An açık fritözpatates kızartması, tavuk kanadı, soğan halkası gibi gıdaların kızartılmasında kullanılan ticari mutfak ekipmanı türüdür. Tipik olarak gaz veya elektrikle ısıtılan derin, dar bir tank veya tekneden ve sıcak yağa indirilen yiyecekleri tutmaya yarayan bir sepet veya raftan oluşur. Açık fritözler, fast food restoranlarında ve diğer yemek hizmeti veren işletmelerde, çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Ev mutfaklarında da kullanılabilirler ancak daha küçük tezgah modelleri ev kullanımında daha yaygındır. Açık fritözü kullanmak için yağ istenilen sıcaklığa ısıtılır ve ardından yiyecek dikkatlice sepete yerleştirilerek kızgın yağın içine indirilir. Yiyecek istenilen pişme seviyesine ulaşana kadar pişirilir, bu noktada yağdan çıkarılır ve fazla yağın alınması için yağ filtre kağıdı veya tel ızgara üzerine süzülür. Açık fritözü çalıştırırken dikkatli olmak önemlidir, çünkü sıcak yağ ciltle temas ederse yanıklara neden olabilir.

Ticari ve ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan çeşitli fritöz türleri vardır:

Fritözleri açın:Açık fritözler, daha önce de belirtildiği gibi, gaz veya elektrikle ısıtılan derin, dar bir tank veya kazan ile kızgın yağa indirilen yiyecekleri tutmaya yarayan bir sepet veya raftan oluşan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Açık fritözler genellikle patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Tezgah fritözleri:Tezgah üstü fritözler, ev mutfaklarında veya küçük yemek servisi kuruluşlarında kullanılmak üzere tasarlanmış daha küçük, daha kompakt fritözlerdir. Tipik olarak elektriklidirler ve açık fritözlerden daha küçük kapasiteye sahiptirler. Patates kızartması, tavuk kanadı ve çörek gibi çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilirler.

 

Fritözler:Fritözler, gıdaların derin yağda kızartılması için özel olarak tasarlanmış bir tür tezgah üstü fritözdür. Tipik olarak yağla doldurulmuş büyük, derin bir tencereye ve yağın içine indirilen yiyecekleri tutmak için bir sepet veya rafa sahiptirler. Fritözler patates kızartması, tavuk kanadı ve çörek gibi çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilir.

Hava fritözleri:Hava fritözleri, yiyecekleri pişirmek için yağ yerine sıcak hava kullanan bir tür tezgah üstü fritözdür. Tipik olarak yiyecekleri tutmak için bir sepet veya tepsiye ve pişirirken sıcak havayı yiyeceğin etrafında dolaştıran bir fana sahiptirler. Hava fritözleri, patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası dahil olmak üzere çeşitli kızarmış yiyecekleri geleneksel kızartma yöntemlerine göre daha az yağla pişirmek için kullanılabilir.

 

Basınçlı fritözler:Basınçlı fritözler, yiyecekleri yağda pişirmek için yüksek basınç kullanan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Genellikle yiyecekleri sıcak yağa indirirken tutmak için bir sepet veya rafa ve fritözü kapatan ve yüksek basınçlara ulaşmasını sağlayan düdüklü tencere benzeri bir kapağa sahiptirler. Basınçlı fritözler genellikle kızarmış tavuk ve diğer panelenmiş yiyecekleri hızlı ve eşit şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Bir restoranda fritöz genellikle patates kızartması, tavuk kanadı ve soğan halkası gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır. Fritözler, şeflerin büyük miktarlarda kızarmış yiyecekleri hızlı ve verimli bir şekilde üretmesine olanak tanıdığından, başta fast food ve gündelik yemek işletmeleri olmak üzere birçok restoranda önemli bir ekipman parçasıdır.