Робота з гарячою олією може бути непростою, але якщо ви дотримуєтесь наших найкращих порад щодо безпечного смаження, ви можете уникнути нещасних випадків на кухні.

Хоча їжа з глибоким смаженням завжди популярна, приготування їжі за цим методом залишає маржу для помилок, яка може бути катастрофічною. Дотримуючись декількох простих правил, ви можетеглибоко смаженийбезпечно і впевнено.

 

1. Використовуйте олію з високою точкою диму.Це температура, до якої масло можна нагрівати, перш ніж воно курить і опіки. Насичені та мононенасичені олії є найбільш стійкими для смаження. Масля, багаті поліфенолами або антиоксидантами, також легше працювати, оскільки вони, здається, стають менш пошкодженими при високих температурах - до них належать оливкова олія та ріпакова олія.
2. Перевірте температуру масла. 180c для помірного та 200c для високого. Уникайте нагрівання олії вище, ніж це. Якщо у вас немає термометра, протестуйте масло кубком хліба. Він повинен коричневий за 30-40 секунд, коли масло знаходиться на помірному вогні.
3. Ніколи не кладіть мокру їжу вфритюрниця.Надлишок рідини призведе до сплеску олії, що може спричинити травми. Особливо вологі продукти повинні бути погладжені до кухонного паперу перед смаженням.
4. Щоб безпечно утилізувати нафту, залиште повністю охолонути, налийте в глечик, потім назад у свою первісну пляшку. Ніколи не висипайте олію в раковину, якщо ви не хочете заблокованих труб!