Чиста, соклы кыздырылган тавык яки башка кыздырылган ризыкларга килгәндә, пешерү ысулы тәм, текстура һәм дымны саклауда зур үзгәрешләр кертә ала. Еш кына чагыштырыла торган ике популяр ысулкыздыру һәм басым кыздыру. Алар икесе дә басым астында кыздырырга кушсалар да, алар бер-берсенә охшамаганнар, төрле техника, килеп чыгышы, җиһазлары бар. Ашыту һәм басым кыздыру арасындагы нюансларны чыннан да бәяләү өчен, аларның тарихына, пешерү ысулына, нәтиҗәләренә чуму мөһим.

1. Басымны кыздыруны аңлау
Басым кыздыру - ризыкны басым астында майда кыздырып пешерү ысулы. Бу, гадәттә, фастфуд сәнәгате белән бәйле, аеруча тавыкның зур күләмле коммерция кыздыруы белән.

Ничек басым кыздыру эшли
Басым кыздыру махсус эшләнгән басым пешерүче куллана, анда ризык (гадәттә тавык яки башка ит) мөһерләнгән савыт эчендә кайнар майга урнаштырыла. Аннары пешерүче югары басымлы мохит булдыру өчен мөһерләнгән, гадәттә 12-15 PSI (квадрат дюймга фунт). Бу югары басым азык эчендә кайнап торган су ноктасын сизелерлек күтәрә, тизрәк һәм югары температурада (якынча 320-375 ° F яки 160-190 ° C) пешерә. Бу тизрәк пешерү вакытына һәм майны азрак үзләштерүгә китерә, шуңа күрә басым белән кыздырылган ризыклар традицион тирән кыздырылган ризыкларга караганда ешрак майлы түгел.

Басым кыздыруның өстенлекләре
Тизрәк пешерү:Басым кыздыру су кайнау ноктасын күтәргәнгә, ризык традицион тирән кыздыру белән чагыштырганда тизрәк пешерә. Бу эффективлык рестораннар һәм фастфуд чылбырлары өчен аеруча файдалы.
Сокландыргыч нәтиҗәләр:Мөһерләнгән басым мохиты ризыктагы дымны сакларга ярдәм итә, эчне соклы һәм назлы итә.
Нефтьнең азрак үзләшүе:Pressureгары басымлы мохит азык үзләштергән май күләмен киметә, нәтиҗәдә җиңелрәк, майсыз текстура барлыкка килә.
Тышта черек, эчтә тендер:Басым кыздыру текстуралар балансын тәэмин итә, чиста тышкы катлам һәм соклы, тәмле эчке.

Кайда басым кыздыру киң таралган?
Коммерция кухняларында һәм фастфуд чылбырларында басым кыздыру еш кулланыла. KFC, мәсәлән, бу техниканың төп промоутеры булды, аны имзасы черек тавык белән синоним итте. Күпчелек рестораннар өчен басым кыздыру - аның тизлеге һәм югары сыйфатлы кыздырылган продуктларны эзлекле китерү мөмкинлеге аркасында өстенлекле ысул.

2. Нәрсә ул мактану?
Котыру - басымлы пешерү һәм тирән кыздыруны берләштергән махсус маркалы пешерү ысулы. Аны 1954-нче елда LAM Phelan уйлап тапкан, Broaster компаниясенә нигез салган, кыздыру җиһазлары һәм тәмләткечләр җитештерүне һәм сатуны дәвам итә.

Көтү ничек эшли
Бростинг Broaster куллана, патентланган машина, басым фритерына охшаган. Ләкин, процесс бренд өчен уникаль һәм махсус Broaster җиһазларын куллана. Ашату тавыкны (яки бүтән ризыкны) Броастер машинасына урнаштырганчы, Бростерның шәхси тәмләткечләрендә маринадлау яки каплау белән бәйле. Аннары машина тавыкны гадәти басым кыздыруга караганда бераз түбән температурада кыздыра, гадәттә 320 ° F (160 ° C).

Ни өчен мактану төрле
Ашыту һәм традицион басым кыздыру арасындагы төп аерма - Бростер компаниясе патентлаган милек җиһазлары, рецептлар һәм пешерү ысуллары. Бростер компаниясе үз клиентларына тулы система бирә, ул машина, тәмләткечләр, пешерү процессларын үз эченә ала, алар гади басым кыздырудан аералар. Бу система гадәттә рестораннарга лицензияләнгән, аннары тавыкларын "Ашытылган" дип игълан итә алалар.

