An کھلی فرائیرایک قسم کا تجارتی باورچی خانے کا سامان ہے جو فرنچ فرائز، چکن ونگز، اور پیاز کی انگوٹھیوں جیسی کھانوں کو بھوننے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر ایک گہرا، تنگ ٹینک یا واٹ پر مشتمل ہوتا ہے جسے گیس یا بجلی سے گرم کیا جاتا ہے، اور کھانے کو رکھنے کے لیے ایک ٹوکری یا ریک جب اسے گرم تیل میں اتارا جاتا ہے۔ کھلی فرائیرز کو عام طور پر فاسٹ فوڈ ریستوراں اور دیگر فوڈ سروس اداروں میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ مختلف قسم کی تلی ہوئی اشیاء کو جلدی سے پکایا جا سکے۔ انہیں گھریلو کچن میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، حالانکہ گھر کے استعمال کے لیے چھوٹے کاؤنٹر ٹاپ ماڈل زیادہ عام ہیں۔ کھلی فرائیر استعمال کرنے کے لیے، تیل کو مطلوبہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اور پھر کھانے کو احتیاط سے ٹوکری میں رکھ کر گرم تیل میں اتارا جاتا ہے۔ کھانا اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ عطیہ کی مطلوبہ سطح تک نہ پہنچ جائے، اس مقام پر اسے تیل سے نکال کر آئل فلٹر پیپر یا تار کے ریک پر نکالا جاتا ہے تاکہ اضافی تیل نکالا جا سکے۔ کھلا فرائیر چلاتے وقت احتیاط برتنا ضروری ہے، کیونکہ اگر گرم تیل جلد کے ساتھ رابطے میں آتا ہے تو جلنے کا سبب بن سکتا ہے۔

فرائیرز کی کئی قسمیں ہیں جو عام طور پر تجارتی اور گھریلو کچن میں استعمال ہوتی ہیں، بشمول:

کھلے فرائیرز:جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، اوپن فرائیرز ایک قسم کا تجارتی باورچی خانے کا سامان ہے جو ایک گہرا، تنگ ٹینک یا واٹ پر مشتمل ہوتا ہے جسے گیس یا بجلی سے گرم کیا جاتا ہے، اور ایک ٹوکری یا ریک جس میں کھانے کو گرم تیل میں اتارا جاتا ہے۔ کھلے فرائیرز کو عام طور پر مختلف قسم کے تلی ہوئی کھانوں کو جلدی سے پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کہ فرنچ فرائز، چکن ونگز، اور پیاز کی انگوٹھیاں۔

 

کاؤنٹر ٹاپ فرائیرز:کاؤنٹر ٹاپ فرائیرز چھوٹے، زیادہ کمپیکٹ فرائر ہوتے ہیں جو گھر کے کچن یا چھوٹے کھانے کی خدمات کے اداروں میں استعمال کے لیے بنائے گئے ہیں۔ وہ عام طور پر برقی ہوتے ہیں اور کھلے فرائیرز سے کم صلاحیت رکھتے ہیں۔ انہیں فرنچ فرائز، چکن ونگز اور ڈونٹس سمیت متعدد کھانوں کو بھوننے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

 

ڈیپ فرائیرز:ڈیپ فرائیرز کاؤنٹر ٹاپ فریئر کی ایک قسم ہیں جو خاص طور پر ڈیپ فرائینگ فوڈز کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں۔ ان کے پاس عام طور پر ایک بڑا، گہرا برتن ہوتا ہے جو تیل سے بھرا ہوتا ہے، اور کھانے کو رکھنے کے لیے ایک ٹوکری یا ریک ہوتا ہے جب اسے تیل میں اتارا جاتا ہے۔ ڈیپ فرائیرز کا استعمال مختلف کھانوں کو فرائی کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے، بشمول فرنچ فرائز، چکن ونگز اور ڈونٹس۔

ایئر فرائیرز:ایئر فرائیرز کاؤنٹر ٹاپ فریئر کی ایک قسم ہیں جو کھانا پکانے کے لیے تیل کی بجائے گرم ہوا کا استعمال کرتے ہیں۔ ان کے پاس عام طور پر کھانا رکھنے کے لیے ایک ٹوکری یا ٹرے ہوتی ہے، اور ایک پنکھا جو کھانا پکاتے وقت گرم ہوا کے گرد گردش کرتا ہے۔ ایئر فرائیرز کو فرنچ فرائز، چکن کے پروں اور پیاز کی انگوٹھیوں سمیت متعدد تلی ہوئی کھانوں کو پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن تلنے کے روایتی طریقوں سے کم تیل کے ساتھ۔

 

پریشر فرائیرز:پریشر فرائر ایک قسم کا تجارتی کچن کا سامان ہے جو تیل میں کھانا پکانے کے لیے ہائی پریشر کا استعمال کرتا ہے۔ ان کے پاس عام طور پر کھانے کو رکھنے کے لیے ایک ٹوکری یا ریک ہوتا ہے کیونکہ اسے گرم تیل میں اتارا جاتا ہے، اور پریشر ککر جیسا ڈھکن ہوتا ہے جو فرائیر کو سیل کرتا ہے اور اسے زیادہ دباؤ تک پہنچنے دیتا ہے۔ پریشر فرائیرز عام طور پر تلی ہوئی چکن اور دیگر بریڈڈ کھانوں کو جلدی اور یکساں طور پر پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

 

ایک ریستوراں میں، ایک فرائر کو عام طور پر مختلف قسم کے تلی ہوئی کھانوں کو جلدی سے پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کہ فرنچ فرائز، چکن ونگز، اور پیاز کی انگوٹھیاں۔ فرائیرز بہت سے ریستوراں، خاص طور پر فاسٹ فوڈ اور آرام دہ کھانے کے اداروں میں سامان کا ایک لازمی حصہ ہیں، کیونکہ یہ شیفوں کو جلدی اور مؤثر طریقے سے بڑی مقدار میں تلی ہوئی اشیاء تیار کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