Комерційні фритюрниці-це основне в багатьох ресторанах швидкого харчування та масштабних служб харчових послуг, особливо тих, хто спеціалізується на смаженій їжі, таких як курка. Смаження тиску - це метод, який суттєво відрізняється від традиційного відкритого смаження в тому, як він готує їжу та впливає на аромат, текстуру та утримання вологи. Цей посібник охоплює все, що вам потрібно знати про комерційні фритюрниці, від того, як вони працюють, та їх переваги до ключових міркувань для вибору.

Що таке фритюрниця комерційного тиску?

Комерційний фритюрниця-це важкий прилад для приготування їжі, призначений для швидкого та ефективного приготування великої кількості їжі.На відміну від відкритих фритюрників, які працюють при атмосферному тиску, фритюрниця тиску використовує герметичну камеру, яка захоплює пару. Цей процес збільшує температуру кипіння води в їжі, що дозволяє їй швидше готувати, зберігаючи більше вологи.

Фритюрники тиску зазвичай використовують для смаження, таких як курка, риба та інші продукти, багаті білками, які користуються унікальними властивостями приготування цього методу. Незважаючи на те, що вони є більшою інвестицією, ніж традиційні фритюрниці, вони цінують за їх здатність забезпечити послідовні результати, особливо у виробництві продуктів харчування.

Як працює смаження під тиском?

При смаженні тиску їжу поміщають у нагріту масляну камеру, а кришка надійно запечатана. По мірі того, як їжа готується, з нього вивільняється волога, створюючи пар. Оскільки камера герметична, пара накопичується тиск, що збільшує температуру молекул води всередині їжі. Це підвищення температури означає, що їжа готується швидше при менших температурах масла порівняно з відкритим смаженням, з меншими втратами вологи.

Цей процес призводить до хрустких зовнішніх шарів та ніжних, соковитих інтер’єру, оскільки тиск скорочує час, необхідний для проникнення в їжу, зберігаючи природні соки та поживні речовини. Крім того, оскільки смаження тиску використовує менші температури, масло не руйнується так швидко, що робить його більш економічним з точки зору довговічності нафти.

Переваги фритюрниці комерційного тиску

1. Швидкість та ефективність:Смаження тиску значно скорочує час приготування. Це вигідно на швидких кухнях або закладах з високим попитом клієнтів. Більш швидкі терміни приготування також означають менші витрати на енергію, що робить фритюрниці ефективними та економічними.

2. Затримка вологи:Герметичне середовище мінімізує втрату вологи, що призводить до соковитого, ніжного м’яса та інших білків. Це утримання вологи особливо важливе для підготовки смаженої курки, яка має тенденцію до висихання у традиційних відкритих фритюрних фритюрницях.

3. Посилений аромат та текстура:Смаження тиску посилює аромат і хворобливість їжі. Він досягає чіткого зовнішнього шару, не перегріваючи всередині, в результаті чого врівноважений смак та приваблива текстура, якою користуються клієнти.

4. Економія витрат:Фритюрники тиску використовують масло більш ефективно через менші температури приготування. Оскільки нафта збивається повільнішим, підприємства заощаджують на витратах на нафту. Крім того, швидший час приготування скорочує загальне споживання енергії, що знижує витрати на корисність.

5. Послідовність якості:Однією з ознак успішних операцій з харчових послуг є послідовність. Фритюрники дають єдині результати, а це означає, що клієнти можуть очікувати однакової якості та смаку кожного разу, коли вони замовляють.

 

Ключові міркування при виборі фритюрниці комерційного тиску

1. Ємність і розмір:Визначте обсяг їжі, необхідної для смаження щодня. Фритюрник буває різного розміру, і більший фритюрниця може впоратися з більшою кількістю їжі, але для цього також потрібно більше місця та олії. Менші установи можуть вибрати компактні моделі, тоді як кухні на великому обсязі потребуватимуть більших, більш надійних варіантів. На вибір у нас є вірність стилів.Максимальна ємність - 60 л

2. Система фільтрації масла:Ефективна система фільтрації нафти має вирішальне значення для комерційних фритюрників. Нафта може руйнуватися з часом, що призводить до зниження якості та аромату їжі. Шукайте фритюрниці, які пропонують вбудовані системи фільтрації, які допомагають продовжити термін експлуатації нафти, підтримувати якість їжі та зменшити експлуатаційні витрати.Всі наші фритюрниці вбудовані фільтрація.

