemek pişirmeyi sağlamak için tavuğu küçük partiler halinde kızartın.

 

Sonuç olarak, tavuğu bir Ticari Basınçlı FritözTavuk türü, yağ sıcaklığı ve fritöz kapasitesi gibi ayrıntılara dikkat eder. Önerilen yönergelere uyarak ve tutarlılığı koruyarak, yaklaşık 12 ila 18 dakika içinde gevrek bir dış ve sulu iç mekan ile mükemmel kızarmış tavuk elde edebilirsiniz.