چۈرۈك ، شىرنىلىك قورۇلغان توخۇ ياكى باشقا قورۇلغان يېمەكلىكلەرگە كەلسەك ، پىشۇرۇش ئۇسۇلى تەم ، توقۇلما ۋە نەملىك ساقلاشتا كۆرۈنەرلىك ئۆزگىرىش پەيدا قىلىدۇ. دائىم سېلىشتۇرىدىغان ئىككى مودا ئۇسۇلقورۇما قورۇش ۋە بېسىم قورۇش. گەرچە ھەر ئىككىسى بېسىم ئاستىدا قورۇما قورۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بولسىمۇ ، ئەمما ئوخشاش بولمايدۇ ھەمدە ئالاھىدە تېخنىكىسى ، كېلىپ چىقىشى ۋە ئۈسكۈنىلىرى بار. قورۇما قورۇش بىلەن بېسىم قورۇش ئوتتۇرىسىدىكى ئىنچىكە نۇقتىلارنى ھەقىقىي قەدىرلەش ئۈچۈن ، ئۇلارنىڭ تارىخى ، تاماق ئېتىش ئۇسۇلى ۋە نەتىجىسىگە شۇڭغۇش تولىمۇ مۇھىم.

1. بېسىم قورۇمىسىنى چۈشىنىش
بېسىم قورۇمىسى يېمەكلىكنى بېسىم ئاستىدا مايدا قورۇش ئۇسۇلى. ئۇ كۆپىنچە تېز تاماق سانائىتى بىلەن مۇناسىۋەتلىك ، بولۇپمۇ توخۇنىڭ چوڭ تىپتىكى سودا قورۇمىسى بىلەن مۇناسىۋەتلىك.

بېسىم قورۇمىسى قانداق ئىشلەيدۇ
بېسىم قورۇمىسى ئالاھىدە لايىھەلەنگەن بېسىم قازاننى ئىشلىتىدۇ ، يېمەكلىكلەر (ئادەتتە توخۇ ياكى باشقا گۆشلەر) پېچەتلەنگەن قاچىنىڭ ئىچىگە ئىسسىق مايغا سېلىنىدۇ. ئاندىن كېيىن پېچىنە پېچەتلىنىپ يۇقىرى بېسىملىق مۇھىت يارىتىلىدۇ ، ئادەتتە 12 دىن 15 كىچە PSI (ھەر كۋادرات ئىنگلىز چىسى). بۇ يۇقىرى بېسىم يېمەكلىك ئىچىدىكى سۇنىڭ قايناق نۇقتىسىنى كۆرۈنەرلىك ئۆستۈرۈپ ، تېخىمۇ تېز ۋە تېخىمۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا (تەخمىنەن 320-375 ° C ياكى 160-190 ° C) پىشۇرۇشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ تاماق ئېتىش سۈرئىتىنىڭ تېز بولۇشى ۋە ماينىڭ سۈمۈرۈلۈش نىسبىتىنىڭ تۆۋەنلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، شۇڭلاشقا بېسىمدا پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر ھەمىشە ئەنئەنىۋى قورۇلغان يېمەكلىكلەرگە قارىغاندا مايسىز ھېس قىلىدۇ.

بېسىم قورۇشنىڭ ئەۋزەللىكى
تېز تاماق ئېتىش:بېسىم قورۇمىسى سۇنىڭ قايناق نۇقتىسىنى ئۆرلىتىدىغان بولغاچقا ، ئەنئەنىۋى چوڭقۇر قورۇما بىلەن سېلىشتۇرغاندا ، يېمەكلىكلەر تېز پىشۇرۇلىدۇ. بۇ ئۈنۈم رېستورانلار ۋە تېز تاماقخانىلار ئۈچۈن ئالاھىدە پايدىلىق.
Juicier نەتىجىسى:پېچەتلەنگەن بېسىم مۇھىتى يېمەكلىكتىكى نەملىكنى ساقلاپ ، ئىچىنى شىرنىلىك ۋە يۇمران قىلىدۇ.
ماينىڭ سۈمۈرۈلۈشى ئاز:يۇقىرى بېسىملىق مۇھىت يېمەكلىك سۈمۈرگەن ماينىڭ مىقدارىنى ئازايتىدۇ ، نەتىجىدە يىنىك ، مايسىز بولىدۇ.
سىرتىدىكى چۈرۈك ، ئىچىدىكى خېرىدار:بېسىم قورۇمىسى توقۇلمىلارنىڭ تەڭپۇڭلۇقىنى تەمىنلەيدۇ ، چۈرۈك تاشقى قەۋىتى ۋە شىرنىلىك ، تەملىك ئىچى بار.

