Для роботи ресторану смаженої курки потрібен не просто чудовий рецепт; правильне обладнання має важливе значення для постійного виробництва хрусткої, соковитої смаженої курки. Від фритюрниць до холодильних установок, обладнання на комерційній кухні має бути високоякісним, довговічним і здатним відповідати вимогам закладу з великою зайнятістю. У цьому посібнику ми розглянемо ключове обладнання, яке вам знадобиться для роботи успішного ресторану смаженої курки, приділяючи особливу увагуФритюрниця під тиском MJG, що змінює правила гри в індустрії смажених курчат.

1. Фритюрниця під тиском MJG: серце вашої кухні

В основі будь-якого ресторану смаженої курки лежить фритюрниця, і коли справа доходить до смаження під тиском, фритюрниця під тиском виділяється як один із найнадійніших варіантів на ринку. У цій спеціалізованій фритюрниці використовується приготування під високим тиском, щоб швидше приготувати курку, зберігаючи вологу, що забезпечує хрустку золотисту скоринку та ніжне соковите м’ясо.

Смаження під тиском особливо популярне в ресторанах, де готують смажених курчат, оскільки воно допомагає скоротити час приготування, що має вирішальне значення в умовах високого попиту. Фритюрниця під тиском розроблена для ефективності та стабільності, що робить її ідеальною для зайнятих кухонь. Скороварка також використовує менше олії, ніж традиційні фритюрниці, що робить її економічно ефективнішим вибором у довгостроковій перспективі, і вона виробляє менше бризок олії, що означає чистішу кухню.

Крім того, фритюрниця під тиском MJG має такі функції, як автоматична фільтрація олії, точне регулювання температури та прості у використанні інтерфейси, які полегшують шеф-кухарям і кухонному персоналу підтримку оптимальних умов приготування, забезпечуючи кожну партію смаженої курки. ідеальний.

 2. Традиційна фритюрниця: необхідність для універсальності

Хоча фритюрниця під тиском MJG ідеально підходить для смаження курки, багато комерційних кухонь все ще покладаються на традиційні фритюрниці для інших продуктів меню, таких як картопля фрі, цибульні кільця або закуски.Серія новітніх маслозберігаючих фритюрниць MJG, особливо з кошиками для автоматичного підйому, дозволяє готувати різні страви одночасно, що може допомогти оптимізувати процес приготування в середовищі великого об’єму. Кошик з автоматичним підйомом також може заощадити кошти та час персоналу, а також може бути корисним під час пікового прийому їжі.

Вибір фритюрниці з хорошою рекуперацією тепла має вирішальне значення, оскільки це гарантує, що температура олії залишається постійною, навіть якщо ви додаєте кілька продуктів одночасно.Однією з ключових особливостей фритюрниці MJG, яка подобається нашим клієнтам, є вбудована система фільтрації олії.ця автоматична система допомагає подовжити термін служби олії та скорочує технічне обслуговування, необхідне для забезпечення працездатності фритюрниці. У MJG ми віримо в створення максимально ефективної системи, тому ця вбудована система фільтрації є стандартною для всіх наших фритюрниць.

3. Холодильне обладнання: збереження свіжості інгредієнтів

На будь-якій комерційній кухні необхідне належне охолодження, і ресторани смаженої курки не є винятком. Холодильники та морозильні камери зберігають сиру курку свіжою та дозволяють безпечно зберігати такі інгредієнти, як кляр, панірування та соуси.

Для належного зберігання інгредієнтів вам знадобиться поєднання вертикальних холодильників, блоків під стільницею та морозильних камер. Інвестуйте у високоякісні та енергоефективні моделі, щоб зменшити витрати на комунальні послуги. Крім того, деякі ресторани використовують апарати швидкого охолодження для швидкого охолодження приготованих продуктів, що може бути корисним для великих партій курки, приготовлених заздалегідь.

4. Станції панірування та інструменти для днопоглиблення

Процес панірування має вирішальне значення для отримання ідеальної смаженої курки, тому для цього вам знадобиться спеціальне місце на кухні. Станції для панірування, як правило, обладнані великими неглибокими каструлями або лотками для борошна та приправ, а також станцією для занурення курки у вологе тісто перед тим, як покрити її сухарями або борошном.

Щоб спростити цей процес, деякі ресторани використовують панірувальні машини або автоматичні системи покриття. Ці машини можуть допомогти пришвидшити процес паніровки, зменшити кількість відходів і забезпечити стабільні результати з кожною партією смаженої курки.

5. Кулінарна олія та управління олією

Якість олії, яка використовується для смаження, може значно вплинути на смак і текстуру смаженої курки. Вибирайте олії, спеціально призначені для смаження у фритюрі, наприклад арахісову олію, олію каноли або соняшникову олію. Ці олії мають високу температуру димлення, що робить їх ідеальними для смаження у фритюрі при високих температурах.

Системи управління олією, такі як фільтрація та блоки утилізації олії, необхідні для підтримки якості ваших смажених страв. Хороша система фільтрації олії допомагає продовжити термін служби вашої кулінарної олії, що може з часом заощадити ваші гроші та покращити загальний смак вашої смаженої курки.

6. Вентиляційне та захисне обладнання

Ресторани, де готують смажених курчат, особливо ті, де використовують фритюрниці високого тиску, як-от **фритюрниці під тиском MJG**, виробляють багато тепла та пари. Правильна вентиляція необхідна для забезпечення безпеки та комфорту на кухні. Витяжні ковпаки, вентилятори та системи фільтрації повітря допомагають видалити надлишок тепла та пари жиру з повітря.

Безпека також є головним пріоритетом. Комерційні кухні повинні бути обладнані системами пожежогасіння, аптечками першої допомоги та добре навченим персоналом для вирішення надзвичайних ситуацій на кухні. Фритюрниці під тиском, зокрема, можуть становити загрозу безпеці через високі температури та тиск, тому важливо, щоб персонал був належним чином навчений безпечній експлуатації цих машин.

7. Є інші супутні пристрої. Таке, як підігрівач чіпсів, машина для маринування, нагрівальна вітрина тощо, є необхідним обладнанням для комерційних кухонь. MJG може надати вам повний набір кухонного обладнання, щоб зробити покупки в одному місці, легко та заощадити ваш час.

Під час оснащення ресторану смаженої курки вибір правильного обладнання має вирішальне значення для постійної доставки високоякісного продукту. **Фритюрниця під тиском MJG** є чудовим вибором для тих, хто хоче вдосконалити свою смажену курку, пропонуючи швидший час приготування, кращу ефективність олії та стабільніші результати. Поєднайте його з правильним охолодженням, інструментами для панірування та системами керування олією, і ви будете на шляху до створення смаженої курки, яка змусить клієнтів повертатися за новими. З відповідним обладнанням і відповідним навчанням ваша кухня буде готова задовольнити будь-які потреби, подаючи щоразу смачну, хрустку смажену курку.