Basınçlı fritöz ile fritöz arasındaki temel farklar pişirme yöntemlerinde, hızlarında ve yiyeceğe verdikleri dokuda yatmaktadır. İşte ayrıntılı bir karşılaştırma:

Pişirme Yöntemi:
1. Basınçlı Fritöz:
**Kapalı Ortam**: Yiyecekleri kapalı, basınçlı bir ortamda pişirir.
**Yüksek Basınç**: Basınç, suyun kaynama noktasını yükselterek yiyeceklerin yağı yakmadan daha hızlı ve daha yüksek sıcaklıkta pişmesine olanak tanır.
**Daha Az Yağ Emilimi**: Yüksek basınçlı ortam, gıdanın yağ emilimini azaltır.

2. Fritöz:
**Açık Ortam**: Yiyecekleri açık bir kızgın yağ kazanında pişirir.
**Standart Basınç**: Normal atmosfer basıncında çalışır.
**Daha Fazla Yağ Emme**: Yiyecekler, basınçlı kızartmaya kıyasla daha fazla yağ emme eğilimindedir.

Pişirme Hızı:
1. Basınçlı Fritöz:
**Daha Hızlı Pişirme**: Artan basınç ve sıcaklık, pişirme sürelerinin daha hızlı olmasını sağlar.
**Eşit Pişirme**: Basınçlı ortam, yiyeceğin her yerinde eşit pişirme sağlar.

2. Fritöz:
**Daha Yavaş Pişirme**: Yalnızca yağın sıcaklığına bağlı olduğundan pişirme süreleri daha uzundur.
**Değişken Pişirme**: Yiyeceğin boyutuna ve türüne bağlı olarak pişirme aynı şekilde olmayabilir.

Gıdanın Dokusu ve Kalitesi:
1. Basınçlı Fritöz:
**Daha Sulu İç Mekan**: Basınçlı pişirme, yiyeceklerde daha fazla nem tutar.
**Çıtır Dışı**: İçini nemli tutarken dışının çıtır olmasını sağlar.
**Tavuk için İdeal**: Özellikle KFC gibi fast food zincirlerinde tavuk kızartmak için yaygın olarak kullanılır.

2. Fritöz:
**Çıtır Dışı**: Dışı da çıtır olabilir ancak izlenmediği takdirde içi kuruyabilir.
**Doku Değişikliği**: Yiyeceğe bağlı olarak, çıtırdan çıtıra kadar daha geniş bir doku yelpazesi elde edilebilir.

Sağlık ve Beslenme:
1. Basınçlı Fritöz:
**Daha Az Yağ**: Genel olarak daha az yağ kullanır, bu da onu geleneksel derin kızartmadan biraz daha sağlıklı kılar.
**Besin Tutulması**: Daha hızlı pişirme süresi daha fazla besin maddesinin korunmasına yardımcı olur.

2. Fritöz:
**Daha Fazla Yağ**: Yiyecekler daha fazla yağ emme eğilimindedir ve bu da kalori içeriğini artırabilir.
**Potansiyel Besin Kaybı**: Daha uzun pişirme süreleri daha fazla besin kaybına neden olabilir.

Uygulamalar:
1. Basınçlı Fritöz:
**Ticari Kullanım**: Öncelikle restoranlar ve fast food zincirleri gibi ticari ortamlarda kullanılır.
**Özel Tarifler**: Kızarmış tavuk gibi dışı çıtır, içi sulu ve yumuşak olan tarifler için en iyisidir.

2. Fritöz:
**Ev ve Ticari Kullanım**: Yaygın olarak hem evde hem de ticari mutfaklarda kullanılır.
**Çok yönlü**: Patates kızartması, çörek, dövülmüş balık ve daha fazlasını içeren çok çeşitli yiyecekler için uygundur.

Ekipman ve Maliyet:
1. Basınçlı Fritöz:
**Karmaşık Tasarım**: Basınçlı pişirme mekanizması nedeniyle daha karmaşık ve pahalıdır.
**Güvenlik Hususları**: Yüksek basınçlı ortam nedeniyle dikkatli kullanım gerektirir.

2. Fritöz:
**Daha Basit Tasarım**: Genellikle daha basit ve daha ucuz.
**Daha Kolay Bakım**: Basınçlı fritözlere kıyasla temizlenmesi ve bakımı daha kolaydır.

Özetle,Basınçlı fritözler ve açık fritözler oldukça benzer pişirme yöntemleri sunarancak basınçlı kızartmada basınçlı, tamamen kapalı bir pişirme ortamı oluşturmak için kızartma kabı kapağı kullanılır. Bu pişirme yöntemi sürekli olarak mükemmel tatlar sağlar ve yüksek hacimlerde kızartılmış yiyecekleri daha hızlı pişirebilir. Diğer taraftan,Açık fritözün önemli avantajlarından biri sunduğu görünürlüktür. Kapalı veya basınçlı fritözlerden farklı olarak açık fritözler, kızartma sürecini kolayca takip etmenizi sağlar. Bu görünürlük, kızartılmış yiyecekleriniz için mükemmel düzeyde gevreklik ve altın rengi kahverengi elde etmenizi sağlar.

En iyi ticari fritöz veya ticari basınçlı fritözü seçerken, kızartmayı planladığınız yiyeceğin türü, yiyeceğin hacmi, mutfağınızda mevcut alan ve gazlı mı yoksa elektrikli modelleri mi tercih ettiğiniz gibi faktörleri göz önünde bulundurun. Ek olarak, yerleşik filtreleme sistemleri yağ bakımında zamandan ve emekten tasarruf sağlayabilir. Bize danışmak bilinçli bir karar vermenize yardımcı olabilir.