بېسىم قورۇش قەيەردە كۆپ ئۇچرايدۇ؟
سودا قورۇمىسى ۋە تېز تاماقخانىلاردا بېسىم قورۇش دائىم ئىشلىتىلىدۇ. KFC نى مىسالغا ئالساق ، بۇ تېخنىكىنىڭ مۇھىم تەشۋىقاتچىسى بولۇپ ، ئۇنى ئىمزا چۈرۈك توخۇ بىلەن تەڭداش قىلغان. نۇرغۇن رېستورانلارغا نىسبەتەن ، تېز سۈرئەتتە يۇقىرى سۈپەتلىك پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى يەتكۈزۈش ئىقتىدارى ۋە ئىقتىدارى سەۋەبىدىن بېسىم قورۇش ئەڭ ياخشى ئۇسۇل.

2. قورۇما دېگەن نېمە؟
قورۇما قورۇش ئالاھىدە پىشۇرۇش ئۇسۇلى بولۇپ ، بېسىم پىشۇرۇش بىلەن چوڭقۇر قورۇما قورۇلىدۇ. ئۇ 1954-يىلى LAM Phelan تەرىپىدىن كەشىپ قىلىنغان ، ئۇ Broaster شىركىتىنى قۇرغان ، ئۇ داۋاملىق كاۋاپچىلىق ئۈسكۈنىلىرى ۋە تېتىتقۇلارنى ئىشلەپچىقىرىدۇ ۋە ساتىدۇ.

كاۋاپچىلىق قانداق ئىشلەيدۇ
Broasting بىر خىل Broaster نى ئىشلىتىدۇ ، ئۇ پاتېنت ھوقۇقىغا ئېرىشكەن ماشىنا بولۇپ ، بېسىمغا ئوخشاش. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ جەريان ماركاغىلا خاس بولۇپ ، مەخسۇس Broaster ئۈسكۈنىلىرىنى ئىشلىتىدۇ. قورۇما قورۇش توخۇ (ياكى باشقا يېمەكلىكلەر) نى بروستېر ماشىنىسىغا سېلىشتىن بۇرۇن ، بروستېرنىڭ شەخسىي تەم تەڭشىشىدە سىرلاش ياكى سىرلاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ماشىنا توخۇ توخۇسىنى ئادەتتىكى بېسىم قورۇمىسىدىن سەل تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا قورۇۋالىدۇ ، ئادەتتە 320 سېلسىيە گرادۇس (160 سېلسىيە گرادۇس) ئەتراپىدا.

نېمىشقا قورۇما قورۇش ئوخشىمايدۇ
قورۇما قورۇش بىلەن ئەنئەنىۋى بېسىم قورۇشنىڭ ئاساسلىق پەرقى بروستېر شىركىتى پاتېنت ھوقۇقىغا ئېرىشكەن شەخسىي ئۈسكۈنىلەر ، رېتسېپلار ۋە تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىدا. Broaster شىركىتى خېرىدارلىرىغا مۇكەممەل سىستېما بىلەن تەمىنلەيدۇ ، بۇ ماشىنا ، تېتىتقۇ ۋە تاماق ئېتىش جەريانىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ سىستېما ئادەتتە رېستورانلارغا ئىجازەت بېرىلگەن بولۇپ ، ئۇلار توخۇلىرىنى «كاۋاپدان» دەپ ئېلان قىلالايدۇ.

قورۇما قورۇشنىڭ ئەۋزەللىكى
ئالاھىدە تەم ۋە تېخنىكا:كاۋاپچىلىق بروستېر شىركىتىنىڭ ئالاھىدە ئۈسكۈنىلىرى ۋە تەمى بىلەن باغلانغان بولغاچقا ، تەم ۋە پىشۇرۇش جەريانى ئۆزگىچە. قەرەللىك بېسىم قورۇمىسىغا سېلىشتۇرغاندا ، ئىگىدارلىق تەمى ئالاھىدە تەم بىلەن تەمىنلەيدۇ.
ئالتۇن قوڭۇر ۋە چۈرۈك:قورۇما قورۇش ھەمىشە ئالتۇن قوڭۇر رەڭ ۋە چۈرۈك توقۇلمىلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، بۇ خۇددى بېسىم قورۇمىسىغا ئوخشاش ، ئەمما بروستېرنىڭ تەمىنى ئىشلىتىشنىڭ قوشۇمچە پەرقى بىلەن.
ساغلام تاماق ئېتىش:بېسىم قورۇمىسىغا ئوخشاش ، قورۇما قورۇشمۇ بېسىم پىشۇرۇش جەريانىدىكى ماينى ئاز ئىشلىتىدۇ ، نەتىجىدە ساغلام ۋە مايلىق يېمەكلىكلەر ئاز بولىدۇ.

بۇ يەردە كەڭ قورساقلىق كۆپ ئۇچرايدۇ؟
كاۋاپچىلىق ھەر خىل ئاشخانىلار ، تاماقخانىلار ۋە تېز تاماقخانىلارغا ئىجازەت بېرىلگەن سودا پىشۇرۇش تېخنىكىسى. ئۇ ئۆلچەملىك بېسىم قورۇمىسىغا قارىغاندا ئاز ئۇچرايدۇ ، بۇنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى ماركا بولۇش سۈپىتى بىلەن ئالاھىدە ئۈسكۈنىلەرگە ئېھتىياجلىق. كىچىك تىپتىكى رېستوران ، قاۋاقخانا ياكى ئالاھىدە تاماقخانىلاردا پىشۇرۇلغان توخۇلارنى دائىم Broaster شىركىتىدىن ئۈسكۈنە ۋە ئىجازەتنامە سېتىۋالىسىز.

