Типові ринкові курей

1. Брейлер-Усі кури, які розводяться і вирощуються спеціально для виробництва м'яса. Термін "бройлер" в основному використовується для молодої курки, від 6 до 10 тижнів, і це взаємозамінний, а іноді і у поєднанні з терміном "фритюрниця", наприклад, "бройлер-фрієр".

2. Фритюрник- USDA визначаєфритюрницявіком від 7 до 10 тижнів і вагою від 2 1/2 до 4 1/2 фунта при обробці.Курка -фритюрниця можна готуватибудь -яким чином.Більшість ресторанів швидкого харчування використовують фритюрницю як кулінарну манеру.

3.-Курка з жаром визначається USDA як старшої курки, віком від 3 до 5 місяців і вагою від 5 до 7 кілограмів. Ростер дає більше м’яса за фунт, ніж фритюрниця і зазвичай єсмажене ціле, але він також може бути використаний в інших препаратах, як курячий качаторе.

Підводячи підсумок, бройлерів, фритюрниці та жарових, як правило, можна використовувати взаємозамінно, виходячи з того, скільки м'яса, на вашу думку, вам знадобиться. Вони молоді кури, вирощені лише для їх м'яса, тому вони добре використовують для будь -якої підготовки від браконьєрства до смаження. Майте на увазі: коли готуйте птицю, кухарі знають, що вибір правильної птиці вплине на результат остаточної страви.