3. Простота використання та очищення:Комерційні фритюрниці повинні бути зручними для користувачів та простими в очищенні, оскільки це економить витрати на час та робочу силу. Шукайте фритюрниці зі знімними компонентами та плавними поверхнями, які легко витирати. Автоматизовані елементи управління також можуть спростити роботу, що полегшує персоналу керувати часом приготування їжі та температурою без постійного моніторингу.

4. Особливості безпеки:Фритюрники працюють при високих температурах та рівнях тиску, тому безпека є головним пріоритетом. Переконайтесь, що фритюрниця, який ви вибрали, має такі функції безпеки, як клапани вивільнення тиску, контроль температури та механізми блокування на кришці. Деякі моделі також оснащені системою аварійного вимкнення, які можуть бути неоціненними для запобігання нещасним випадкам.

Безпека завжди була фокусом для MJG. У серії фритгійних тисків PFE/PFG MJG вводить кілька заходів безпеки, включаючи конструкцію анти-перекладу, не ковзаючі ручки та аварійні пристрої. Ці конструкції ефективно запобігають аварій під час роботи, забезпечуючи безпеку персоналу.

5. Гарантія та підтримка послуг:Комерційні фритюрниці - це інвестиція, тому важливо вибрати модель, яка постачається з надійною гарантією та надійною підтримкою послуг. Шукайте бренди, які пропонують розширені гарантії та мають репутацію надійного обслуговування клієнтів. Це може заощадити від дорогого ремонту та простою в майбутньому.

CВисоти фритюрниця MJG-це не лише вибір високопродуктивного пристрою, а й вибору надійного партнера. MJG надає комплексні послуги післяпродажних послуг, включаючи настанови щодо встановлення, навчання використання та он-лайн технічну підтримку. Незалежно від того, з якими питаннями стикаються клієнти під час використання. Професійна команда MJG може надавати своєчасну допомогу, щоб обладнання завжди в оптимальному стані.

 

Поради щодо технічного обслуговування для комерційного тиску

1. Регулярне прибирання:Щоб ваш фритюрниця працювала оптимально, очистіть його щодня. Вийміть і очистіть кошик для смаження, кришку та інші знімні деталі. Використовуйте знежирення, якщо це необхідно, щоб видалити накопичення масла.

2. Відфільтрувати масло:Навіть із вбудованою системою фільтрації ви повинні фільтрувати масло щодня, особливо якщо ви широко використовуєте фритюрницю. Це допомагає видалити частинки їжі та продовжити термін експлуатації олії.

3. Перевірте датчики тиску та температури:Переконайтесь, що фритюрниця підтримує правильний рівень тиску та температури. Будь -які порушення можуть вказувати на несправність, і їх слід негайно вирішити для запобігання подальших проблем.

4. Перевірте функції безпеки:Регулярно перевіряйте клапани вивільнення тиску, замки кришки та інші функції безпеки. Якщо будь -який з цих елементів порушено, він може становити небезпеку для операторів.

Недоліки комерційного тиску

Хоча фритюрниця пропонує багато переваг, у них є деякі недоліки. Вони, як правило, дорожчі вперед, ніж традиційні фритюрниці, а ремонт може бути дорогим, якщо технічне обслуговування нехтують. Крім того, вони потребують більш ретельного поводження та експлуатації завдяки середовищу високого тиску, що робить їх менш придатними для закладів, у яких не вистачає досвідченого кухонного персоналу.

Висновок

Комерційні фритюрниці - це цінні активи для ресторанів та закладів продовольства, які подають великі обсяги смаженої їжі. Їх швидкість, ефективність та здатність виробляти стабільно ароматну та соковиту їжу роблять їх кращим вибором у галузі. Однак важливо враховувати такі фактори, як ємність, безпека та легкість обслуговування при виборі фритюрниці тиску. Приймаючи добре обізнане рішення та впроваджуючи належну практику технічного обслуговування, ви можете максимізувати переваги та тривалість життя фритюрниці комерційного тиску, забезпечуючи якісну їжу для ваших клієнтів та економію витрат для вашого бізнесу.