3. قورۇما قورۇش بىلەن بېسىم قورۇشنىڭ ئاساسلىق پەرقى

قورۇما قورۇش ۋە بېسىم قورۇش ھەر ئىككىسى بېسىم ئاستىدا يېمەكلىك قورۇشنىڭ ئۇسۇلى بولسىمۇ ، ئەمما ئىككىسىنىڭ پەرقى بار:

ماركا ۋە ئۈسكۈنىلەر:قورۇما قورۇش شىركىتى Broaster شىركىتىدىن مەخسۇس ئۈسكۈنىلەرنى تەلەپ قىلىدىغان داڭلىق ماركا ئۇسۇلى ، ئەمما مۇۋاپىق بېسىملىق قورۇما بىلەن بېسىم قورۇمىسى قىلغىلى بولىدۇ.
پەسىللەر:كاۋاپچىلىق ئادەتتە Broaster شىركىتى تەمىنلىگەن شەخسىي تەم ۋە تېخنىكىلارنى ئىشلىتىدۇ ، نەتىجىدە ئۆزگىچە تەم ئارخىپى بارلىققا كېلىدۇ. بېسىم قورۇمىسىدا بۇ چەكلىمىلەر يوق ، ھەر قانداق تېتىتقۇ ياكى كاۋاپدان ئىشلىتەلەيدۇ.
پىشۇرۇش جەريانى:قورۇما قورۇش ئادەتتە ئەنئەنىۋى بېسىم قورۇمىسىغا سېلىشتۇرغاندا سەل تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا مەشغۇلات قىلىدۇ ، گەرچە پەرقى بىر قەدەر كىچىك بولسىمۇ.
سودا ئىشلىتىش:بېسىم تېز قورۇش نۇرغۇن تېز تاماقخانا ۋە سودا ئاشخانىلىرىدا كەڭ قوللىنىلىدۇ. بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، كاۋاپچىلىق تېخىمۇ ئالاھىدە بولۇپ ، ئادەتتە Broaster سىستېمىسىغا سېتىۋالغان كىچىك ، ئىجازەتنامىسى بار ئاشخانىلاردا ئىشلىتىلىدۇ.

4. قايسى ئۇسۇل ياخشى؟
قورۇما قورۇش ۋە بېسىم قورۇمىسى ئارىسىدا تاللاش ئاخىرىدا مايىللىق ۋە مەزمۇنغا كېلىدۇ. سۈرئەت ، ئىزچىللىق ۋە تاماق ئېتىش جەريانىنى كونترول قىلىدىغان سودا تىجارىتىگە نىسبەتەن ، بېسىم قورۇش كۆپ خىل ۋە ئىشەنچلىك تاللاش. ئۇ تېتىتقۇ ۋە تاماق ئېتىش ئۇسلۇبىدا تېخىمۇ جانلىق بولۇپ ، چوڭ تېز تاماقخانىلارنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى.

يەنە بىر جەھەتتىن ، كاۋاپدان پىشۇرۇلغان توخۇلارنى Broaster ماركىسىغا باغلانغان ئالاھىدە تەم ۋە توقۇلمىلار بىلەن پەرقلەندۈرۈشنى خالايدىغان ئاشخانىلارغا ئۆزگىچە سېتىش نۇقتىسى بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئاسانلا كۆپەيتكىلى بولمايدىغان ئىمزا تۈرى بىلەن تەمىنلىمەكچى بولغان كىچىك كارخانا ياكى تاماقخانىلارغا ماس كېلىدۇ.
قورۇما قورۇش ۋە بېسىم قورۇش ئەنئەنىۋى چوڭقۇر قورۇش ئۇسۇللىرىغا قارىغاندا ئالاھىدە ئەۋزەللىك بىلەن تەمىنلەيدۇ. بېسىم قورۇمىسى تېز ، ئۈنۈملۈك بولۇپ ، ماي سۈمۈرۈلمىگەن شىرنىلىك ، چۈرۈك يېمەكلىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. قورۇما قورۇش ئوخشىشىپ كېتىدىغان بولسىمۇ ، شەخسىي ئۈسكۈنىلەر ، رېتسېپلار ۋە تەملەر بىلەن ئالاھىدە ئېلېمېنت قوشىدۇ. مەيلى سىز تېز تاماقخانا زەنجىرىدىكى بېسىمدا پىشۇرۇلغان توخۇ گۆشىدىن ھۇزۇرلىنىڭ ياكى يەرلىك تاماقخانىدا پىشۇرۇلغان توخۇ پۇتىدىن ھۇزۇرلىنىڭ ، بېسىم ئاستىدا قورۇما قورۇشنىڭ پايدىسىنى ھېس قىلىۋاتىسىز - نەم ، تەملىك ۋە مۇكەممەل چۈرۈك يېمەكلىك.