جب کرکرا ، رسیلی تلی ہوئی چکن یا دیگر تلی ہوئی کھانوں کی بات آتی ہے تو ، کھانا پکانے کا طریقہ ذائقہ ، ساخت اور نمی برقرار رکھنے میں خاصی فرق پیدا کرسکتا ہے۔ دو مشہور طریقے جن کا اکثر موازنہ کیا جاتا ہے وہ ہیںبرووسٹنگ اور پریشر کڑاہی. اگرچہ ان دونوں میں دباؤ میں کڑاہی شامل ہوتی ہے ، لیکن وہ ایک جیسی نہیں ہیں اور ان کی الگ تکنیک ، ابتداء اور سازوسامان ہیں۔ بروسٹنگ اور دباؤ فرائینگ کے مابین واقعی کی تعریف کرنے کے ل their ، ان کی تاریخ ، کھانا پکانے کے طریقہ کار اور نتائج میں غوطہ لگانا ضروری ہے۔

1. دباؤ کو سمجھنا
دباؤ فرائینگ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں دباؤ میں تیل میں بھونک کر کھانا پکایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر فاسٹ فوڈ انڈسٹری کے ساتھ وابستہ ہے ، خاص طور پر چکن کے بڑے پیمانے پر تجارتی کڑاہی کے ساتھ۔

کس طرح دباؤ فرائنگ کام کرتا ہے
پریشر فرائنگ ایک خاص طور پر ڈیزائن کردہ پریشر کوکر کا استعمال کرتا ہے ، جہاں کھانا (عام طور پر مرغی یا دیگر گوشت) مہر بند کنٹینر کے اندر گرم تیل میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد کوکر کو ہائی پریشر کا ماحول بنانے کے لئے مہر لگا دی جاتی ہے ، عام طور پر 12 سے 15 پی ایس آئی (پاؤنڈ فی مربع انچ)۔ یہ ہائی پریشر کھانے کے اندر پانی کے ابلتے ہوئے مقام کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ زیادہ تیزی سے اور زیادہ درجہ حرارت (تقریبا 320-375 ° F یا 160-190 ° C) پر کھانا پکاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں کھانا پکانے کے تیز اوقات اور تیل کی کم جذب ہوتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ دباؤ تلی ہوئی کھانے کی اشیاء روایتی طور پر گہری تلی ہوئی کھانوں کے مقابلے میں اکثر کم چکنائی محسوس کرتی ہیں۔

دباؤ فرائی کے فوائد
تیز کھانا پکانے:چونکہ دباؤ کڑاہی پانی کے ابلتے ہوئے مقام کو بلند کرتی ہے ، لہذا کھانا روایتی گہری کڑاہی کے مقابلے میں تیزی سے پکاتا ہے۔ یہ کارکردگی خاص طور پر ریستوراں اور فاسٹ فوڈ زنجیروں کے لئے فائدہ مند ہے۔
جوسیر نتائج:مہربند دباؤ کا ماحول کھانے میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ، جس سے اندر کا رسیلی اور ٹینڈر ہوتا ہے۔
کم تیل جذب:ہائی پریشر کا ماحول کھانے کو جذب کرنے والے تیل کی مقدار کو کم کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں ہلکی ، کم چکنائی والی ساخت ہوتی ہے۔
باہر کرکرا ، اندر ٹینڈر:پریشر فرائنگ ساخت کا ایک توازن فراہم کرتا ہے ، جس میں ایک کرکرا بیرونی پرت اور رسیلی ، ذائقہ دار داخلہ ہوتا ہے۔

دباؤ فرائنگ کہاں عام ہے؟
دباؤ فرائنگ اکثر تجارتی کچن اور فاسٹ فوڈ زنجیروں میں استعمال ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر ، کے ایف سی اس تکنیک کا ایک کلیدی پروموٹر رہا ہے ، جس سے یہ ان کے دستخطی کرسپی چکن کا مترادف ہے۔ بہت سے ریستوراں کے لئے ، دباؤ فرائینگ ایک ترجیحی طریقہ ہے جس کی وجہ سے اس کی رفتار اور مستقل طور پر اعلی معیار کی تلی ہوئی مصنوعات کی فراہمی کی صلاحیت ہے۔

