Sıcak yağla çalışmak göz korkutucu olabilir, ancak güvenli bir şekilde derin yağda kızartmaya yönelik en iyi ipuçlarımızı takip ederseniz mutfakta kazaları önleyebilirsiniz.

Derin yağda kızartılmış yiyecekler her zaman popüler olsa da, bu yöntemi kullanarak yemek pişirmek, felakete yol açabilecek hata payı bırakır. Birkaç basit kurala uyarak şunları yapabilirsiniz:derin yağda kızartmagüvenli ve kendinden emin bir şekilde.

 

1. Dumanlanma noktası yüksek olan yağı kullanın.Bu, bir yağın dumanlanıp yanmadan önce ısıtılabileceği sıcaklıktır. Doymuş ve tekli doymamış yağlar kızartma için en stabil olanlardır. Polifenoller veya antioksidanlar açısından zengin yağlarla çalışmak da daha kolaydır çünkü yüksek sıcaklıklarda daha az hasar görürler; bunlara zeytinyağı ve kolza yağı dahildir.
2. Yağınızın sıcaklığını kontrol edin. Orta için 180C ve yüksek için 200C. Yağı bundan daha fazla ısıtmaktan kaçının. Termometreniz yoksa yağı bir küp ekmekle test edin. Yağ orta ateşteyken 30-40 saniyede kahverengileşmelidir.
3. Asla ıslak yiyecekleri içine koymayın.fritöz.Fazla sıvı, yağın sıçrayarak yaralanmalara yol açmasına neden olur. Özellikle ıslak yiyecekler kızartmadan önce mutfak kağıdıyla kurulanmalıdır.
4. Yağı güvenli bir şekilde imha etmek için tamamen soğumaya bırakın., bir sürahiye dökün ve ardından orijinal şişesine geri koyun. Boruların tıkanmasını istemiyorsanız, yağı asla lavaboya dökmeyin!