کمرشل پریشر فرائیر میں چکن کو فرائی کرنے میں مختلف مراحل اور غور و فکر شامل ہوتے ہیں تاکہ خستہ بیرونی اور رسیلی اندرونی حصے کا کامل توازن حاصل کیا جا سکے۔ چکن کو فرائی کرنے کا دورانیہ کئی عوامل پر منحصر ہوسکتا ہے، بشمول چکن کے ٹکڑوں کی قسم، تیل کا درجہ حرارت، فرائیر ماڈل، حرارتی عنصر اور مطلوبہ عطیہ۔ عام طور پر، کمرشل پریشر فریئر میں چکن کو فرائی کرنے میں 15 سے 18 منٹ لگتے ہیں۔ ذیل میں، ہم عمل کی تفصیلات کا جائزہ لیتے ہیں، ان پہلوؤں کا احاطہ کرتے ہیں جو کڑاہی کے وقت پر اثر انداز ہوتے ہیں اور بہترین نتائج کو یقینی بنانے کے لیے تجاویز۔

فرائینگ کے وقت کو متاثر کرنے والے عوامل

1. چکن کے ٹکڑوں کی قسم اور سائز:

   پورے ٹکڑے:چھاتی اور رانوں جیسے بڑے ٹکڑوں کو پروں اور ڈرم اسٹکس کے مقابلے میں عام طور پر زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔ چکن کی پوری چھاتی میں تقریباً 15-18 منٹ لگ سکتے ہیں، جبکہ پنکھ 10-15 منٹ میں ہو سکتے ہیں۔

 بون لیس بمقابلہ بون ان:بغیر ہڈی والے چکن کے ٹکڑے ہڈیوں کے ٹکڑوں سے زیادہ تیزی سے پکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ہڈیوں کے بغیر چھاتیاں 12-15 منٹ میں تیار ہو سکتی ہیں، جب کہ ہڈیوں والی چھاتیوں میں 18 منٹ لگ سکتے ہیں۔

2. تیل کا درجہ حرارت:

یکساں درجہ حرارت پر تیل کو برقرار رکھنا حتیٰ کہ کھانا پکانے کے لیے بھی ضروری ہے۔ چکن کو فرائی کرنے کا بہترین درجہ حرارت عام طور پر 325°F (163°C) اور 375°F (190°C) کے درمیان ہوتا ہے۔ بہت کم درجہ حرارت پر بھوننے سے چکن چکن ہو سکتا ہے، جبکہ بہت زیادہ درجہ حرارت اندر کے مکمل پکنے سے پہلے باہر کو جلا سکتا ہے۔

زیادہ تر کے لیےکمرشل فرائیرز، تیل کو 350 ° F (177 ° C) پر سیٹ کرنا ایک اچھا توازن برقرار رکھتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ چکن کرکرا اور اچھی طرح پکا ہوا ہے۔

3. فرائر کی گنجائش اور لوڈ:

فرائیر ٹوکری کو اوور لوڈ کرنے سے تیل کا درجہ حرارت نمایاں طور پر کم ہو سکتا ہے، جس کے نتیجے میں ناہموار کھانا پکانا اور کڑاہی کا وقت بڑھ جاتا ہے۔ زیادہ ہجوم سے بچنا ضروری ہے۔ ہر ٹکڑے میں گرم تیل گردش کرنے کے لیے کافی جگہ ہونی چاہیے۔

چھوٹے بیچوں میں فرائی کرنا، خاص طور پر تجارتی ترتیبات میں جہاں مستقل مزاجی کلیدی ہے، مطلوبہ تیل کا درجہ حرارت برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور کھانا پکانے کو بھی یقینی بناتا ہے۔

 

چکن فرائی کرنے کے اقدامات

1. تیاری:

   میرینیشن اور بریڈنگ:چکن کو موسمی مکسچر میں میرینیٹ کر کے تیار کریں، جس میں چھاچھ، مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل ہو سکتی ہیں۔ میرینیشن کے بعد، چکن کے ٹکڑوں کو آٹے یا بریڈنگ مکسچر میں کوٹ کر کرسپی کرسٹ بنائیں۔

