Підтримання aкомерційна фритюрниця під тискомце важливо для операторів ресторанів, які покладаються на ці машини для виробництва незмінно високоякісної смаженої їжі. Фритюрниці під тиском зазвичай використовуються для смаження курки, риби та інших білків, забезпечуючи хрустку зовнішність і зберігаючи вологу всередині. Однак у разі неправильного обслуговування ці фритюрниці можуть стати неефективними, вплинути на якість їжі та призвести до дорогого ремонту або заміни. Щоб підтримувати свою фритюрницю під тиском в оптимальному стані, ось п’ять основних порад MJG для операторів ресторанів:

1. Регулярне очищення та перевірка
Одним із найважливіших аспектів технічного обслуговування комерційної фритюрниці під тиском є ​​регулярне чищення та перевірка. Після кожного використання дуже важливо ретельно очищати фритюрницю, щоб запобігти накопиченню жиру, олії та частинок їжі. Нечистка фритюрниці може призвести до засмічення фільтрів, забруднення нагрівальних елементів і зниження ефективності.

Ось основний процес очищення:

Злити масло:Дайте олії охолонути після вимкнення фритюрниці на деякий час. Коли масло охолоне до безпечної температури, злийте його у відповідний контейнер для фільтрування або утилізації.
Почистіть салон:Використовуйте м’яку щітку або тканину, щоб почистити внутрішню частину фритюрниці, приділяючи особливу увагу ділянкам, які схильні до накопичення жиру, таким як кути та нагрівальні елементи.
Зніміть і очистіть компоненти:Компоненти фритюрниці під тиском, такі як прокладка кришки, кошики та нагрівальні елементи, слід очищати окремо. Замочіть ці частини в гарячій мильній воді та видаліть залишки жиру або залишки їжі.
Очистіть зовнішній вигляд:Не забудьте очистити фритюрницю зовні. Жир і олія можуть розбризкуватися на поверхні машини, спричиняючи накопичення, яке є не тільки непривабливим, але й може становити небезпеку пожежі.
Протріть напірну кришку:Притискну кришку слід протирати після кожного використання, оскільки вона відіграє вирішальну роль у підтримці тиску, необхідного для приготування їжі.

Щоденне очищення допоможе продовжити термін служби вашої фритюрниці та запобігти дорогому ремонту.

2. Регулярно міняйте масло
Олія є джерелом життя вашої фритюрниці під тиском. Підтримуючи його чистим і свіжим, ви гарантуєте, що ваша смажена їжа завжди буде хрусткою, ароматною та ідеально приготованою. Коли олія з часом розкладається, вона втрачає здатність ефективно готувати їжу та може навіть надавати неприємний присмак або запах. Крім того, старе масло може утворювати накопичення всередині фритюрниці, які важко видалити.

Ось кілька порад щодо керування олією:
Фільтруйте масло щодня: фільтрування має важливе значення для продовження терміну служби вашого масла. Належна система фільтрації олії видалить частинки їжі та домішки, які можуть призвести до швидшого розкладання олії. Щоденна фільтрація може продовжити термін служби оливи, зменшивши загальні експлуатаційні витрати.

Одна з ключових функцій, яка подобається нашим клієнтамФритюрниці під тиском MJG - це вбудовані системи фільтрації масла. Ця автоматична система допомагає подовжити термін служби олії та зменшує технічне обслуговування, необхідне для підтримки роботи фритюрниці під тиском. У MJG ми віримо в створення максимально ефективної системи, тому ця вбудована система фільтрації олії є стандартною для всіх наших фритюрниць під тиском.
Контроль якості масла:Перед використанням фритюрниці завжди перевіряйте якість олії. Подивіться на ознаки погіршення якості, такі як темний колір, неприємний запах або надмірне паління. Якщо ви помітили будь-який із цих ознак, настав час замінити масло.
Використовуйте якісне масло:Інвестування у високоякісну олію може призвести до більш тривалого часу смаження та кращої якості їжі. Уникайте використання масел з низькою точкою димлення, оскільки вони швидше розкладаються при сильному нагріванні.

