Sıcak yağla çalışmak göz korkutucu olabilir, ancak derin kızartma için en iyi ipuçlarımızı güvenli bir şekilde izlerseniz, mutfaktaki kazalardan kaçınabilirsiniz.

Derin kızartılmış yiyecekler her zaman popüler olsa da, bu yöntemi kullanarak yemek pişirmek felaket olabilecek bir hata marjı bırakır. Birkaç basit kurala uyarak,kızarmışgüvenle ve güvenle.

 

1. Yüksek duman noktasına sahip yağ kullanın.Bu, bir yağın sigara içmeden ve yanmadan önce ısıtılabileceği sıcaklıktır. Doymuş ve tekli doymamış yağlar kızartma için en kararlıdır. Polifenoller veya antioksidanlar açısından zengin olan yağların da çalışması daha kolaydır, çünkü yüksek sıcaklıklarda daha az hasar görmüş gibi görünürler - bunlar zeytinyağı ve kolza yağı içerir.
2. Yağınızın sıcaklığını kontrol edin. Orta için 180c ve yüksek için 200c. Yağı bundan daha yüksek ısıtmaktan kaçının. Termometriniz yoksa, yağı bir küp ekmekle test edin. Yağ ılımlı bir ateşte olduğunda 30-40 saniyede kahverengi olmalıdır.
3. Asla ıslak yiyecekleriFritöz.Fazla sıvı, yaralanmalara neden olabilecek yağın yayılmasına neden olur. Özellikle ıslak yiyecekler kızartmadan önce mutfak kağıdı ile kuru okşadı.
4. Yağı güvenli bir şekilde atmak için tamamen soğumaya bırakın, bir sürahiye dökün, sonra orijinal şişesine geri dönün. Bloklu borular istemediğiniz sürece, yağın lavabonundan asla dökülmeyin!