2. بروسٹنگ کیا ہے؟
بروسٹنگ ایک مخصوص برانڈڈ کھانا پکانے کا طریقہ ہے جو دباؤ کھانا پکانے اور گہری کڑاہی کو جوڑتا ہے۔ اس کی ایجاد 1954 میں لام فیلان نے کی تھی ، جس نے بروسٹر کمپنی کی بنیاد رکھی تھی ، جو بروسٹنگ کے سازوسامان اور موسموں کی تیاری اور فروخت کرتی رہتی ہے۔

کس طرح بروسٹنگ کام کرتا ہے
بروسٹنگ ایک بروسٹر ، ایک پیٹنٹ مشین کا استعمال کرتی ہے جو دباؤ فریئر کی طرح کام کرتی ہے۔ تاہم ، یہ عمل برانڈ کے لئے منفرد ہے اور اس میں مخصوص بروسٹر آلات استعمال کیے جاتے ہیں۔ بروسٹنگ میں بروسٹر مشین میں رکھنے سے پہلے بروسٹر کے ملکیتی پکانے میں مرغی (یا دیگر کھانا) کو میرینیٹنگ یا کوٹنگ کرنا شامل ہے۔ اس کے بعد مشین عام دباؤ کی کڑاہی کے مقابلے میں چکن کو قدرے کم درجہ حرارت پر فرائی کرتی ہے ، عام طور پر 320 ° F (160 ° C) کے ارد گرد۔

کیوں بروسٹنگ مختلف ہے
بروسٹنگ اور روایتی دباؤ کی کڑاہی کے درمیان بنیادی فرق ملکیتی سامان ، ترکیبیں ، اور بروسٹر کمپنی کے ذریعہ پیٹنے والے کھانا پکانے کے طریقوں میں ہے۔ بروسٹر کمپنی اپنے صارفین کو ایک مکمل نظام مہیا کرتی ہے ، جس میں مشین ، سیزننگز ، اور کھانا پکانے کے عمل شامل ہیں ، جو سادہ پریشر فرائینگ کے علاوہ بروسٹنگ کا تعین کرتی ہے۔ یہ نظام عام طور پر ریستوراں میں لائسنس یافتہ ہوتا ہے ، جو اس کے بعد ان کے مرغی کو "بروسٹڈ" کے طور پر اشتہار دے سکتا ہے۔

بروسٹنگ کے فوائد
خصوصی ذائقہ اور تکنیک:چونکہ بروسٹنگ بروسٹر کمپنی کے مخصوص سامان اور پکانے سے منسلک ہے ، لہذا ذائقہ اور کھانا پکانے کا عمل انوکھا ہے۔ ملکیتی سیزننگ باقاعدگی سے دباؤ کی کڑاہی کے مقابلے میں ایک الگ ذائقہ پیش کرتی ہے۔
گولڈن براؤن اور کرکرا:برووسٹنگ کے نتیجے میں اکثر سنہری بھوری رنگ اور ایک کرکرا ساخت کا نتیجہ ہوتا ہے ، جیسے دباؤ فرائنگ کی طرح ، لیکن بروسٹر کی سیزننگ کے استعمال کے اضافی امتیاز کے ساتھ۔
صحت مند کھانا پکانا:پریشر کڑاہی کی طرح ، بروسٹنگ بھی دباؤ کو پکانے کے عمل کی وجہ سے کم تیل کا استعمال بھی کرتی ہے ، جس کے نتیجے میں صحت مند اور کم چکنائی کا کھانا ہوتا ہے۔

یہاں بروسٹنگ عام ہے؟
بروسٹنگ ایک تجارتی کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو مختلف ریستوراں ، ڈنر اور فاسٹ فوڈ اداروں کے لئے لائسنس یافتہ ہے۔ یہ معیاری دباؤ کی کڑاہی سے کم عام ہے ، اس کی بنیادی وجہ اس کے برانڈ کی حیثیت سے استثنیٰ اور خصوصی سامان کی ضرورت ہے۔ آپ کو اکثر چھوٹے ریستوراں ، پب ، یا خصوصی کھانے پینے والے سامان میں بروسٹڈ چکن مل جائے گا جو بروسٹر کمپنی سے سامان اور لائسنسنگ خریدتے ہیں۔

