Типові ринкові кури

1. Бройлер—Усі кури, розведені та вирощені спеціально для виробництва м’яса. Термін «бройлер» в основному використовується для молодих курчат віком від 6 до 10 тижнів і є взаємозамінним, а іноді й у поєднанні з терміном «фритюрниця», наприклад «бройлер-фритюрниця».

2. Фритюрниця— USDA визначає aсмажена куркавіком від 7 до 10 тижнів і вагою від 2 1/2 до 4 1/2 фунтів після обробки. Аможна приготувати курку у фритюрібудь-яким способом.Більшість ресторанів швидкого харчування використовують Фрайер як спосіб приготування.

3. Жаровня—Міністерство сільського господарства сільського господарства США визначає курку, що смажиться, як старшу курку, віком приблизно від 3 до 5 місяців і вагою від 5 до 7 фунтів. Жаровня дає більше м’яса на фунт, ніж фритюрниця, і зазвичай це таксмажені цілком, але його також можна використовувати в інших приготуваннях, як-от куряче какчіаторе.

Підводячи підсумок, можна сказати, що бройлери, фритюрниці та ростери можуть використовуватися як взаємозамінні залежно від того, скільки м’яса, на вашу думку, вам знадобиться. Це молоді курчата, яких вирощують лише заради м’яса, тому їх можна використовувати для приготування будь-якої їжі, від браконьєрства до смаження. Майте на увазі: готуючи птицю, кухарі знають, що вибір правильної птиці вплине на кінцевий результат страви.