Основні відмінності між фритюрницею під тиском і фритюрницею полягають у методах приготування, швидкості та текстурі, яку вони надають їжі. Ось детальне порівняння:

Спосіб приготування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Захищене середовище**: їжа готується в закритому середовищі під тиском.
**Високий тиск**: Тиск підвищує температуру кипіння води, дозволяючи їжі готуватися швидше та при вищій температурі без спалювання олії.
**Менше поглинання олії**: середовище під високим тиском зменшує поглинання олії в їжу.

2. Фритюрниця:
**Відкрите середовище**: готує їжу у відкритій ємності з гарячою олією.
**Стандартний тиск**: працює при нормальному атмосферному тиску.
**Більше поглинання олії**: їжа, як правило, поглинає більше олії порівняно зі смаженням під тиском.

Швидкість приготування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Швидше приготування**: підвищений тиск і температура призводять до швидшого часу приготування.
**Рівномірне приготування**: середовище під тиском забезпечує рівномірне приготування їжі.

2. Фритюрниця:
**Повільніше приготування**: час приготування довше, оскільки воно залежить виключно від температури олії.
**Різне приготування**: залежно від розміру та типу їжі приготування може бути нерівномірним.

Текстура та якість їжі:
1. Фритюрниця під тиском:
**Більш соковита внутрішня частина**: приготування під тиском зберігає більше вологи в їжі.
**Хрустка зовнішність**: забезпечує хрустку зовнішність, зберігаючи вологість внутрішньої сторони.
**Ідеально підходить для курки**: широко використовується для смаження курки, особливо в мережах закладів швидкого харчування, таких як KFC.

2. Фритюрниця:
**Хрустка зовнішність**: також може видавати хрустку зовнішність, але може висохнути всередині, якщо не стежити.
**Варіативність текстури**: залежно від страви може отримати ширший діапазон текстур від хрусткої до хрусткої.

Здоров'я та харчування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Менше олії**: загалом використовується менше олії, що робить його трохи кориснішим, ніж традиційне смаження у фритюрі.
**Збереження поживних речовин**: швидший час приготування допомагає зберегти більше поживних речовин.

2. Фритюрниця:
**Більше олії**: їжа має тенденцію поглинати більше олії, що може збільшити вміст калорій.
**Потенційна втрата поживних речовин**: довший час приготування може призвести до більшої втрати поживних речовин.

Застосування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Комерційне використання**: переважно використовується в комерційних установах, таких як ресторани та мережі швидкого харчування.
**Спеціальні рецепти**: найкраще підходить для рецептів, які потребують соковитої та ніжної внутрішньої частини з хрусткою зовнішністю, як-от смажена курка.

2. Фритюрниця:
**Домашнє та комерційне використання**: зазвичай використовується як вдома, так і на комерційних кухнях.
**Універсальний**: підходить для широкого асортименту продуктів, включаючи картоплю фрі, пончики, рибу в клярі тощо.

Обладнання та вартість:
1. Фритюрниця під тиском:
**Складна конструкція**: складніша та дорожча через механізм приготування під тиском.
**Заходи безпеки**: вимагає обережного поводження через середовище високого тиску.

2. Фритюрниця:
**Простіший дизайн**: загалом простіше та дешевше.
**Легше обслуговування**: Легше чистити та обслуговувати порівняно з фритюрницями під тиском.

Таким чином,Фритюрниці під тиском і відкриті фритюрниці пропонують досить схожі методи приготування, але під час смаження під тиском використовується кришка жаровні для створення повністю герметичної середовища для приготування під тиском. Цей спосіб приготування забезпечує незмінно чудові смаки та дозволяє готувати смажену їжу у великих обсягах у швидшому темпі. З іншого боку,Однією з значних переваг відкритої фритюрниці є видимість, яку вона пропонує. На відміну від закритих фритюрниць або фритюрниць під тиском, відкриті фритюрниці дозволяють легко контролювати процес смаження. Ця видимість гарантує, що ви можете досягти ідеального рівня хрусткості та золотисто-коричневого кольору для ваших смажених страв.

Вибираючи найкращу професійну фритюрницю або фритюрницю під тиском, враховуйте такі фактори, як тип їжі, яку ви плануєте смажити, об’єм їжі, доступний простір на вашій кухні та те, чи ви віддаєте перевагу газовим чи електричним моделям. Крім того, вбудовані системи фільтрації можуть заощадити час і зусилля на технічне обслуговування масла. Консультація з нами допоможе прийняти зважене рішення.