3. Перевірте та замініть прокладку кришки
Прокладка кришки фритюрниці під тиском є ​​критично важливим компонентом, який гарантує, що машина підтримує належний тиск під час приготування. З часом прокладка може зношуватися, тріскатися або пошкоджуватися, що може призвести до протікання та втрати тиску. Якщо прокладка не працює належним чином, фритюрниця не зможе правильно готувати їжу.

Щоб зберегти прокладку:
Регулярно перевіряйте:Щодня перевіряйте прокладку кришки на наявність будь-яких ознак зносу або пошкодження. Якщо ви помітили тріщини, розриви або сплющення, настав час замінити прокладку.
За потреби замініть:За потреби не соромтеся замінити прокладку. Його заміна – це простий і недорогий спосіб зберегти продуктивність вашої фритюрниці.
Змастіть прокладку:Деякі виробники рекомендують злегка змастити прокладку, щоб забезпечити належне ущільнення. Дотримуйтеся вказівок виробника щодо типу мастила, яке потрібно використовувати, оскільки воно може відрізнятися залежно від моделі фритюрниці.

4. Контролюйте температуру та тиск
Точні налаштування температури та тиску мають вирішальне значення для того, щоб ваша фритюрниця готувала їжу належним чином. Якщо фритюрниця працює при неправильній температурі чи тиску, їжа може вийти недовареною, пересмаженою або нерівномірно приготованою. Щоб уникнути цих проблем, регулярно перевіряйте манометри температури та тиску.

Перевірте датчик температури:Переконайтеся, що фритюрниця досягла та підтримувала рекомендовану температуру для готування. Якщо ви помітили будь-які коливання або якщо фритюрниця не досягає потрібної температури, це може свідчити про проблему з нагрівальним елементом або термостатом.
Контроль рівня тиску:Слідкуйте за манометром під час приготування. Якщо тиск занадто низький, фритюрниця може готувати їжу не так ефективно, тоді як занадто високий тиск може бути небезпечним. Якщо ви помітили будь-які відхилення в рівнях тиску, важливо, щоб технік оглянув машину.
Регулярно калібруйте:Манометри температури та тиску слід регулярно калібрувати для забезпечення точності. Зверніться до рекомендацій виробника щодо інтервалів калібрування та обов’язково використовуйте для цього завдання професійних техніків.

5. Заплануйте професійне технічне обслуговування
Хоча щоденне прибирання та технічне обслуговування важливі, не менш важливо планувати регулярне професійне обслуговування. Навчений технік може перевірити та обслуговувати вашу фритюрницю, визначаючи потенційні проблеми, перш ніж вони стануть дорогою проблемою.

Щорічні перевірки:Як мінімум раз на рік ваша фритюрниця під тиском повинна перевірятися фахівцем. Під час цієї перевірки технік перевірить наявність зношених або пошкоджених деталей, очистить внутрішні компоненти та переконається, що всі системи функціонують належним чином.
Замінити зношені деталі:Навіть за умови регулярного обслуговування певні компоненти вашої фритюрниці з часом зношуються. Завчасно замінюйте такі деталі, як нагрівальні елементи, термостати та регулятори тиску, щоб запобігти поломкам під час напружених періодів обслуговування.

---

Дотримуючись цих п’яти порад, оператори ресторанів можуть продовжити термін служби своїх комерційних фритюрниць під тиском, підтримувати якість їжі та уникнути дорогого ремонту чи заміни. Регулярне очищення, очищення масла, перевірка прокладок, контроль температури та тиску, а також професійне технічне обслуговування забезпечать ефективність і надійність вашої фритюрниці, дозволяючи вам постійно доставляти своїм клієнтам смачні, ідеально просмажені страви.