Робота з гарячою олією може бути складною, але якщо ви будете дотримуватися наших головних порад щодо безпечного смаження у фритюрі, ви зможете уникнути нещасних випадків на кухні.

Хоча смажена у фритюрі їжа завжди популярна, приготування за допомогою цього методу залишає поле для помилок, які можуть бути катастрофічними. Дотримуючись кількох простих правил, ви зможетесмажити у фритюрібезпечно і впевнено.

 

1. Використовуйте масло з високою точкою димлення.Це температура, до якої можна нагріти масло, перш ніж воно димить і горить. Найбільш стійкі для смаження насичені і мононенасичені масла. З оліями, багатими поліфенолами або антиоксидантами, також легше працювати, тому що вони, здається, менш пошкоджуються під час високих температур, зокрема оливкова олія та ріпакова олія.
2. Перевірте температуру масла. 180C для середнього і 200C для високого. Уникайте нагрівання олії вище цього. Якщо у вас немає термометра, перевірте масло кубиком хліба. Воно має підрум’янитися за 30-40 секунд, коли олія нагріта на помірному вогні.
3. Ніколи не кладіть вологий кормфритюрниця.Надлишок рідини призведе до розбризкування масла, що може спричинити травми. Особливо вологі продукти перед смаженням слід висушити кухонним папером.
4. Щоб безпечно утилізувати масло, дайте йому повністю охолонути, перелийте в глечик, потім знову в оригінальну пляшку. Ніколи не виливайте масло в раковину, якщо ви не хочете, щоб труби були забиті!