An fritözpatates kızartması, tavuk kanatları ve soğan halkaları gibi yiyecekleri kızartmak için kullanılan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Genellikle gaz veya elektrik ile ısıtılan derin, dar bir tank veya kDV'den ve sıcak yağa indirildiği için yiyecekleri tutmak için bir sepet veya raftan oluşur. Açık fryer'lar, çeşitli kızarmış ürünleri hızlı bir şekilde pişirmek için fast food restoranlarında ve diğer gıda servis kuruluşlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Daha küçük tezgah modelleri ev kullanımı için daha yaygın olsa da, ev mutfaklarında da kullanılabilirler. Açık bir fritöz kullanmak için yağ istenen sıcaklığa ısıtılır ve yiyecek daha sonra sepete dikkatlice yerleştirilir ve sıcak yağa indirilir. Yiyecek, istenen doneness seviyesine ulaşana kadar pişirilir, bu noktada yağdan çıkarılır ve fazla yağı gidermek için yağ filtre kağıdı veya tel ızgaraya boşaltılır. Açık bir fritöz çalıştırırken dikkatli olmak önemlidir, çünkü sıcak yağ ciltle temas ederse yanıklara neden olabilir.

Ticari ve ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan çeşitli fritör türleri vardır:

Fryers Open:Daha önce de belirtildiği gibi, açık fryerlar, gaz veya elektrikle ısıtılan derin, dar bir tank veya KDV'den ve yiyecekleri sıcak yağa indirilirken tutmak için bir sepet veya raftan oluşan bir ticari mutfak ekipmanı türüdür. Açık fritörler genellikle patates kızartması, tavuk kanatları ve soğan halkaları gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Tezgah Fritözler:Tezgah fritörleri, ev mutfaklarında veya küçük gıda servis kuruluşlarında kullanılmak üzere tasarlanmış daha küçük, daha kompakt fritörlerdir. Tipik olarak elektriklidir ve açık fryerlardan daha küçük bir kapasiteye sahiptirler. Patates kızartması, tavuk kanatları ve çörekler de dahil olmak üzere çeşitli yiyecekleri kızartmak için kullanılabilirler.

 

Derin fritörler:Derin fritörler, özellikle derin kızartma yiyecekleri için tasarlanmış bir tür tezgah fritözüdür. Tipik olarak yağla dolu büyük, derin bir tencereye ve yağa indirilirken yiyecekleri tutmak için bir sepet veya rafa sahiptirler. Derin fritörler, patates kızartması, tavuk kanatları ve çörekler de dahil olmak üzere çeşitli yiyecekleri kızdırmak için kullanılabilir.

Hava Fritözleri:Hava fritörleri, yiyecek pişirmek için yağ yerine sıcak hava kullanan bir tür tezgah fritözüdür. Tipik olarak yiyecekleri tutmak için bir sepet veya tepsi ve yemek pişirirken sıcak hava dolaşan bir fanları vardır. Hava fritörleri, patates kızartması, tavuk kanatları ve soğan halkaları dahil olmak üzere çeşitli kızarmış yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir, ancak geleneksel kızartma yöntemlerinden daha az yağ ile kullanılabilir.

 

Basınçlı Fritözler:Basınçlı fryerlar, yağda yiyecek pişirmek için yüksek basınç kullanan bir tür ticari mutfak ekipmanıdır. Sıcak yağa indirildiği için yiyecekleri tutmak için tipik olarak bir sepet veya rafa ve fritözü kapatan ve yüksek basınçlara ulaşmasına izin veren düdüklü tencere benzeri bir kapağa sahiptirler. Basınçlı fryerlar tipik olarak kızarmış tavuk ve diğer ekmekli yiyecekleri hızlı ve eşit bir şekilde pişirmek için kullanılır.

 

Bir restoranda, bir fritöz genellikle patates kızartması, tavuk kanatları ve soğan halkaları gibi çeşitli kızarmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır. Fryers, birçok restoranda, özellikle fast food ve gündelik yemek tesislerinde önemli bir ekipman parçasıdır, çünkü şeflerin büyük miktarda kızarmış yiyecekler hızlı ve verimli bir şekilde üretmesine izin verirler.