3. بروسٹنگ اور پریشر فرائی کے مابین کلیدی اختلافات

اگرچہ دباؤ میں کھانا فرائنگ کے طریقے اور دباؤ دونوں ہی دباؤ میں ڈالنے کے طریقے ہیں ، لیکن ان دونوں کے مابین الگ الگ اختلافات ہیں۔

برانڈنگ اور سامان:بروسٹنگ ایک برانڈڈ طریقہ ہے جس کے لئے بروسٹر کمپنی سے خصوصی آلات کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ دباؤ فرائنگ کسی بھی مناسب پریشر فریئر کے ساتھ کی جاسکتی ہے۔
سیزننگ:بروسٹنگ عام طور پر بروسٹر کمپنی کے ذریعہ فراہم کردہ ملکیتی موسموں اور تکنیکوں کا استعمال کرتی ہے ، جس کے نتیجے میں ذائقہ کا ایک انوکھا پروفائل ہوتا ہے۔ پریشر فرائینگ میں یہ پابندیاں نہیں ہیں اور وہ کسی بھی پکانے یا بلے باز کو استعمال کرسکتے ہیں۔
کھانا پکانے کا عمل:روایتی دباؤ کڑاہی کے مقابلے میں عام طور پر بروسٹنگ قدرے کم درجہ حرارت پر چلتی ہے ، حالانکہ فرق نسبتا small چھوٹا ہے۔
تجارتی استعمال:دباؤ کی کڑاہی بہت سارے فاسٹ فوڈ چینز اور تجارتی کچن میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ اس کے برعکس ، بروسٹنگ زیادہ خصوصی اور عام طور پر چھوٹے ، لائسنس یافتہ ریستوراں میں استعمال ہوتی ہے جو بروسٹر سسٹم میں خریدی ہیں۔

4. کون سا طریقہ بہتر ہے؟
بروسٹنگ اور دباؤ فرائی کے درمیان انتخاب بالآخر ترجیح اور سیاق و سباق پر آتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل پر رفتار ، مستقل مزاجی اور کنٹرول کی تلاش میں تجارتی کارروائیوں کے لئے ، دباؤ فرائینگ ایک ورسٹائل اور قابل اعتماد آپشن ہے۔ یہ پکانے اور کھانا پکانے کے انداز میں زیادہ لچک کی اجازت دیتا ہے ، جس سے یہ فاسٹ فوڈ کی بڑی زنجیروں میں پسندیدہ بن جاتا ہے۔

دوسری طرف ، بروسٹنگ ریستوراں کے لئے ایک انوکھا فروخت نقطہ پیش کرتا ہے جو اپنے تلی ہوئی چکن کو ایک مخصوص ذائقہ اور بروسٹٹر برانڈ سے منسلک ساخت کے ساتھ فرق کرنا چاہتے ہیں۔ یہ چھوٹے کاروباروں یا کھانے پینے والوں کے لئے مثالی ہے جو دستخطی شے کی پیش کش کر رہے ہیں جس کو آسانی سے نقل نہیں کیا جاسکتا ہے۔
روایتی گہری فرائی کرنے کے طریقوں سے زیادہ بروسٹنگ اور پریشر فرائنگ دونوں الگ الگ فوائد کی پیش کش کرتے ہیں۔ دباؤ کی کڑاہی تیز ، موثر اور اس کے نتیجے میں رسیلی ، کرکرا کھانا کم ہے جس میں تیل کم جذب ہوتا ہے۔ بروسٹنگ ، جبکہ اسی طرح کے ، ملکیتی سازوسامان ، ترکیبیں اور ذائقوں کے ساتھ ایک خصوصی عنصر شامل کرتا ہے۔ چاہے آپ کسی تیز فوڈ چین سے دباؤ تلے ہوئے مرغی کے ٹکڑے سے لطف اندوز ہو رہے ہو یا کسی مقامی ڈنر میں چکن کی ٹانگوں سے دوچار ہو ، آپ دباؤ میں بھڑک اٹھنے کے فوائد کا سامنا کر رہے ہو۔