Це буде найсмачніший хліб, який ви коли -небудь пробували!
Спробуйте цей фруктовий хліб!
В сушеній журавлиці та родзинках
Замочіть його трохи улюбленим ромом Пірата Карибського басейну
Вміст вологи у фруктовому матеріалі збільшується, і він не висушить після випічки.
А смак не солодкий, а аромат більш унікальний
Тісто після вторинного бродіння
Хоча час бродіння довгий
Але запах, що ферментується хлібом, буде більш інтенсивним ~
1.Підготовка матеріалу
| 1 | Загальне борошно | 500г |
| 2 | Дріжджі з низьким вмістом цукру | 5g |
| 3 | Хліб | 2,5 г |
| 4 | Цукор | 15 г |
| 5 | Масло | 15 г |
| 6 | Соляна | 8g |
| 7 | Вода | 350г |
| 8 | Фрукти | Правильна сума |
| 9 | Сушена журавлина | 100 г |
| 10 | Родзинки | 100 г |
| 11 | Ромат | 20 г |
2.експлуатаційний процес
*** Переробка фруктів: змішайте 100 г журавлини, рівномірно родзинки 100 г та 20 г рому, і запечатайте їх більше 12 годин.
Планетний змішувач
*** Змішайте 500 г борошна, 5G ангел -дріжджі та 2,5 г хліба, що покращується рівномірно.
Планетний змішувач
*** Додати 15 г тонкого гранульованого цукру і 350 г води, щоб перемішати в кульку і замісити, поки вона не стане гладкою. Потім додайте 15 вершкового масла і 8 г солі і продовжуйте замішувати, поки глютен повністю не розшириться.
Змішувач тіста
*** Відкрийте невеликий шматок тіста вручну, щоб побачити шар плівки
Тісто -гетер
*** Загорніть фрукти і замісіть його в кулю
*** Бродіння в теплому місці близько 40 хвилин, киньте в палець і не відскокуйте. Потім розділіть тісто на 200-300 г/шматок і навколо нього.
Кімната для індивідації Дільник та круглий
*** Відпочиньте на 40 хвилин, замісіть тісто в оливковій формі, і бродінням його в теплому місці близько 60 хвилин. Потім просіте борошно на поверхню, а потім подряпайте край ножа на поверхні тіста.
*** Температура випічки 200 ℃, випічка близько 25 хвилин
4 -лотки конвекційна піч
Це буде найсмачніший хліб, який ви коли -небудь пробували!
Час посади: липень-04-2020