آرام کرنا:بریڈ شدہ چکن کو چند منٹ آرام کرنے دیں۔ اس سے روٹی کو بہتر طریقے سے چپکنے میں مدد ملتی ہے اور اسے فرائی کے دوران گرنے سے روکتا ہے۔ 

2. فرائیر کو پہلے سے گرم کرنا:

کمرشل فرائر کو مطلوبہ درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں، عام طور پر تقریباً 350 ° F (177 ° C)۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ فرائی چکن کے ذائقے اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے فریئر صاف اور تازہ تیل سے بھرا ہوا ہے۔

3. تلنے کا عمل:

  چکن رکھنا:چکن کے ٹکڑوں کو احتیاط سے فرائیر ٹوکری میں رکھیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہیں رہے ہیں۔ چھڑکنے سے بچنے کے لیے ٹوکری کو گرم تیل میں آہستہ آہستہ نیچے کریں۔

   نگرانی:اس بات کو یقینی بنانے کے لیے درجہ حرارت گیج پر نظر رکھیں کہ یہ مستحکم ہے۔ مسلسل تلنے کے حالات کو برقرار رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔

   عطیات کی جانچ کرنا:چکن کا اندرونی درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔ پکے ہوئے چکن کے لیے محفوظ اندرونی درجہ حرارت 165°F (74°C) ہے۔ عام طور پر، بغیر ہڈی کے ٹکڑے تقریباً 12-15 منٹ میں اس درجہ حرارت تک پہنچ سکتے ہیں، جبکہ ہڈیوں کے ٹکڑے ہونے میں 18 منٹ لگ سکتے ہیں۔

4. فرائی کے بعد:

   نکاسی اور ٹھنڈک:چکن تیار ہونے کے بعد، ٹوکری کو اٹھائیں اور اضافی تیل کو نکالنے دیں۔ تلی ہوئی چکن کو کسی ریک یا کاغذ کے تولیوں میں منتقل کریں تاکہ کوئی بچا ہوا تیل نکل جائے۔

 آرام کرنا:خدمت کرنے سے پہلے چکن کو چند منٹ آرام کرنے دیں۔ یہ گوشت کے اندر جوس کو دوبارہ تقسیم کرنے میں مدد کرتا ہے، اسے نرم اور ذائقہ دار بناتا ہے۔

 

بہترین نتائج کے لیے تجاویز

1. مسلسل روٹی:اس بات کو یقینی بنائیں کہ چکن کے ہر ٹکڑے پر بریڈنگ کے ساتھ یکساں طور پر لیپت ہو۔ ناہموار روٹی کھانا پکانے اور بناوٹ کا باعث بن سکتی ہے۔

2. تیل کی دیکھ بھال:جلے ہوئے ذرات کو چکن کے ذائقے اور معیار کو متاثر کرنے سے روکنے کے لیے تلنے والے تیل کو باقاعدگی سے فلٹر کریں اور تبدیل کریں۔

3. درجہ حرارت کنٹرول:درجہ حرارت کے درست کنٹرول کے ساتھ ایک قابل اعتماد کمرشل فرائیر میں سرمایہ کاری کریں تاکہ کڑاہی کے مستقل حالات کو یقینی بنایا جا سکے۔

4. بیچ کھانا پکانا:زیادہ ہجوم سے بچنے اور پکانے کو یقینی بنانے کے لیے چکن کو چھوٹے بیچوں میں بھونیں۔

 

آخر میں، ایک میں چکن فرائی کمرشل پریشر فریئراس میں چکن کی قسم، تیل کا درجہ حرارت، اور فریئر کی گنجائش جیسی تفصیلات پر محتاط توجہ شامل ہے۔ تجویز کردہ رہنما اصولوں پر عمل کرتے ہوئے اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھتے ہوئے، آپ تقریباً 12 سے 18 منٹ میں ایک کرسپی بیرونی اور رسیلی اندرونی حصے کے ساتھ بالکل تلی ہوئی چکن حاصل کر سکتے ہیں۔