Көтү өстенлекләре
Эксклюзив тәм һәм техника:Бростер компаниясе Broaster компаниясенең махсус җиһазлары һәм тәмләткечләре белән бәйләнгәнлектән, тәм һәм пешерү процессы уникаль. Хуҗалык тәмләткечләре регуляр басым кыздыру белән чагыштырганда үзенчәлекле тәм тәкъдим итә.
Алтын Браун һәм Криспи:Көтү еш кына алтын-коңгырт төскә һәм чиста текстурага китерә, басым кыздыру кебек, ләкин Бростерның тәмләткечләрен куллануның өстәмә аермасы белән.
Сәламәт пешерү:Басым кыздыру кебек, кыздыру шулай ук ​​басым пешерү процессы аркасында аз май куллана, нәтиҗәдә сәламәтрәк һәм майсыз ризык барлыкка килә.

монда мактану киң таралганмы?
Котыру - төрле рестораннарга, ашханәләргә, фастфуд оешмаларына лицензияләнгән коммерция пешерү техникасы. Бу стандарт басым кыздырудан азрак таралган, күбесенчә бренд буларак эксклюзивлыгы һәм махсус җиһазларга мохтаҗлыгы аркасында. Кечкенә рестораннарда, пабларда яки җиһазларны сатып алган һәм Broaster компаниясеннән лицензия алган махсус ашханәләрдә кыздырылган тавыкны еш очратырсыз.

3. Көтү һәм басым кыздыру арасындагы төп аермалар

Көтү дә, басым кыздыру да басым астында ризыкны кыздыру ысулы булса да, икесе арасында аерма бар:

Брендинг һәм җиһазлар:Котыру - брендлы ысул, ул Broaster компаниясеннән махсус җиһазлар таләп итә, ә басымны кыздыру теләсә нинди басым фритеры белән эшләнергә мөмкин.
Сезоннар:Ашату гадәттә Broaster компаниясе тарафыннан бирелгән тәмләткечләрне һәм техниканы куллана, нәтиҗәдә уникаль тәм профиле барлыкка килә. Басым кыздыру бу чикләүләргә ия түгел һәм теләсә нинди тәмләткеч яки суган кулланырга мөмкин.
Пешерү процессы:Ашыту гадәттә традицион басым кыздыру белән чагыштырганда бераз түбән температурада эшли, аерма чагыштырмача кечкенә булса да.
Коммерция куллану:Күпчелек фастфуд чылбырларында һәм коммерция кухняларында басым кыздыру киң кулланыла. Киресенчә, кыздыру аеруча эксклюзив һәм гадәттә Broaster системасына сатып алынган кечерәк, лицензияле рестораннарда кулланыла.

4. Кайсы ысул яхшырак?
Ашыту һәм басым кыздыру арасыннан сайлау өстенлек һәм контекстка төшә. Тизлекне, эзлеклелекне, пешерү процессын контрольдә тотучы коммерция операцияләре өчен басым кыздыру - күпкырлы һәм ышанычлы вариант. Бу тәмләткеч һәм пешерү стилендә тагын да сыгылмалы булырга мөмкинлек бирә, аны зур фастфуд чылбырлары арасында яраткан итә.

Икенче яктан, кыздыру тавыкларын Broaster бренды белән бәйләнгән тәме һәм текстурасы белән аерырга теләгән рестораннар өчен уникаль сату ноктасы тәкъдим итә. Бу кечерәк предприятияләр яки ашау өчен җиңел түгел, имза әйберен тәкъдим итү өчен.
Ашыту да, басым кыздыру да традицион тирән кыздыру ысулларына караганда өстенлекләр тәкъдим итә. Басым кыздыру тиз, эффектив, һәм майны азрак үзләштергән соклы, чиста ризыкка китерә. Котыру, охшаш булса да, җиһазлар, рецептлар, тәмләр белән эксклюзив элемент өсти. Сез тиз туклану чылбырыннан басым белән кыздырылган тавык кисәгеннән яки җирле ашханәдә кыздырылган тавык аягыннан ләззәтләнәсезме, сез басым астында кыздыруның файдасын кичерәсез - дымлы, тәмле һәм камил чиста ризык.